Пилав с вермишелью. Рецепт турецкой кухни

Этот рецепт я подсмотрела у шеф-повара Сергея Малаховского. Самостоятельное второе блюдо или необычный гарнир, который можно подавать с запеченным или вареным нежирным мясом.

По-таджикски

Свой рецепт плова из макарон есть и в таджикской кухне. Технология его приготовления отличается от узбекского варианта, но на результате это никак не отражается.

Готовка блюда отнимет около 1,5 часов.

Для вермишелевого плова по-таджикски понадобятся:

  • 500 г. баранины или говядины;
  • 250 г. лука-репки;
  • 2-3 помидора (можно заменить 1 томатной пасты);
  • 300 г. вермишели;
  • 70 г. подсолнечного масла или жира;
  • Немного зелени;
  • Соль и молотый перец по вкусу.
  1. Мясо хорошенько промыть и разделать на брусочки размером не больше 5 сантиметров. Если используется не масло, а жир, то его нарезать на кубики.
  2. С лука-репки снять шелуху, промыть и нарезать тоненькими полукольцами.
  3. Вымытые помидоры порезать на дольки. Зелень (кинзу, укроп) тщательно промыть и измельчить.
  4. Жир растопить в чугунном казане или сковороде. Обжарить на нем или на подсолнечном масле мясо до образования румяной корки.
  5. Положить к мясу измельченный лук и обжаривать еще на протяжении 5-ти минут.
  6. Добавить томатную пасту или нарезанные дольками помидоры и жарить еще в течение 5-ти минут.
  7. Приправить солью и перцем, влить немного воды и тушить.
  8. В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить ее и отварить в ней макароны. Готовые макаронные изделия откинуть на дуршлаг и промыть водой. За четверть часа до окончания готовки (степень готовности нужно определять по мясу) переложить макароны в казан с мясом и овощами и тушить на небольшом огне до готовности. В готовом блюде воды быть не должно.
По-таджикски

Перед подачей на стол плов выложить в тарелку и посыпать рубленой зеленью.

В 100 граммах готового блюда содержится:

  • Белок – 10 г.;
  • Жиры — 13 г.;
  • Углеводы – 18 г.

Калорийность 100 грамм плова составляет 224 ккал.

Как приготовить:

1. Растопите на сковороде сливочное масло и влейте растительное. Смесь масел делает рис вкусным и рассыпчатым.

Как приготовить:

2. В разогретое масло всыпьте тонкую вермишель.

Как приготовить:

3. Обжаривайте вермишель, сделав средний огонь, 2-3 минуты, чтобы она стала золотистой и поджаренной.

Как приготовить:

4. Промойте рис, можете менять воду 2-3 раза – тогда крупа будет рассыпчатой после приготовления. Воду с риса слейте.

Как приготовить:

5. Всыпьте промытый рис в сковороду к обжаренной вермишели.

Как приготовить:

6. Почистите зубчики чеснока, нарежьте его пластинками, всыпьте в сковороду.

Как приготовить:

7. Влейте воду в сковороду и перемешайте все компоненты. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Специи и чеснок сделают свое дело и блюдо получится ароматным и вкусным.

Как приготовить:

8. Прикройте сковороду крышкой, сделайте небольшой огонь и готовьте рис по-турецки 15-20 минут до готовности, до мягкости. В процессе готовки рис не перемешивайте, а лишь в конце один раз перемешайте и готово. Вся жидкость впитается, а рис получится рассыпчатым.

Как приготовить:

Много жидкости не наливайте, рис может склеится и превратиться в кашу.

Как приготовить:

Горячий рис по-турецки сразу подавайте к столу в порционной посуде всем желающим. Готовьте с удовольствием!

Как приготовить:

Приятного аппетита!

Читайте также:  Брокколи: в чем польза и особенности + 10 пп-блюд из брокколи

Рецепт «Классический турецкий пилав с вермишелью»:

Кладем на сковороду масло, растапливаем и обжариваем вермишель, иногда помешивая, чтобы не пригорела,

до золотистого цвета.

Добавляем хорошо промытый в холодной воде рис.

Перемешиваем и жарим минутки 3, постоянно помешивая. К этому времени у нас в чайнике уже должна закипеть вода.

Заливаем рис водой, чтобы она его только покрыла (главное, не перелить, иначе рис не получится). Варим до выкипания воды. Посолите по вкусу.

Почти готовый рис. Перемешайте, посмотрите, чтобы не осталось влаги, посолите, если надо еще. На зуб он должен быть твердоватый, но съедобный. Он готов! Если слишком твердый, добавьте немного воды, не перелейте.

Распределяем рис равномерно по всей сковороде и закрываем фольгой, сверху крышка. Забываем про рис на 10 минут.

Через 10 минут можете подавать блюдо к столу. Вот это – классическая подача риса в восточных странах. Обычно я добавляю куркуму и немного корицы в такой пилав, но хотелось вам показать именно классический рецепт. А вы можете по вкусу добавить все, что вам нравится: перец, куркуму или корицу.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Ароматный жареный рис

  • 541
  • 4251
  • 75127

Классический турецкий пилав с вермишелью

Рецепт «Классический турецкий пилав с вермишелью»:
  • 130
  • 1038
  • 103023

Египетский рис

  • 28
  • 429
  • 19645

Рассыпчатый рис по-турецки

  • 16
  • 358
  • 10441

Турецкий плов с курицей по-хатайски

  • 40
  • 317
  • 3054

Рис по-арабски с московским акцентом

  • 114
  • 287
  • 4999

Плов "Озорник"

  • 38
  • 153
  • 7521

"Рис по Киприотски"

  • 33
  • 133
  • 10820

Рис с мелкой вермишелью

  • 16
  • 100
  • 12558

Похожие рецепты

Крупеник гречневый

  • 82
  • 242
  • 116492
Читайте также:  Как варить кукурузу правильно: что мы не знали о царице полей

Крестильная каша

  • 20
  • 74
  • 5851

Паэлья, почти по-Валенсийски

  • 86
  • 69
  • 6587

Каша гречневая с сыром

  • 32
  • 32
  • 8720

Смесь риса с овощами и креветками

  • 27
  • 35
  • 1234

Гречка по флотски

  • 17
  • 12
  • 3997
Рецепт «Классический турецкий пилав с вермишелью»:

Клубская каша

  • 16
  • 67
  • 1086

Ризотто "C любовью"

  • 13
  • 13
  • 1801

Ризотто цвета сирени

  • 28
  • 29
  • 1925

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Тропиканка"

  • 92
  • 1039
  • 83144

Салат в сырной корзинке

  • 80
  • 278
  • 64781

Сорбе из дыни

  • 100
  • 350
  • 20249

Турецкий плов с вермишелью

Этот рецепт пришел к нам издревле и судить о принадлежности автора к той или иной нации мы не в праве, но принято считать, что данный плов является представителем турецкой кухни. А вот для меня это не так важно, главное, что вкусно!

Нужные ингредиенты: Тонкая вермишель — полстакана. Длинный рис — 1 стакан. Сливочное масло — 70 гр. Соль — по вкусу. Специи для плова — 0,5 ч/л.

Приготовить такой плов по турецки проще простого: В разогретой глубокой сковороде или казанке растопить сливочное масло и обжарить в нем вермишель до слегка коричневатого цвета. Необходимо все время помешивать, иначе цвет будет макарон неравномерным и кое — где подгореть.

Рис здесь тоже лучше применить длиннозерный. Хорошенько промыть его и всыпать к вермишели. Все так же помешивая обжарить их вместе минуты 3, чтобы рис тоже пропитался маслом.

Залить кипятком, чтобы чуть прикрывал поверхность крупы, посолить, приправить и выпаривать влагу в открытой емкости, затем, когда вода уйдет, уменьшить пламя и тушить под крышкой еще минут 10-15. Перемешать в сковороде и выложить на тарелку. В Турции такой плов подают и, как отдельное блюдо и, в качестве гарнира к мясу.

Приятного аппетита!

Читайте также:  6 рецептов обалденно вкусного картофеля, запечённого в духовке

Плов по турецки с курицей

Ингредиенты:

  1. Длинный рис — 1,5 стакана.
  2. Кедровые орешки (не принципиально) — 2 столовые ложки.
  3. Куриное филе — 500 гр.
  4. Помидоры — полкило.
  5. Сливочное масло — 50 гр.
  6. Петрушка и базилик — по пол. пучка.
  7. Ягоды (вишня, клюква — на выбор) — 8-10 шт.
  8. Соль, черный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Очень вкусный и рассыпчатый плов получается с использованием риса сорта Басмати, но вы можете взять и другой сорт, но желательно, чтобы он был именно длиннозернистый. Такая рисовая крупа не сильно разваривается, впитывая в себя умеренное количество жидкости, что предотвращает превращение блюда в банальную кашу.

Если покупаете рис в такой вот упаковке, то усердствовать с мытьем не обязательно, он и так чистый. Просто нужно хорошо прополоскать и убедиться, что сливаемая жидкость не мутная.

Кедровые орехи надо прожарить на сковороде без каких-либо добавок. Думаю, что кедровые орешки можно заменить, например очищенным земляным орехом. Но это только по желанию, экспериментировать никто не запрещает. Зелень вымыть и мелко накрошить.

Лук нарезать полукольцами вдоль, как показано на картинке или поперек, разницы нет никакой.

Ягоды помыть и обсушить полотенцем. Как я уже написала, не обязательно, чтобы это была именно клюква. Можно использовать вишню, сливы, изюм. Если это сухофрукты, то перед готовкой их надо замочить на полчаса в глубокой чаше, чтобы немного размягчились.

С томатов снять кожуру и пропустить через терку, превратив в кашицу.

Курицу поделить на удобные для жарки куски небольшого размера и обжарить в глубокой сковороде или в казане на сливочном масле. Подойдет и сливочный маргарин. Добавить к нему орешки и томатное пюре, потушить 5 минут и закинуть ягодки и зелень. Посолить и поперчить (при желании). Не помешают и специи для плова, которые можно приобрести во всех торговых точках, с ними аромат плова будет сильнее.

Всыпать помытую крупу, залить кипятком, чтобы скрыть ее под водой на 0,5 -1 см. Варить до выкипания воды без крышки. Как только жидкость испарилась, уменьшить пламя, закрыть крышкой и тушить на медленном огоньке 30-40 минут. Выключить конфорку, не открывать еще 10 минут. Можно сразу в котле перемешать и разложить по тарелочкам, украсив веточкой базилика.

Приятного аппетита!