Варенье из крыжовника с лимоном — 6 простых витаминных рецептов

Варенье из крыжовника с лимоном – истинный шедевр кулинарии. Прекрасное ароматное, сладкое и нежное варенье, плотные ягодки в золотом медовом сиропе никого из попробовавших его не оставят равнодушными. Такого варенья хочется еще и еще.

Варенье из ежевики — Вкусно и Душисто

Варенье из ежевикиВаренье из ежевики: традиционный рецепт

  • сахарный песок — 900 гр.
  • ежевика — 1 кг.
  • столовая вода — 380—400 мл.

Ежевичное варенье с бананом

  • сахарный песок — 1,1 кг.
  • ежевика — 1 кг.
  • бананы — 900 гр.

Ежевичное варенье со сливой и бузиной

  • лимон — 2 шт.
  • малина — 220 гр.
  • бузина — 240—250 гр.
  • ежевика — 480 гр.
  • слива — 450 гр.
  • сахарный песок — 1,2 кг.
  • бутоны гвоздики (на усмотрение) — 5—7 шт.

Варенье из ежевики с лимоном

  • лимон — 1 шт.
  • сахарный песок — 1,4 кг.
  • ежевика — 1,1—1,2 кг.

Варенье из ежевики и крыжовника

  • питьевая вода — 140 мл.
  • ежевика — 900 гр.
  • крыжовник — 1 кг.
  • сахарный песок — 2,3 кг.
  1. Приготовление варенья начинается с сортировки крыжовника. Очистите ягоды от хвостиков и постороннего мусора, промойте в большом количестве воды и дайте обсохнуть. Перекиньте плоды в кастрюлю, всыпьте сахар.
  2. Настаивайте крыжовник 8 часов, чтобы он выпустил сок. Когда это произойдёт, влейте в термостойкую посуду и добавьте воду. Вскипятите, остудите в течение 4 часов.
  3. Когда отведённый срок пройдёт, добавьте к крыжовнику промытую ежевику. Опять поставьте ягоды вариться, подождите 10 минут. Вновь остудите содержимое, повторите действия ещё 2 раза.
  4. В конце последней варки можете всыпать щепотку корицы. Угощение разливается по идеально чистым банкам в горячем состоянии. Укупорка производится жестью.

Варенье из ежевики и апельсина

  1. Промойте лимон и апельсин, потрите кожуру губкой, чтобы убрать налёт. Снимите с апельсина цедру, уберите белую прослойку (она отвечает за горечь). Порубите кожуру тонкими дольками.
  2. Выберите кастрюлю с высокими бортами, выдавите в неё апельсиновый сок. Присыпьте сахарным песком. Поставьте на огонь и доведите состав до однородности, помешивая.
  3. Когда гранулы растворятся, дайте содержимому остыть. В это время отсортируйте ежевику, ополосните её, добавьте к апельсиновому соку. Опять оставьте на 3 часа.
  4. Спустя заданное время доведите угощение до интенсивного бурления, затем убавьте мощность плиты. Нагревайте и помешивайте треть часа. За 5 минут до завершения процесса добавьте нарезанную кожуру апельсина и сок лимона.
  5. После термической обработки настаивайте варенье 4 часа, затем проведите термообработку ещё раз (длительность — 10 минут). Затем горячее лакомство разлейте и укупорьте.

Ежевичное варенье с малиной

  • малина — 0,9 кг.
  • сахарный песок — 1,8 кг.
  • ежевика — 0,9—1 кг.

Ежевичное варенье с яблоком

  • яблоко кисло-сладкого сорта — 850—900 гр.
  • ежевика — 700 гр.
  • сахарный песок — 1,3 кг.
  • столовая вода — 430 мл.

Ежевичное варенье в мультиварке

  • сахарный песок — 950 гр.
  • ежевика — 1 кг.
  1. Промойте ежевику и откиньте её в чашу мультиварки. Всыпьте сахарный песок, перемешайте ягоду рукой. Прикройте ёмкость марлевой тканью и настаивайте 7 часов.
  2. Указанное время необходимо для выделения сока. Спустя этот срок выставите на приборе функцию «Тушение» длительностью 1 час. Не прикрывайте крышкой, наблюдайте за процессом.
  3. Своевременно удаляйте пенку шумовкой. Когда мультиварка издаст сигнал о завершении программы, расфасуйте состав по чистым баночкам. Дайте лакомству остыть, прикройте пергаментной бумагой и уберите в холод.

Варенье из замороженной ежевики

  • сок лимона — 60 мл.
  • сахарный песок — 1кг.
  • замороженная ежевика — 600 гр.
  • клубника — 450 гр.
  1. Выложите замороженную ягоду в тазик, присыпьте сахарным песком и вымешайте. Оставьте на 3 часа для оттаивания. Спустя это время добавьте клубнику, опять настаивайте массу 2 часа.
  2. Поскольку ягоды выпустят много сока, уберите 30%, он не потребуется. Спустя время выдавите сок лимона, поставьте варочный таз на плиту. Доведите угощение до кипения на средней мощности, затем убавьте огонь.
  3. После начала бурления готовьте лакомство ещё 10 минут. Избавляйтесь от пенки шумовкой. Остудите содержимое посуды, после чего повторите термическую обработку.
  4. Варенье разливается по стерильным банкам в горячем состоянии. Массу необходимо сразу закрыть жестяными крышками и перевернуть. После 12 часов выдержки на кухне уберите угощение в холод.
  • ← Треска, жареная в сырной панировке
  • Помидоры с лимоном на зиму →
Читайте также:  Самый вкусный рецепт компота из алычи и черной смородины

Вам также может понравитьсяРубрикиМетки

Простой рецепт крыжовникового варенья в мультиварке (стаканами)

Компоненты (на 1 л):

  • крыжовник – 4 стакана;
  • сахар – 2 стакана;
  • вода – стакан.

Алгоритм приготовления:

  1. На дно емкости мультиварки влейте воду.
  2. Высыпьте в нее подготовленный крыжовник.
  3. Добавьте сахар, перемешайте, оставьте на 2-3 часа.
  4. Включите агрегат, активировав программу «Тушение» и установив таймер на 30-40 минут в зависимости от мощности вашего устройства. Крышку желательно не опускать.
  5. Оставьте варенье на полчаса в режиме подогрева, затем потушите еще 10-15 минут.
  6. После завершения программы переложите варенье в стерилизованные баночки, закатайте.

Данный вариант приготовления варенья отличается простотой и позволяет обойтись без кухонных измерительных приборов.

Способ приготовления вкусного варенья из красного крыжовника за минут

Собираем красный крыжовник с куста чуть недозрелым, чтобы ягоды были не мягкими, а чуть упругими. Перезревший крыжовник для этого рецепта не подойдёт, из него можно приготовить соус ткемали или джем.

Берём обычные ножницы, срезаем хвосты и носики с каждой ягодки. Этот монотонный процесс должен укрепить нервную систему, но у кого как…, всё зависит от количества ягод.

Очищенный крыжовник кладём в дуршлаг, промываем проточной водой.

Затем помещаем ягоды в миску, наливаем холодную воду, оставляем на некоторое время, чтобы прилипший мусор отмок, после снова промываем в дуршлаге.

Собираем красный крыжовник с куста чуть недозрелымСрезаем хвосты и носики с каждой ягодки. Промываем проточной водойОставляем ягоды в миске с водой на некоторое время, после снова промываем в дуршлаге

Далее разрезаем каждую ягодку острым ножом пополам. Эта кропотливая работа также поможет быстрее сварить варенье.

Разрезаем каждую ягодку острым ножом пополам

В кастрюлю наливаем примерно 100 мл воды, кладём пару листиков лимона (мандарина, апельсина, словом — любого цитруса) и немого цитрусовой цедры — в этом рецепте цедра лайма. Доводим отвар до кипения, через несколько минут насыпаем сахар.

Достаём ароматизаторы из сиропа (лимонные листья и цедру), сироп кипятим 5 минут, пока сахар полностью не растворится.

В кипящий сироп засыпаем крыжовник, аккуратно перемешиваем, варим на тихом огне 7 минут после закипания.

Наливаем воду, кладём листики лимона и цитрусовую цедру. Доводим до кипения, насыпаем сахарДостаём ароматизаторы, кипятим сироп 5 минутВ кипящий сироп засыпаем крыжовник, перемешиваем, варим 7 минут после закипания

Немного сахарного песка смешиваем с пектиновым порошком. Отдельно пектин в варенье или джем не добавляют — он, как крахмал в киселе, превратится в скользкий комок, если бухнуть всю порцию в кастрюлю. Во избежание таких неприятных последствий делают смесь из пектина и сахара.

Немного сахарного песка смешиваем с пектиновым порошком

Снимаем кастрюлю с плиты, небольшими порциями добавляем сухую смесь (сахар\пектин), аккуратно перемешиваем.

Снимаем кастрюлю с плиты, небольшими порциями добавляем сухую смесь и перемешиваем

Снова отправляем кастрюлю на огонь, доводим до кипения, через 3 минуты снимаем с плиты — варенье с пектином нельзя кипятить более 5 минут.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, через 3 минуты снимаем с плиты

В подготовленную чистую, сухую банку перекладываем горячее варенье из красного крыжовника, после остывания закрываем плотно крышкой или завязываем пергаментом.

Перекладываем варенье из красного крыжовника в банку, после остывания закрываем плотно крышкой

Убираем заготовки в сухое, тёмное место, к примеру, в неотапливаемый чулан или кладовую. Температура хранения не выше +17 градусов Цельсия.

Рецепт 3, пошаговый: варенье из крыжовника и лимона на зиму

Самый простой способ сохранить всю пользу ягод крыжовника – это приготовить из них красивое, прозрачное, царское варенье. Благодаря входящему в состав лимону, варенье богато эфирными маслами и витамином С, который оказывает благотворное влияние на иммунную систему человека.

  • Крыжовник 3 кг (спелых)
  • Сахар-песок 3.5 кг
  • Лимон 1 или 2 шт. (в зависимости от размера)
Читайте также:  Кетчуп в домашних условиях — 9 простых рецептов на зиму

Сначала определитесь с сортом крыжовника. Можно использовать как зеленые, так и красные сорта. Ягоды могут быть как спелыми, так и недозревшими. Это несколько повлияет на изменение вкусовых качеств варенья, но оба варианта будут по-своему вкусными. Итак, тщательно переберите ягоды, а затем промойте их в большом количестве воды. После водных процедур нужно ягодки переработать. Для этого воспользуйтесь ножницами и срежьте все хвостики и плодоножки. Да, это достаточно нудный и медленный процесс, поэтому было бы неплохо, если бы вам кто-нибудь помог.

Лимон хорошо промойте (можно даже с мылом, потому что кожуру мы тоже будем использовать) и разрежьте на 4 части. Внимательно осмотрите каждую часть на наличие косточек и если они там есть, удалите их все.

Теперь пропустите через мясорубку подготовленный крыжовник и разрезанный лимон. В итоге у вас получится очень ароматная фруктово-ягодная масса. Фруктовое пюре переложите в кастрюлю, и щедро засыпьте ее содержимое сахаром. Количество сахара можно регулировать на ваше усмотрение, только помните, что его не должно быть меньше, чем 1:1 (лучше – 1:1,5). Кастрюлю поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании, доведите варенье до кипения. Когда варенье закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте содержимому кастрюли покипеть минут 10-15. Выключите плиту и оставьте варенье остывать в течение 1-1,5 часов. Затем повторите все манипуляции: довести до кипения, проварить 15 минут, выключить плиту.

В то время, пока варится варенье, нужно подготовить тару. Для этого банки промываются в горячей воде (лучше всего с добавлением соды), а затем стерилизуются либо на пару, либо в духовке, либо в микроволновке.

Кипящее варенье разлейте по сухим простерилизованным банкам и сразу же укупорьте их крышками. Переверните банки крышками вниз и остудите, укрыв теплым одеялом. Хранить Царское варенье лучше всего в прохладном, темном месте.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

По трудоемкости, вариант с ядрами грецкого ореха бьет все рецепты. И я вас не призываю готовить по нему все ведро ягод. Но, если вы так переработаете хотя бы килограмм, то зимой получите новый повод для того, чтобы похвалить и отблагодарить себя таким, поистине, царским лакомством.

Для аромата можно добавить соцветие бадьяна или гвоздики.

Ингредиенты:

  • Крыжовник зеленого сорта — 1 кг
  • Ядра грецких орехов — 1/2 стакана
  • 1,5 кг сахарного песка
  • 1,5 кружки (375 мл) воды

Каждую ягоду нужно обработать: нужно срезать все хвостики, а затем в месте плодоножки булавкой вытащить косточки из каждого плода.

Затем в это отверстие вставляем кусочек грецкого ореха.

Мы с вами знаем, что орехи нынче совсем не дешевы, поэтому предлагаю каждое ядрышко разделить минимум на 4 части.

Фаршированные плоды пока оставляем и идем готовить сироп.

В глубокий сотейник наливаем холодную воду и высыпаем весь сахар, ставим все это на плиту и, помешивая, кипятим.

При помешивании сахар не должен лежать на дне.

Затем заливаем сахарной массой (почти карамелькой) фаршированные ягоды и ждем, когда они немного остынут. Затем эту массу убираем в холодильник на ночь, чтобы сироп хорошо пропитал плоды и варенье настоялось.

Подготавливаем банки и крышки, достаем кастрюлю из холодильника и провариваем ягоды 8 минут. Затем в горячем состоянии наполняем баночки.

Переворачиваем тару, укутываем полотенцами и оставляем на сутки.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

Изумрудное варенье из крыжовника и апельсинов

Варенье из крыжовника и апельсинов

Для приготовления необходимо:

  • сахарный песок — 1 кг;
  • крыжовник — 1 кг;
  • апельсин — 1 шт.
Изумрудное варенье из крыжовника и апельсинов

Способ приготовления:

  1. Ягодки хорошо промыть под проточной водой. Апельсин измельчить при помощи кухонного комбайна. Можно добавить апельсиновый сок свежевыжатый.
  2. К измельченному апельсину добавить сахарный песок. Поставить на медленный огонь, но не кипятить, надо лишь немного растопить сахарный песок.
  3. Выкладывать в простерилизованные емкости в горячем виде и закатывать крышками.

Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника

Как вы уже, наверно, догадались, «изумрудное» — это потому, что готовят такое варенье из зеленого крыжовника. А вот откуда взялось второе название – царское?

Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника

А оно связано с Екатериной Великой, которая очень любила это лакомство, а повариха, его приготовившая, получила в благодарность драгоценный перстень.

Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника

Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника

Предлагаю классический рецепт, для которого нужно: по 1 кг сахара и крыжовника, стакан чистой воды. Здесь есть маленький секрет – каждую ягоду нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах.

Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника

Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника

Рассказываю способ приготовления:

Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника
  • Поставить воду на огонь, довести до кипения, всыпать сахар;
  • Помешивая сироп, дождаться полного растворения кристалликов;
  • Сахарной смесью залить крыжовник и ждать несколько часов (не более 5);
  • Если получится, сироп нужно слить и прокипятить еще раз, если нет, то варить всю массу (15 минут после закипания).
Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника

Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника

Варенье горячим разложить по банкам и закатать крышками.

Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника

Охладить при комнатной температуре и убрать на хранение.

Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника

Совет! Многие хозяйки советуют держать лакомство в холодильнике. По их мнению, благодаря этому оно приобретает изумрудный оттенок.

Читайте также:  Зеленые помидоры на зиму — вкусные рецепты пальчики оближешь

Кисло-сладкое варенье с крыжовником и апельсином без варки: видео-рецепт

Даже в разгар урожайного сезона ягоды крыжовника не найти на полках супермаркетов. Причиной тому — необычный, слегка терпкий кисло-сладкий вкус продукта. Но рыночные прилавки и бабулины лукошки по-прежнему из лета в лето угощают пузатыми ягодками всех желающих. Поэтому, чтобы заготовить на зиму кисло-сладкое варенье с крыжовником и апельсином без варки, придется искать ингредиенты исключительно на стихийных рынках или в собственном саду. А подробный видео-рецепт приготовления кисло-сладкого крыжовенного варенья с апельсинами мы уже выбрал и опубликовали для вас чуть ниже.

Кисло-сладкое варенье с крыжовником и апельсином без варки: видео-рецепт

Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»

Это один из самых простых способов заготовить любимое лакомство на зиму. Для этого, нам не понадобится мясорубка, блендер и другие способы переработки. Да и долго варить мы его тоже не будем! В народе такой простой рецепт заслужил название «Пятиминутка».

Крыжовенное варенье будет с целыми ягодками. Поначалу может показаться, что масса жидковата. Но после остывания и охлаждения она загустеет.

Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»

Список ингредиентов:

  • 1 кг. ягод крыжовника
  • 200 мл. воды
  • 1 кг. сахарного песка

Этапы приготовления:

Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»

Для этого рецепта вы можете брать плоды любых сортов — красный или зеленый. Главное, чтобы они были уже достаточно сладкие, но не сильно переспелые. Иначе при варке они превратятся в кашицу.

С каждого экземпляра срезаем сухой кончик и плодоножку. Отправляем в миску или тазик и старательно промываем, несколько раз сливая воду и наливая новую.

Слегка подсушиваем подготовленные ягоды и отправляем в кастрюлю. Вливаем воду (на каждый килограмм — 200 мл. жидкости) и ставим на огонь. При высоком нагреве ждем того момента, когда все активно закипит. Обязательно при этом снимаем пену.

Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»

С момента закипания готовим на средней мощности 2 минуты. Затем всыпаем сахар из расчета 1:1. Старательно все перемешиваем, чтобы он полностью разошелся в массе.

После того, как все снова забурлит, варим еще 3 минуты при максимальном кипении. Опять же не забываем убирать нарастающий «шум».

Теперь убавляем огонь до легкого кипения и готовим в таких условиях еще 5 минут.

Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»

К тому времени, уже должны быть подготовлены стеклянные банки. А точнее, их нужно промыть, желательно с пищевой содой и старательно сполоснуть. Можно, для надежности, их еще и простерилизовать любым удобным способом.

Распределяем наше ароматное варево в тару, до самого горлышка.

Плотно закупориваем и даем остыть в перевернутом виде при комнатной температуре. Чтобы процесс шел медленнее, лучше накрыть пледом. Таким образом, продукт пройдет дополнительную стерилизацию перед отправкой в подвал.

Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»

Конфитюр из крыжовника и черной смородины на зиму

Вот еще один достаточно интересный и простой рецепт приготовления нашего лакомства. Особую изюминку тут придает мята. На вкус оно просто потрясающее. Давайте попробуем.

Конфитюр из крыжовника и черной смородины на зиму

Ингредиенты:

  • Крыжовник — 100 гр
  • Черная смородина — 400 гр
  • Сахар — 500 гр
  • Вода — 100 гр
  • Мята — 1 веточка
Конфитюр из крыжовника и черной смородины на зиму

Приготовление:

1. Переберите все ягоды, удалите веточки, листики и мелкий мусор. Промойте в проточной воде. и подсушите на полотенце.

Конфитюр из крыжовника и черной смородины на зиму

2. Поместите в кастрюлю с толстыми стенками весь крыжовник и 2/3 смородины. Оставшуюся смородину измельчите в блендере и добавьте к остальным ягодам.

3. Насыпьте туда сахар и хорошенько перемешайте. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время варенье должно выделить сок. Затем добавьте туда воду и перемешайте.

Конфитюр из крыжовника и черной смородины на зиму

4. Поставьте на средний огонек, доведите до кипения, не забывая помешивать. После того, как закипит, снимите пену и варите 5 минут. Затем снимите, накройте крышкой и оставьте на 1,5 часа настаиваться.

6. После этого разложите все по сухим стерилизованным банкам. Закрутите крышками. Переверните вниз горлышком, укройте теплым одеяльцем до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Конфитюр из крыжовника и черной смородины на зиму