Варенье из винограда без косточек на зиму простой рецепт

Многие незаслуженно не любят синий (дикий, винный) виноград за то, что он мелкий, не имеет достаточно мякоти и делать из него кроме вина и компотов ничего нельзя. Я хочу вам предложить рецепт вкуснейшего конфитюра (варенья) из синего винограда на зиму.

Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях

Кишмиш — один из самых популярных сортов винограда, который полюбился многим из-за отсутствия косточек. Эта его особенность очень пригодится нам с вами сейчас при приготовлении варенья. Ведь наличие в джеме семечек действительно далеко не всем по душе. Здесь же об этом беспокоиться не придется.

Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
  • 300 г винограда кишмиш;
  • 50 мл теплой воды;
  • 80 г сахара;
  • 3 щепотки лимонной кислоты.
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях

Последовательность:

Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях

Снимаем ягоды с веточек и как следует промываем их в теплой воде.

Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях

После этого пересыпаем в сотейник и смешиваем с указанным количеством сахара. Добавляем 50 мл воды, чтобы ягоды не пригорали в процессе варки. Ставим емкость на огонь и дожидаемся закипания массы. После этого варим еще 5-10 минут. Желательно, чтобы виноград при этом оставался целым. Снимаем сотейник с огня и оставляем массу остывать на 2-3 часа (лучше — на ночь).

Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях

Опять нагреваем и варим около 5-6 минут. Даем десерту полностью остыть. Доводим до кипения в третий раз.

Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях

Разливаем кипящее варенье по стерилизованным банкам. Сразу же закрываем их крышками.

Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях

После остывания убираем заготовки в прохладное место. Приятного аппетита!

Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях
Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях

Варенье из синего винограда с косточками

Синий виноград содержит большое количество ресвератрола, который ускоряет обменные процессы, замедляет старение, улучшает память, повышает уровень гемоглобина, так как содержит большое количество железа. Синий, матовый цвет ягоды обеспечивает натуральный пигмент антоциан.

Плоды синего винограда имеют выраженный кисловатый вкус. Для варенья подойдут сорта: «Синий туман», « Викинг», «Португизер», « Магия», « Эстер», «Кодрянка», « Наталия». На 1 кг. синего винограда берем 1 кг. сахарного песка и 250 мл. воды.

Как готовить

  1. Ягоды аккуратно перебираем, удаляем помятые, поврежденные, сухие. Моем и выкладываем в приготовленную емкость.
  2. Варим сироп из сахарного песка и воды.
  3. Заливаем виноградинки горячим сиропом и оставляем на 30 мин.
  4. Ставим таз с плодами, залитыми сиропом, на медленный огонь и варим до густоты. Для сохранения целостности ягод рекомендуется, как можно реже мешать варенье.
  5. Определяем готовность лакомства  по сиропу. Если на холодной тарелочке капля сиропа не растекается, значит, варенье готово.
  6. Раскладываем по баночкам, закрываем  и охлаждаем не переворачивая.
Читайте также:  5 лучших рецептов приготовления маринованного чернослива на зиму

Самое простое варенье из винограда «Пятиминутка»

Универсальное виноградное варенье, для приготовления которого потребуется:

  • любой сорт винограда – 2 кг;
  • сахарный песок – 400 г;
  • фильтрованная вода – 250 мл;
  • лимонная кислота – 3 г.

Последовательность готовки:

  1. Виноградины снимают с веток, сортируют на наличие поврежденных и подгнивших. Промывают чистой водой из-под крана несколько раз.
  2. Варят сироп, путем смешивания сахара с водой. На это уходит не более 5 минут.
  3. Сбавляют интенсивность огня, перекладывают ягоды в бурлящий сироп и томят минут 6-7. При возникновении пены, удаляют ее.
  4. Подсыпают лимонный порошок, перемешивают и продолжают варку еще минут 5.
  5. Расфасовывают горячее варенье по стерилизованным стеклянным банкам. Герметично закрывают и переворачивают кверху донышком. Обертывают плотным полотенцем и оставляют до полного охлаждения.

Виноградное варенье с яблоками

Подготовим:

  • Виноград – 1 килограмм;
  • Яблоки – пол килограмма;
  • Сахар – 800 грамм.
Виноградное варенье с яблоками
  1. Вымытые фрукты подготавливаем к варке: очищенные яблоки нарезаем кубиками, виноградины режем пополам. Косточки оставляем.
  2. В таз укладываем слоями виноград и яблоки, пересыпаем сахаром. Оставляем на два часа для выделения сока.
  3. Нагреваем на небольшом огне, помешивая и снимая пену. С момента закипания варим пять минут, затем остужаем до комнатной температуры.
  4. Проварим варенье 3 минуты. Разольем по баночкам и закатаем.

После остывания выносим в погреб.

Варенье из винограда с лимоном

  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

Способ приготовления

Варенье из винограда с лимоном

При использовании очень сладких или водянистых плодов в варенье лучше добавлять продукты, регулирующие его кислотность. Так заготовка будет спокойно храниться всю зиму. В качестве консерванта идеально подходит лимон.

Разрежьте его на кружочки, каждый из которых разделите еще на четыре части, не снимая кожуры. Смешайте их с киш-мишем, добавьте сахар и дождитесь выделения сока. Как правило, данный процесс занимает не менее 5 часов. Затем вскипятите смесь и варите 10 минут. Дайте ей остынуть и снова поварите до закипания, а потом еще 10 минут не снимайте с плиты. Опять поставьте десерт остывать и добавьте лимонную кислоту, после чего проварите последний раз 5 минут. Варенье из винограда Кишмиш порадует вас своим неповторимым вкусом.

Рецепт №1: без дрожжей

Рецепт №1: без дрожжей

Рецепт №1: без дрожжей Компоненты:

  • Варенье (любое) – 1 л
  • Вода – 1 л
  • Изюм – 0,1 кг

Работа выполняется в следующем порядке:

Рецепт №1: без дрожжей
  • Берется 3-литровая тара и старательно промывается, а затем стерилизуется (возможное попадание бактерий, может погубить будущий напиток)
  • В чистый сосуд перекладывается сладкая заготовка. Добавляется теплая вода
  • Засыпается изюм (не помытый)
  • Все перемешивается при помощи длинной деревянной лопатки
  • Сосуд накрывается салфеткой и ставится в затемненный уголок (не на холод). Температура 23-250С – идеальная, чтобы запустить ферментацию. Для защиты от света, емкость можно накрыть уплотненной материей
  • Все оставляется на 5 дн. Ежедневно содержимое необходимо перемешивать. Через некоторое время (приблизительно 20 ч) проявятся первые знаки ферментации:
  1. кислый запах
  2. пена
  3. шипение
  • По окончании положенного времени вся гуща (мезга), находящаяся сверху, убирается
  • Подготавливается новая тара с горлом. Ее также промывают и стерилизуют
  • Содержимое 1 емкости хорошо процеживается во 2-ю. Заполняться емкость может только на 3/4
  • Затем берется медицинская перчатка, одевается на посудину и крепко закрепляется. В ее пальце при помощи иголки прокалывается отверстие
  • Все опять убирается на 1-2 мес. О готовности напитка будет свидетельствовать перчатка, которая сдуется, и отстой на дне тары
  • Сливается вино с осадка с аккуратностью
  • Все пробуется. При необходимости, добавляется сахар и алкоголь (для вкусовых ощущений и крепости)
  • Для хранения готовое вино разливается под горло, чтобы не допустить внутри воздуха, и плотно закрывается. Хранить необходимо в прохладе. Перед употреблением оно выдерживается от 2 до 5 мес. При образовании осадка, процеживается
Читайте также:  Маринованные помидоры с алычей рецепт с фото

Вместо изюма в рецепте может использоваться любая ягода. Важно, чтобы соблюдалось условие: ягода не моется и предварительно раздавливается.

Уникальный рецепт с миндалем

Ингредиенты:

  • Килограмм белого винограда;
  • Полкилограмма сахара;
  • Сок половины лимона;
  • 70 грамм миндаля;
  • 200 мл воды.

Способ приготовления:

  1. Варим ягоды с сахаром и водой при медленном кипении в течение получаса. Добавляем лимонный сок и миндаль, варим еще 5 минут.
  2. Если сироп не готов, сцеживаем и варим до готовности. Отправляем ягоды и орехи в сироп, варим. Варенье должно получиться карамельного цвета.
  3. Снимаем плиты и сразу разливаем в заранее подготовленные баночки.
Уникальный рецепт с миндалем

На заметку! В процессе варки варенье можно не мешать или делать это время от времени и осторожно, чтобы не раздавить виноград.

Теперь вам известны различные рецепты приготовления виноградного джема. Для большей наглядности предлагаем посмотреть видео.

Теперь вам известен не один единственный рецепт зимнего варенья из винограда с фундуком, а несколько. У вас есть возможность выбрать один из них, тот, который станет любимым.

Варенье из зелёного винограда на зиму

Недозрелый виноград также подходит для варки. Причем вкус у десерта выходит очень оригинальным.

Продукты:

  • недозрелые ягоды – 1-1,2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • сок виноградный – 600 мл;
  • пищевая соль – 3 г;
  • ванилин – 2-3 г.

Последовательность действий:

  1. Зеленые виноградины предварительно бланшируют в соленой воде, чтобы ушла горчинка в привкусе. Достаточно 2 минут.
  2. Откидывают ягоды на сито или дуршлаг, дают влаге стечь.
  3. Делают сладкий сироп, которым заливают виноград в подходящей посуде.
  4. После закипания варят на медленном огне, пока консистенция не приобретет необходимую густоту.
  5. Ванилин подсыпают непосредственно перед раскладкой варенья в тару.

Полезные советы по приготовлению

У всех блюд есть тонкости и секреты приготовления, и виноградное варенье не является исключением.

Полезные советы по приготовлению

Вот некоторые полезные советы, которые помогут сделать ваш первый опыт переработки ягод сорта Изабелла успешным:

Полезные советы по приготовлению
  1. Всегда выбирайте только свежий спелый виноград для заготовок.
  2. Виноградные косточки полезны и не портят варенье, но не всем понравится их оттуда извлекать, поэтому для первого опыта постарайтесь сварить варенье без косточек.
  3. Виноград содержит большое количество жидкости, которая может помешать густоте варенья, поэтому ягоды предварительно бланшируют и быстро охлаждают в воде со льдом.
  4. Сахар для приготовления сиропа стоит выбрать светлый. Коричневые сорта способны дать привкус горелого готовому продукту.
  5. Чтобы ягоды выглядели целыми, а не сморщенными, их оставляют выдерживаться в сахарном сиропе не менее 7 часов. Тогда при варке кожура и мякоть не лопаются.
  6. Готовить из винограда варенье привычным классическим способом, засыпая его предварительно сахаром, можно только в том случае, если из ягод были удалены кости. Это процесс трудоёмкий, поэтому целесообразней воспользоваться приведёнными выше проверенными рецептами.
  7. Процесс готовки варенья можно несколько сократить, не уваривая его до слишком густой консистенции и сохранив таким образом больше витаминов в готовом продукте. Получается практически виноградный сироп, который используют для пропитки коржей или в качестве пикантной добавки в компот.
Полезные советы по приготовлению

Рецепты варенья из винограда Изабелла дают множество вариантов для творческого приготовления и дальнейшего использования. Этот сорт никогда не подводит со вкусом, а сохранение в продукте большинства полезных витаминов делает варенье практически незаменимым.

Полезные советы по приготовлению

С агар-агаром

Агар-агар делает варенье более густым, есть возможность делать консистенцию по своему вкусу. На 1 кг винограда Изабелла потребуется 10 г агар-агара и 1 кг сахара.

  1. Подготовленный виноград положить в кастрюлю, засыпать сахаром , перемешать, варить на среднем огне. Как только начнет выделяться сок, уменьшить пламя и продолжать готовить 15 минут.
  2. Агар-агар соединить с водой и дать набухнуть.
  3. Сваренный с сахаром виноград протереть через сито, чтобы убрать кожуру и зерна. Процеженную массу перелить в кастрюлю, положить в нее агар-агар с водой и поставить на слабый огонь. Варить пять минут до однородного состояния.
  4. Разлить горячее лакомство по банкам, предварительно простерилизованным вместе с крышками, плотно закрыть, остудить, убрать в холодное место.

На 3 кг винограда потребуется 1,5 кг сахара, щепотка корицы, 2 ч. л. сушеной мяты, ½ ч. л. лимонной кислоты, пакетик ванильного сахара.

  1. Ягоды винограда помыть и уложить в кастрюлю, добавить сахарный песок и размять, чтобы ягоды пустили сок. Оставить на два часа.
  2. Поставить кастрюлю с виноградом на плиту и довести до кипения, затем убавить огонь до слабого, томить один час и полностью остудить.
  3. Во время второй варки высыпать корицу и мяту, томить один час на медленном огне. Затем добавить ванильный сахар, перемешать и полностью остудить.
  4. Протереть массу через сито, чтобы осталась кожица и косточки, которые можно использовать для приготовления киселя, компота с добавлением других фруктов.
  5. Процеженный сироп уваривать в течение двух часов. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.
  6. Подготовить банки с крышками, разложить в них готовый джем, плотно закрыть и убрать на хранение.