Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях

Женщины уже давно используют заготовку щавеля на зиму в домашних условиях. Рецепты позволяют легко и быстро приготовить вкусное лакомство, которое будет радовать гостей и семью в холодное время года. Щавель можно измельчать и замораживать. Такой способ очень экономит время хозяек. Популярны рецепты консервирования щавеля в банках. Различные варианты приготовления позволяют выбрать наиболее подходящий способ, исходя из личных предпочтений и наличия ингредиентов.

Как заготовить щавель на зиму?

За одно лето можно собрать до 5 урожаев щавеля. Зелень отрастает уже через 2-3 недели. В этой ситуации лучше заранее продумать, как заготовить его на зиму. Существует несколько способов. Щавель замораживают, сушат, солят, консервируют. Какой бы из вариантов заготовки Вы не выбрали, подготовка щавеля будет сводиться к одним и тем же действиям. Собрать молодые побеги длиной около 8-10 см. Срезанную зелень тщательно промыть, очистить от жёлтых, увядающих листьев и нарезать.

Подготовка

  1. Старайтесь для заготовки брать листья более молодые (насыщенного зелёного окраса), они содержат минимальный уровень кислотности.
  2. Обращайте внимание на форму листьев и цвет. Их структура должна быть ровной и нигде не свёрнутой, без каких-либо пятен, желтизны или проявления коричневого цвета.
  3. Не нужно употреблять в пищу большие листья (старые), а если всё же собираетесь, то удалите из них кислоту, для этого используйте мел (во время варки кладите 1 грамм мела на 1 кг щавеля).
  4. Бывает, что щавель стерилизуют перед его консервацией. Этого можно не делать, ведь в щавель входит кислота.
  5. Помните, щавель нужно хорошенько перебрать и тщательно промыть перед опусканием в банку. Туда не должно попасть ни соринки земли, ни бактерии. Для улучшения качества очистки щавеля, следует его промыть, а затем положить в чистую кастрюлю и наполнить её до краёв водой, оставить отстояться на протяжении часа.
Подготовка

Избранные рецепты

Как солить щавель — заготовка щавеля в домашних условиях. kerescan — Мар 29th, 2015 Категории: Соленая зелень, Соление-квашение Метки: Консервация без стерилизации, Полуфабрикаты

Если хотите приготовить соленый щавель на зиму, то приготовление домашней заготовки по этому рецепту не заберет у Вас много времени, а заготовленный таким способом щавель идеально подходит для приготовления самых различных супов.

Подробнее…

Домашняя заготовка щавеля на зиму. Изюминка рецепта — свекольная ботва. kerescan — Апр 2nd, 2015 Категории: Соленая зелень, Соление-квашение Метки: Полуфабрикаты

Не только щавель, но и свекольная ботва обладает многими полезными свойствами. При консервировании ее вместе с щавелем, зимой вы получите дополнительную порцию витаминов. С подобной начинкой получаются отличные пироги, расстегаи и пирожки.

Подробнее…

Щавель консервированный на зиму. Рецепт вкусный — с зеленью. kerescan — Мар 30th, 2015 Категории: Соленая зелень, Соление-квашение Метки: Полуфабрикаты

Читайте также:  Рецепт Сок из замороженных апельсинов

Сделав заготовку на зиму из щавеля по этому рецепту, вы сможете всю зиму наслаждаться не только запахом свежей зелени, но и сохранившимися в заготовке витаминами при приготовлении ваших любимых блюд.

Подробнее…

Консервированный щавель в домашних условиях. Как приготовить натуральный щавель на зиму. kerescan — Мар 29th, 2015 Категории: В собственном соку Метки: Полуфабрикаты

По этому рецепту в домашних условиях консервированный щавель готовится без использования соли и прочих добавок. Так сказать, в собственном соку. При этом способе консервации удается получить вкус готового продукта, максимально приближенный к свежему.

Подробнее…

Как засолить щавель дома в кадке или ведре. Засолка щавеля на зиму. kerescan — Мар 29th, 2015 Категории: Соленая зелень, Соление-квашение Метки: Консервация без стерилизации, Полуфабрикаты

Эти способом издревле заготавливали щавель на Руси. Если щавеля действительно много, а мыть банки не очень хочется, то чтобы засолить щавель на зиму можно использовать бочонок, кадку или ведро.

Подробнее…

Выбор места хранения

В этом году на славу удался урожай щавеля. Конечно, оставлять под зиму не хотелось. Решила, а не попробовать ли заготовить впрок? Что же из этого вышло, сегодня поведаю.

Зелень бесценна для человека, поэтому важно сохранить витамины, минералы и другие полезные вещества, чтобы зимой готовить супы, витаминные коктейли и печь пироги.

Место хранения зелени играет важную роль, потому что от него зависит срок и полезность продукта.

Тип хранения Условия Срок
Морозильная камера при t -18 °С, в порционных пакетах до 1,5 лет
В холодильнике при t +5 °С, в полотенце, в пакете, в банке с водой до 2 недель
В сушеном виде цельнолистовой или рубленный, в стеклотаре или полотняных мешочках до 1 года
Моченый щавель в стеклянных баночках до 6 месяцев
Консервированный щавель в стерильных стеклянных банках до 1 года

Мне нравится1

Не нравится

Важно в процессе длительного вылеживания обеспечить температурный режим, подходящую упаковку, влажность и отсутствие света, чтобы продукт не испортился.

Если вы любите свежую зелень, прочитайте как на подоконнике вырастить салат.  Не бойтесь пробовать — это просто. При правильном подходе можно добиться хорошего урожая в любое время года.

Выбираем как лучше всего хранить щавель вместеДрузья, давайте вместе выберем как лучше хранить щавель?Морозильная камераОбщий балл71–+8Консервированный щавельОбщий балл31–+4В сушеном видеОбщий балл22–+4В холодильникеОбщий балл13–+4Моченый щавельОбщий балл-13–+2

Рецепт заготовки щавеля на зиму в банках

Летом следует запастись витаминами на зиму. И щавель не является исключением. В зимнее время приятно приготовить и отведать ароматный зеленый борщ.

Рецепт заготовки щавеля на зиму в банках

Консервирование щавеля – не трудоемкий процесс. Удобнее консервировать в банках объемом 0,5 литра, которой как раз достаточно примерно на 4-5 л готового супа. Щавель по моему рецепту нужно стерилизовать. Многие не любят этот процесс, но у него есть свои большие плюсы: он сохраняет свой аромат и вкус, а так же отлично сохраняется до конца зимы без малейших признаков появления порчи.

Ингредиенты:

Рецепт заготовки щавеля на зиму в банках
  • 400 г щавеля
  • вода

Заготовка консервированного щавеля на зиму

Рецепт заготовки щавеля на зиму в банках

Для начала щавель следует хорошо вымыть, меняя воду несколько раз, чтобы полностью очистить листья от загрязнений. В конце можно ополоснуть его в холодной проточной воде. Переберите листья, удалите посторонний мусор.

Для консервации понадобятся только листья, поэтому необходимо отделить листья от ножек. Особенно это важно, если вы используете уже крупные листья, у которых стебли уже достаточно жесткие. Если же щавель молодой, обрезать стебли можно не слишком коротко. Я, например, люблю хрустящие молоденькие стебельки в борще, а  вы ориентируйтесь на свой вкус.

Рецепт заготовки щавеля на зиму в банках

Листья щавеля необходимо нарезать, чтобы в дальнейшем их можно было сразу использовать в пищу. Нарезают листья на полоски, ширина которых не должна быть более 1 см.

Затем нарезанные листья щавеля плотно укладывают в банку.

Рецепт заготовки щавеля на зиму в банках

Далее необходимо подготовить воду для заливки. Для этого ее нужно всего лишь вскипятить.

После чего сразу заливают воду в банку со щавелем.

Рецепт заготовки щавеля на зиму в банках

Щавель сразу изменяет цвет от ярко-зеленого до коричневого и уменьшается в объеме.

Затем банку накрывают закаточной крышкой, но не закатывают.

Рецепт заготовки щавеля на зиму в банках

Щавель в банках необходимо стерилизовать, чтобы он сохранился на всю зиму. Для этого дно небольшой кастрюли необходимо застелить салфеткой. Затем на салфетку устанавливают банку со щавелем. После чего следует налить в кастрюлю воду в таком количестве, чтобы она максимально покрывала банку. Вода в кастрюле должна прокипеть на среднем огне около 15 минут.

Затем вынимаем банку из кастрюли. Вода в банке будет иметь темно-зеленый оттенок. В таком виде щавель можно закатывать.

Рецепт заготовки щавеля на зиму в банках

Далее банку переворачивают, устанавливают на крышку и ставят в теплое место. Так банка должна простоять несколько дней. Затем щавель опускают в погреб.

Щавель, который готов к употреблению, имеет красивый темно-зеленый цвет. Листья щавеля распределены по банке. На вкус консервированный щавель ничем не отличается от свежего. Такой консервированный щавель можно использовать в течение зимы.

Рецепт заготовки щавеля на зиму в банках

Еще немного рецептов домашнего консервирования:

  1. Синенькие по-грузински
  2. Острые фаршированные зеленые помидоры
  3. Моченые яблоки «Антоновка» в капусте
  4. Лечо по классическому рецепту
  5. Компот из клубники с бананом
  6. Салат «Берегись, водка!»

Приятного аппетита!

Рецепт заготовки щавеля на зиму в банках

Рецепт консервированного щавеля на зиму подготовила Елена Витальевна.

Заготовка щавеля на зиму в банках

Данный способ напоминает первый рецепт. Однако в данном случае используется горячая вода для заливки. В таком случае, соль, специи и уксус не нужны. Для консервации рекомендуется брать стеклянные банки объемом 500 или 700 гр. Их тщательно промывают и стерилизуют вместе с крышками.

Заготовка щавеля на зиму в банках
  1. Щавель моют и режут на небольшие части.
  2. Листья помещают в подготовленные банки.
  3. Консистенцию заливают крутым кипятком.
  4. Банки укупоривают, переворачивают и укутывают.

Хранить консервированный щавель в банке можно в погребе или холодильнике. Из такого продукта получаются вкусные зеленые щи или борщ. Домашняя заготовка сохраняет вкусовые качества и незабываемый вкус щавеля даже в зимнее время.

Заготовка щавеля на зиму в банках

Рецепт без соли

Тандем щавелевой кислоты и соли является отличным консервантом, дающим гарантию того, что заготовка полезных листьев будет стоять до самой весны. Но нередко наличие соли в продукте служит причиной пересоленных борщей или начинок для пирогов. Есть несколько отличных решений, как сделать запас щавеля на зиму, не используя соль.

Нужно взять:

  • щавель;
  • ледяную воду.

Есть несколько отличных решений, как сделать запас щавеля на зиму, не используя соль

Рецепт без соли

Как делать:

  1. Подготовка листьев не будет отличаться от предыдущих рецептов просто она должна быть более щепетильной, чтобы ничего не пропустить, что может привести к порче заготовки. Тара также должна быть вымытой и стерилизованной хоть на пару, хоть в духовом шкафу.
  2. Измельченный щавель плотно утрамбовать в банки, залить ледяной водой.

Сразу же закатать и отправить в погреб на хранение.

Консервированный щавель с зеленью

Консервировать щавель можно с другой зеленью, которая растёт на вашем огороде. Чтобы получилась отличная витаминная закатка, можно добавить укроп, петрушку и зелёный лук. Знаете ли Вы? Щавель является хорошим кровоочистительным, болеутоляющим, кровоостанавливающим средством, несмотря на то, что в научной медицине он почти не применяется.

Для начала сорвите на огороде достаточное количество щавеля, зелёного лука, укропа и петрушки. На одну литровую банку вам понадобится:

  • 750 г щавеля;
  • 180 г зелёного лука;
  • 15 г укропа;
  • 5 г петрушки
  • 300 мл воды.

Зелень промываем, удаляем мусор и мелко режем. Складываем ингредиенты в эмалированную кастрюлю, солим (1 ст. л) и заливаем кипятком. Варить на слабом огне нужно около 10-12 минут. После этого сразу же раскладываем щавель с другой зеленью в банки и стерилизуем ещё 20-25 минут. По окончании стерилизации закатайте банки железными крышками и оставьте в тёплой воде остывать.

Зная о том, как заготовить щавель дома, вы сможете в любое время года порадовать себя и родных вкусным, а самое главное – полезным борщом.

Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Да Нет 206 раз ужепомогла Щавель Заготовка щавеля Сушеный щавель

Заморозка щавеля.

ЗАГОТОВКА щавеля

Заморозка щавеля.

1. Для начала перебираем зелень щавеля, желтенькие, вялые все листья удаляем, далее хорошенько перемываем и салфеткой подсушиваем. Затем надо щавель порезать. 2. Далее приготовленный нарезанный щавель разделяем на части (одной части щавеля должно быть достаточно, чтобы хватило для приготовления одного борща). 3. Разделенные части щавеля разместить по отдельным пакетикам (лучше всего конечно вакуумные), Но если нет , то не беда, разложить по обыкновенным, но завязать надо крепко узел, для того чтобы воздух не мог в пакет проникать. 4. Приготовленные пакеты с щавелем уложить морозилку.

С чего начать приготовление?

Чтобы щавель не потерял внешний вид, его можно заморозить свежим. Необходимо отобрать целые и молодые листочки без повреждений и тщательно их вымыть. Удобно сложить щавель в дуршлаг и подставить под проточную воду. Чтобы промыть равномерно, нужно периодически переворачивать листочки.

После этого дуршлаг с содержимым следует оставить на какое-то время, чтобы стекла лишняя жидкость. Листья необходимо выложить на чистое полотенце и дать им полностью высохнуть. Морозить влажный продукт нельзя, так как образуются кристаллики льда.

С чего начать приготовление?