Какой гарнир приготовить к котлетам?

В этой статье для вас представлен простой и вкусный рецепт приготовления гарнира к тефтелям. Вы научитесь готовить гарнир и мясные шарики, не используя при этом большого количества посуды, что существенно сэкономит ваше время. Также вы ознакомитесь с рецептом, благодаря которому тефтели получаются очень нежными и воздушными, и узнаете, как придать блюду пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • 800 г фарша из свинины
  • 1 крупная луковица
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки сметаны
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 500 мл воды
  • 4 столовые ложки муки + еще 1 столовая ложка муки
  • соль
  • сахар
  • молотый черный перец
  • подсолнечное масло

Я взяла 800 г свиного фарша (можно взять и 700 г, и 1 кг). Или готовите фарш самостоятельно, перекрутив мясо на мясорубке. Кладем фарш в миску, куда в последствии будем добавлять и остальные ингредиенты.

Добавим в миску с фаршем два яйца, две столовые ложки сметаны (всего было указано 4 ложки сметаны для этого рецепта, две оставшиеся нам понадобятся для приготовления подливки для котлет). Также солим и перчим фарш. Соли понадобится примерно 1,5 чайные ложки с горкой, перца – 0,5 чайной ложки. Мелко нарезаем очищенную луковицу и тоже добавляем в фарш. Я свою луковицу перетерла на терке. Вот эта бледно-желтая кашица в центре фарша – бывшая луковица.

Сначала ложкой, а затем руками замешиваем фарш. Сначала консистенция фарша будет неоднородная, но со временем фарш приобретет плотность и однородность. При желании его можно отбить об стол, так котлеты будут еще более нежными и пышными.

Признаюсь вам, я в свой фарш добавила немного размоченной в воде несладкой булки. Мне так больше нравится. Но это вовсе не обязательно, поэтому в ингредиентах я булку не указала.

Накладываем в большую тарелку муку, она нужна для панировки наших будущих котлет в подливке. Смоченными в воде руками набираем порции фарша и скатываем их в шарик. Размер такого шарика – как некрупный мандарин. Затем из шарика формируем продолговатую котлету или оставляем как есть.

Обваливаем будущие котлеты в муке и перекладываем на доску. Я решила для разнообразия придать котлетам округлую форму, поэтому просто слегка приплюснула запанированные в муке шарики из фарша.

Хорошенько разогреваем сковороду с 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла. Только после этого выкладываем котлеты на сковороду и обжариваем их до румяной корочки с каждой стороны на среднем огне. Из 800 г фарша получается такое количество котлет, которое просто физически не способно уместиться в одной сковороде. Поэтому условно делим заготовки на две партии. Сначала обжарим первую партию котлет, а затем перейдем ко второй.

Готовим подливку для котлет. Для этого берем 500 мл воды и добавляем в нее 2 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки сметаны. Также добавляем столовую ложку муки и хорошенько перемешиваем жидкость, чтобы избавиться от мучных комочков. Солим (1 чайная ложка), добавляем сахар (1 столовая ложка) и немного подсолнечного масла(1 столовая ложка). Еще раз все перемешиваем.

Абсолютно все котлеты плотно умещаем в сковороде.

Заливаем подготовленным соусом, накрываем сковороду крышкой и отправляем на плиту тушиться на малом огне в течение 25 минут.

Нежные и ароматные котлеты с подливкой на сковороде готовы. Подливка (или соус) загустела и частично впиталась в нежную мякоть котлет, отчего они стали еще более нежными. И это не преувеличение.

Подайте такие котлеты, приготовленные в подливке, с рисом или картофельным пюре. И не забудьте добавить немного подливки в гарнир, будет очень вкусно!

Лучшие гарниры для котлет

Котлеты из любого вида сырья должны подаваться с гарниром. Но компоненты различаются, так как котлеты из куриного мяса или рыбы требуют другого вида подгарнировки к ним. Гарнир всегда создает завершенность поданного блюда, он может быть смешанным с соусом или подливкой или без зависит от приоритетов в семье и конечно фантазии хозяйки по этому поводу. Проще всего отварить крупу или макароны. Любой гарнир может подаваться в различных видах, его можно жарить или запекать, варить или тушить. Иногда его готовят в пароварке для диетического сорта котлет. В любом случае всегда следует обратить внимание на сочетаемость компонентов, гарнир нужно выбирать в индивидуальном порядке к подаваемому рубленому изделию. Для этой цели можно использовать замороженные и свежие разные овощи, все известные крупы, чечевицу, а также горох и грибочки, не забывать о широкой линейке макаронных изделий.

Читайте также:  Макароны с брокколи, цветной капустой и куриным филе

Отличным дополнением к крупяным гарнирам станет дополнение из овощей или грибочков. Для того, чтобы блюдо было симпатично оформлено используется различная зелень, законсервированные овощи или соус. К примеру гарнир из кабачка прекрасно гармонирует с котлетками из птицы, также подойдет гороховое пюре, либо фасоль отварная. Важно выделить по цвету гарнир, желательно чтобы по цвету он кардинально отличался от котлет. Для украшения второго блюда можно использовать листья салата, либо капусту, она может быть свежей, либо квашенной. Не стоит забывать, что отварной гарнир подается только в горячем виде. Ниже оригинальные гарниры и пошаговое приготовление.

Рецепты гарнира из кабачков и горохового пюре:

Актуальные вопросы:

-pravilno-gotovit-morskoj-gre…

  • Как правильно готовить морской гребешок? Вкусные рецепты?

-chto-prigotovit-iz-…

  • Морепродукты: что приготовить из мяса мидий? Какие есть рецепты?
Лучшие гарниры для котлет

-mozhno-ispolzovat-ogurechnyj…

  • Как можно использовать огуречный рассол? Для чего?

-vkusnogo-prigotovit-iz-osta…

  • Что вкусного приготовить из оставшихся отварных макаронных изделий?

-prigotovit-iz-vcherashnej-g…

Лучшие гарниры для котлет
  • Что приготовить из вчерашней гречневой каши? Есть варианты?

Знаменитые котлеты пожарские с гарниром из риса

  • пожарские котлеты
  • рис
  • куриный
  • котлетка
  • масло

С возникновением этого рецепта связано несколько историй, но я больше склоняюсь к тому что котлеты были поданы к царскому столу женой трактирщика в Осташкове Пожарской Дарьей.

Царя туда случайно занесло, он был проездом и то ли у него карета испортилась, то ли просто проголодался, но решил отобедать  в местной ресторации и попросил телячьих котлет, а ему, за неимением телятины, сделали котлеты из кур.

Куриные котлеты, поначалу выданные царю за телячьи, венценосной особе очень понравились, а после стали очень популярны. Владелец трактира, не долго думая, перенёс свое заведение в Торжок, где в местном музее до сих пор висит портрет его расторопной жены.

И если вы подумаете, что пожарские котлеты – это котлеты из курицы в которые можно всунуть и лук, и чеснок  и даже морковку, то это будет все, что угодно, но не пожарские.

Изначально для приготовления пожарских котлет нужно было поймать, ничего не подозревающую о своей участи курицу, но сейчас мы просто пойдем в супермаркет и купим примерно около килограмма куриного филе, но и курочка подойдет, только нам кожица не нужна, а берем мясо и прокручиваем на мясорубке.

Размачиваем в молоке грамм триста белого хлеба, добавляем его к фаршу и туда же около ста грамм сливочного масла, но его не нужно растапливать, а просто размять.

Размешаем все компоненты: куриный фарш, размоченный хлеб, масло, соль, слегка поперчим. Не возбраняется добавить и яйца, но котлетки и так хорошо держат форму.

Делаем их и обваливаем их в панировочных сухарях.

Жарим котлетки, как обычно, на сковороде с двух сторон.

Когда все котлеты поджарятся возвращаем их в сковороду и тушим, закрыв крышкой, добавив немного бульона или кипятка.

Такие котлетки можно подать с любым гарниром, я расскажу о том, как приготовить рассыпчатый рис необычным способом.

Рис моем, и кладем в кастрюлю с кипящей водой, когда рис начнет кипеть, через пять минут снимаем его и хорошо прополаскиваем под струей воды.

В серединку кастрюли с рисом помещаем очищенную луковицу, рис солим и наливаем кипяток, чтобы он покрывал крупу. Ставим вариться на паровую баню, закрыв крышкой.

Во время варки рис не перемешиваем, если вся вода уже выкипит из риса, а он еще будет слегка недоварен, то можно добавить немного водички. В конце поливаем рис подсолнечным маслом и оставляем еще немного на пару. Рис сваренный таким способом не слипается и остается рассыпчатым.

Читайте также:  Тушеная картошка: 11 пошаговых классических рецептов

Подаем наши пожарские котлеты с рисом, можно добавить соленый огурчик или любые овощные консервы.

А в заключении Александра Сергеевича нашего четверостишие :

«На досуге отобедай У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай 

И отправься налегке.»

Как запечь котлеты в духовке, чтобы они были сочными

Именно этот вопрос в основном занимает хозяек. Понятно, что жар духовки довольно сильно сушит мясо. Поэтому чтобы котлетки вышли действительно сочными, есть несколько простых выходов:

  1. Ставить котлеты только в раскаленную духовку (иначе они будут медленно нагреваться и подсушиваться).
  2. Сделать фарш сочным (с помощью хлеба и молока или сливок).
  3. Запечь котлетки вместе с соусом.

Последний вариант выигрывает в том смысле, что нам не придется готовить отдельно соус. Однако и хрустящей корочки тогда тоже не будет – поэтому, как всегда, придется выбирать.

Попробуем воспроизвести рецепт, как запечь сочные, мягкие котлеты в духовке. Для этого понадобятся практически те же самые компоненты.

Продукты

  • фарш свинина с говядиной — 700 г (соотношение равное);
  • 2 луковицы;
  • 3 кусочка белого хлеба;
  • 1 куриное яйцо;
  • полстакана молока;
  • 200 мл нежирной сметаны;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль и специи – по вашему усмотрению.

Как будем действовать

Шаг 1. Подготавливаем фарш. Измельчаем на мясорубке мясо и лук, кладем хлеб в молоко и превращаем в кашицу.

Шаг 2. Соединяем вместе все продукты и добавляем специи. Вымешиваем фарш до однородной консистенции.

Шаг 3. Формируем котлеты, помещаем их в форму или на противень, на дно которого на этот раз нальем не масло, а немного воды (тонким слоем). Ставим котлеты в духовку на полчаса (предварительно нужно нагреть духовку до 200оС).

Шаг 4. Тем временем приготавливаем соус – смешиваем вместе сметану и мелко порубленный чеснок. При необходимости добавляем немного воды. Этот соус нужно влить за 5 минут до готовности, а затем еще немного подержать блюдо в духовке (не более 10 минут).

Котлеты в духовке в соусе

Шаг 5. Вот и получилось полноценное блюдо. Получается, нет ничего сложного, как запечь котлеты в духовке, чтобы они были сочными. Необходимую мягкость придает влага, которая «добывается» как из фарша, так и из соуса.

Подаем, как обычно, с любым гарниром. Поскольку блюдо получилось с обильным соусом, уместны калорийные добавления – картофельное пюре, гречка, макароны.

Вкусные котлеты в духовке, запеченные в белом соусе

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Соус для котлет можно обогатить такими добавками, как томатная паста (можно взять и качественный кетчуп), заранее пожаренные грибы с луком, плавленый сырок, тушеные овощи (лук, морковь, болгарский перец и т.п.). Как всегда, ориентируемся на свой вкус.

Видеорецепт

Если вы хотите разнообразить ваш рацион, но при этом не хотите готовить много отдельных блюд, предлагаем вам ознакомиться с данным видеорецептом.

Дорогие читатели, а вам нравится подобное сочетание мясного блюда и гарнира? С чем вы предпочитаете употреблять тефтели, и как вы их готовите? Какой подливе отдаете предпочтение? Поделитесь своими проверенными рецептами приготовления гарнира.

Другие рецепты тефтель

Тефтели в томатном соусе

Тефтели с молочным соусом

Тефтели в сметанном соусе

Тефтели из мясного фарша

Тефтели в сливочном соусе

Приятного чтения!

Подлива для котлет с томатной пастой

Время готовки: 30 минут. Кухонная утварь: сковорода. Порции: 6 шт.Ингредиенты

  • лук – 2 штуки;
  • паста томатная – 8 столовых ложек;
  • мука – 50 грамм;
  • сахар – 4 грамма;
  • вода – 350 мл;
  • лист лавровый, соль, смесь перцев.

Последовательность приготовления

  1. Лук режем мелко и пассеруем на подсолнечном масле.
  2. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим 3-4 минуты.
  3. Муку смешиваем с водой и выливаем к луку.
  4. Всыпаем соль, смесь перцев, сахар. Перемешиваем.
  5. Добавляем лавровый лист.
  6. Тушим под крышкой 5-7 минут.

Котлеты по-министерски – запекаем в духовке

Этот вариант приготовления котлет по-министерски можно назвать классическим, но с одной оговоркой – готовить их мы будем в духовке.

Читайте также:  Картошка гармошка запеченная в духовке с колбасой

Что понадобится:

  • филейная часть курицы – 600 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • перо зеленого лука – ½ пучка.

Если у вас нет сыра, то его можно легко заменить манной крупой. А вот крахмал из рецепта лучше не убирать – именно он играет основную роль в формировании наших необычных котлеток.

Как готовить

Филе курицы помять руками, дать стечь всей жидкости, после нарезать тонкими ломтиками, длиной не более 2 см.

Выложить мясо в миску, добавить к нему порезанную зелень и натёртый сыр, если его нет – заменяем манной крупой.

Разбиваем сюда же яйцо, добавляем соль и чёрный молотый перец. Не забудьте про крахмал.

Далее кладём порезанный мелко чеснок, всё перемешиваем и несколько раз отбиваем фарш о дно миски.

Отправляем готовый фарш на 15 минут в холодильник, предварительно накрыв полотенцем или салфеткой.

Лист для запекания застелить пергаментной бумагой, смазать маслом, выложить на него сформированные котлетки. Выпекать в духовом шкафу на протяжении 30 минут при 180 градусах.

Идеальный варианта для гарнира – гречневая каша или же картофельное пюре с любимым соусом.

Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом

Экономичный состав и простота в приготовлении, вся семья будет в восторге от мясного «деликатеса».

Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом
Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом

Составляющие по рецепту ингредиенты:

Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом
Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом
  • куриная грудка – 1 1/3 кг;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло сливочное – 2/3 упаковки;
  • зелень шпината – 200 г;
  • крахмал кукурузный – ½ ст. с горкой;
  • мука – ½ ст. с горкой;
  • яйцо – 2 шт.;
  • паприка, черный молотый перец, соль, сахар, куркума – 5 г;
  • сливки 33% — ½ ст.;
  • чеснок (сушеный) – 5 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • масло подсолнечное – ½ ст.
Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом
Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом

Выполнение этап за этапом:

Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом
Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом
  1. Филе птицы и репчатый лук порубить на крупные фракции. Пропустить через мясорубку.
  2. Выложить в глубокое блюдо, припорошить солью и молотым перцем, выдавить через пресс зубчики чеснока.
  3. Вымешать до однородности. Сформировать «шарики».
  4. В центре каждого «шарика» сделать углубление, в него вложить брусочек сливочного масла и измельченную зелень шпината.
  5. Придать форму котлеты.
  6. В отдельной миске соединить муку, крахмал, куркуму, паприку, перец, соль, сахарный песок, чеснок (сухой), разрыхлитель, перемешать.
  7. Яйца взбить со сливками.
  8. Каждую котлетку обмакнуть в сливочно-яичную смесь, затем панировать в муке со специями.
  9. На противень установить решетку, поверх нее распределить «деликатесы».
  10. Отправить в разогретую до 180 С духовку на треть часа.
  11. За 5 минут до готовности, котлеты полить растительным маслом.
Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом
Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом

Мясное блюдо получается сочным, сытным и аппетитным, рекомендуется подавать с гарниром из картофельного пюре или отварных макарон.

Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом
Приготовление котлет по-киевски с куриным фаршем и маслом

Гарнир к котлетам по-киевски

Ингредиенты:

Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски
  • картофель — 6-8 шт среднего размера;
  • петрушка — 0,15 кг;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • лимон — 1 шт среднего размера;
  • масло оливковое — 50 гр;
  • специи — красный перец.
Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски

Время приготовления: около часа.

Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски

Калорийность гарнира: 100 ккал/100 г.

Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски

Этапы приготовления:

Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски

— изысканное блюдо, которое нужно уметь приготовить. Мы расскажем вам как правильно приготовить эту необычную закуску.

Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски

Как приготовить полезное филе трески на пару в мультиварке.

Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски

На десерт приготовьте кекс. И даже если нет яиц — не беда, мы предлагаем вам в котором они не требуются.

Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски
Гарнир к котлетам по-киевски

Оригинальный рецепт из кускуса с печёным перцем

Кускус вошел в моду совсем недавно и с каждым годом набирает все большую популярность. Продукт легок в приготовлении.

Ингредиенты:

  • перец сладкий разных цветов – 5 шт.;
  • кускус – 420 г;
  • перец черный;
  • масло оливковое;
  • соль.

Приготовление:

  1. Каждый перец разрезать на две или три части, убрать перегородки и семена, промазать оливковым маслом.
  2. Противень застелить фольгой, разместить заготовки перца.
  3. Запечь в горячей духовке до появления темноватого цвета на кожице.
  4. Достать, остудить, снять кожицу, измельчить.
  5. Кускус полить маслом, подсолить, посыпать перцем.
  6. Следуя инструкции по приготовлению указанной на пачке, приготовить кускус.
  7. Смешать с перчиком.