Варенье из крыжовника — рецепты с фото пошагово

Рецептов очень много, но я выделила самые популярные, те, которые хозяйки готовят на славу уже не первый год.

Подробный обзор

Варенье из крыжовника пятиминутка на зиму

Ингредиенты

  • Крыжовник – 600 г
  • Сахар – 500 г
  • Вода – 100 мл

Время приготовления: примерно 1 час

Готовая порция: 0,7 – 0,8 литра

Крыжовник – уникальная ягода, он не только вкусен, но и очень полезен. В свежем виде – это кладезь витаминов и полезных веществ. Сохранить эти свойства надолго вполне возможно. Среди хозяек особенно популярно варенье из крыжовника пятиминутка, на зиму сохраняющее всё самое ценное, что содержится в ягодах, простое и быстрое в приготовлении.

Существует около 50 видов крыжовника, а количество сортов насчитывает не одну тысячу. Ягоды отличаются окраской и размерами. Наиболее распространены зелёный и красный, реже встречаются сорта с чёрными, розовыми, жёлтыми, фиолетовыми плодами. В нашем случае использовались красные ягоды, но пропорции и технология приготовления подходят также для зелёных.

Процесс приготовления

Недозрелые, упругие ягоды крыжовника вымойте, удалите «хвостики» с двух сторон. 

В кастрюлю налейте 3 стакана воды, добавьте 6-8 чистых листьев вишни, поставьте на огонь.

Нагревайте на среднем огне до кипения, затем проварите 2 минуты и снимите с огня. Цвет водичка изменит, она станет слегка зеленоватой.

Водой с листочками (не охлаждённой) сразу залейте подготовленный крыжовник, накройте крышкой и уберите в тёмное место на сутки.

По истечении времени слейте воду в кастрюлю с толстым дном, листочки удалите. Добавьте сахар. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, варите до закипания, после проварите в течение 5 минут. Важно, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.

Не снимая с огня, в получившийся сироп добавьте ягоды. Варите, с момента закипания, 15 минут на медленном огне. Не забывайте помешивать!

Затем добавьте оставшиеся вишнёвые листья и варите 5 минут с момента закипания. Именно листочки придадут варенью незабываемый аромат.

Здесь можно остановиться, извлечь вишнёвые листочки и разлить горячее варенье по простерилизованным сухим баночкам, закрутить прокипячёнными крышками. Если же вы хотите получить более густое царское варенье из крыжовника, тогда снимите с огня, дайте ему постоять 6-8 часов, затем проварите ещё раз в течение 15 минут с момента закипания на небольшом огне, а затем горячее варенье разлейте по простерилизованным сухим банкам. Из указанного количества ингредиентов получилось 2 банки объёмом 0,5-литра и 1 баночка объёмом 0,25 литра.

Храните варенье при комнатной температуре в тёмном месте. В зимние холодные вечера очень ароматное и красивое царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями, напомнит вам о теплых летних денёчках. Готовьте и угощайте своих близких!

Читайте также:  Вкуснейшие маринованные вешенки: 2 лучших быстрых рецепта

Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника Пятиминутка

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 234 ккал /100 г. Предназначение: десерт, заготовка. Кухня: русская. Сложность приготовления: легкая.

Данный вид заготовки отличается тем, что в крыжовнике сохраняются все витамины. Подберите ягоды с плотной кожицей, они не должны быть перезревшими. Промойте их, стараясь не повредить. Некоторые хозяйки делают это в эмалированной посуде, просто залив ягоды водой. Обратите внимание: варить «Пятиминутку» нужно не на сильном, а на среднем огне, чтобы сохранить витаминный состав.

Ингредиенты:

  • крыжовник — 700 г;
  • вода — 150 мл;
  • сахар — 600 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте плоды: промойте, очистите, просушите.
  2. Засыпьте ягоды необходимым количеством сахара, дайте крыжовнику полежать, чтобы он пустил сок.
  3. Налейте воду, размешайте. Варите десерт ровно 5 минут после закипания.
  4. Не забывайте помешивать массу деревянной ложкой и снимать пенку.
  5. Горячий продукт поместите в банки.

Варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника – вкуснейший десерт на зиму. А если варить его правильно, в ягодках сохранится много полезных веществ. Учитывая, что делать его можно с различными дополнительными ингредиентами, вкусом оно может порадовать даже гурманов. В этой статье представлены лучшие виды варенья из крыжовника.

Простой рецепт варенья из крыжовника

Простой рецепт варенья из крыжовника

Самый простой вариант приготовления варенья из крыжовника дается очень быстро.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1,5 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Вода – 200 мл.

Приготовление:

  1. Крыжовник очищается от листиков, веточек и хорошенько вымывается под холодной водой.
  2. В миску для варки варенья насыпается крыжовник, сахар и наливается вода.
  3. Варить можно начать сразу, но нужно постоянно мешать варенье, оно часто пригорает. После закипания десерт варится совсем немного просто, чтобы сироп загустел.
  4. Когда ягоды размякнут нужно их достать и перетереть через сито. Полученную массу насыпают в сироп и варят еще 15 минут.
  5. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и укупоривают крышками.

Теперь необходимо поставить варенье остывать под пледом. Через сутки можно будет определить его к остальной консервации.

Варенье из крыжовника пятиминутка

Варенье из крыжовника пятиминутка

Для тех, у кого нет времени долго варить варенье, можно воспользоваться простым рецептом – пятиминутка.

Варенье из крыжовника

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника

Изумрудное или Царское варенье знают многие. Оно обладает изысканным вкусом, очень красиво смотрится в баночках. Но как правильно его делать?

Варенье из крыжовника и апельсина

Варенье из крыжовника и апельсина

Десерт из крыжовника и апельсина по праву считается одним из лучших. Благодаря апельсину, варенье приобретает пикантные цитрусовые нотки, вкус становится ярким, но нежным.

Рецепт варенья из крыжовника без варки

Рецепт варенья из крыжовника без варки

При варке варенья на зиму, ягоды теряют часть полезных веществ. Но есть простые рецепты варенья без варки, которые позволяют сохранить максимум пользы в десерте.

Варенье из крыжовника с лимоном на зиму

Варенье из крыжовника с лимоном на зиму

Варенье с лимоном и крыжовником получается с приятной кислинкой. Для этого десерта выбирают только спелый, сладкий крыжовник.

минутка — простой рецепт варенья из крыжовника  с апельсинами на зиму

Сочетание крыжовника и цитрусовых это не только «витаминный взрыв», но и защита от сезонных простуд. Предлагаю интересный и простой рецепт из крыжовника и апельсина на зиму.

Ингредиенты:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар-песок — 1 кг
  • апельсин большой — 1 шт.
  • вода — 200 мл
Читайте также:  Икра кабачковая: рецепт как в магазине пошагово с фото

Приготовление:

Ягоды крыжовника промыть под проточной водой, обсушить на полотняном полотенце, срезать хвостики и стебельки.

Апельсин помыть, нарезать кусочками, освободить от косточек. Также можно использовать апельсиновую цедру или кожуру.

В большую миску выложить подготовленные ягоды крыжовника и нарезанный апельсин. Все измельчить  с помощью блендера до однородной массы.

В ёмкость для варки выложить полученную массу, добавить сахар и воду, перемешать. Довести до кипения, и варить 5-7 минут. Затем снять с огня и оставить для настаивания на ночь.

После настаивания ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Банки и крышки для консервации предварительно стерилизуем. Кипящее варенье раскладываем по баночкам и закатываем. После остывания их можно отнести в погреб, будем наслаждаться изумительно вкусным и ароматным  крыжовенным десертом с апельсиновой «ноткой»  всю зиму!

R. S.  

Если Вы нашли в этой статье полезную для себя информацию, буду рада. Жми «класс» и делись с друзьями.

Сырое варенье с крыжовником и апельсином без варки, простой рецепт пошагово

Главное преимущество так называемого сырого варенья из крыжовника и апельсина — простой процесс приготовления без варки. Перетирание ягод с сахарным песком используется для приготовления многих видов варенья. Но благодаря тому, что сырое варенье с крыжовником и апельсином без варки готовится не просто с добавлением цитрусовых, но и с цедрой, польза такого лакомства возрастает в несколько раз. Подробнее о том как приготовить сырое крыжовниково-апельсиновое варенье далее.

Необходимые ингредиенты для сырого варенья с крыжовником и апельсином без варки

  • крыжовник — 1 кг
  • апельсины — 2-3 шт.
  • сахар — 1, 3 кг

Пошаговая инструкция для простого рецепта сырого варенья из крыжовника и апельсина без варки

  1. Начинаем приготовление с мытья ингредиентов. Далее крыжовник перебираем, обрезаем хвостики. Апельсины режем на четвертинки и удаляем косточки.
  2. На следующем этапе можно воспользоваться как погружным блендером, так и старой доброй мясорубкой. В последнем случае пропустить ингредиенты придется дважды, чтобы масса получилась более мелкой и однородной. Измельчаем сначала крыжовник, а затем апельсины вместе с цедрой.
  3. В глубокой емкости смешиваем ягоды и цитрусовые и при необходимости еще раз измельчаем блендером.
  4. Добавляем сахар и хорошо перемешиваем до полного его растворения.
  5. Банки моем с содой и стерилизуем в духовом шкафу или паром. Раскладываем ягодно-цитрусовую массу по таре.
  6. Сверху засыпаем несколько ложек сахара и слегка утрамбовываем, чтобы получилась сахарная пробка. Закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодильнике.

Противопоказания и вред крыжовника

  • Крыжовник – потенциальный аллерген. Блюда из него противопоказаны людям, у которых ранее была диагностирована аллергия на ягоды или фрукты.
  • Злоупотребление плодами растения проводит к расстройству желудка, вздутию живота, диарее.
  • Запрещено есть крыжовник людям, болеющим язвой желудка или двенадцатиперстной кишки. При игнорировании этого требования повышается риск обострения болезни.
  • Женщинам, кормящим грудью, следует с осторожностью включать крыжовник в рацион. Вещества, присутствующие в составе его плодов, могут спровоцировать аллергическую реакцию или проблемы с пищеварением у малыша.
  • Нежелательно давать крыжовник детям, не достигшим 9-месячного возраста.
  • Категорически запрещено есть крыжовник при сахарном диабете.
  • Отвары и настои, приготовленные на основе крыжовниковых листьев, запрещено принимать внутрь перед хирургическими вмешательствами и в течение 16 дней после них. Несоблюдение этого требования может привести к развитию внутренних кровотечений у прооперированного человека.

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья

Изумрудное или малахитовое варенье будем готовить по старинной технологии, как делала моя бабушка. После быстрого предыдущего приготовления в мультиварке, этот процесс может показаться более трудоёмким и сложным. Но если у Вас хватит терпения и времени, тогда Вы с большой гордостью выставите на стол самый настоящий крыжовенный изумруд.

Читайте также:  Баклажаны с зеленью и чесноком на зиму – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья
  • крыжовник — 400 гр.
  • сахар-песок — 800 гр.
  • вишневые листья — 50 гр.
  • листья шпината — 50 гр.
  • винный уксус — 200 мл
  • вода — 300 мл

Приготовление:

Отбирать недозрелые, зеленые, гладкие плоды. Перебрать и удалить от стебельков, травинок и зеленых жучков. Хорошо промыть.

Очистить от «хвостиков» и «носиков», удалить семена.

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья

Сложить в глиняный горшок, перекладывая ягоды вишневыми листьями и листьями шпината, налить винный уксус, закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на ночь.

Затем вынуть крыжовник, и выложить его в холодную воду со льдом, через час поменять воду и один раз вскипятить в ней ягоды.

Слить кипяток. Ягоды опять всыпать в холодную воду со льдом, на 10-15 минут. Потом откинуть ягоды на решето. Резкое охлаждение способствует сохранению цвета, который и придаёт изумрудный цвет нашему варенью.

Когда вода стечет, крыжовник разложить на полотенце, дать обсохнуть и взвесить.

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья

Приготовить сироп, вскипятить, снять пену. Готовым сиропом залить ягоды и оставить на 5 часов. На следующих 2-х этапах сливать сироп, доводить до кипения и заливать ягоды. Выстаивать, за это время ягоды хорошо пропитаются сиропом.

На последнем этапе, остывшее варенье поставить на плиту, довести до кипения, и готовить до тех пор, пока крыжовник не станет прозрачным. Постоянно убирать пену, не мешать, а встряхивать, чтобы не повредить ягоды. В сироп можно положить кусочек ванили.

Готовность узнаём с помощью капли — капнуть на сухое блюдце сироп, если она не растекается, значит, наш десерт готов.

Кипящее разлить в подготовленные простерилизованные баночки. Перевернуть донышками вверх, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья

Видео рецепт варенья по-царски с лимоном и апельсином

Крыжовник не может похвастаться своим ярким вкусом, поэтому к нему часто добавляют цитрусы или пряности. Я нашла чудесный видео рецепт, где милая женщина рассказывает вариант его приготовления с лимоном и апельсином. Мне он очень понравился, поэтому рекомендую его и вам.

На просторах интернета мне попадались рецепты, в которых с фруктов снималась цедра, а в варенье шла только мякоть. Кто-то, наоборот, внутренность съедал, а корочку подсушивал, мелко нарезал и отправлял в варенье. В общем, идей для экспериментов точно хватает.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника на зиму – идеальный рецепт заготовки

Этот вариант без орехов, ниже можно найти с ними. Чтобы все получилось, важно четко следовать технологии. Держать дольше указанного времени ягоды в сиропе можно, меньше – нельзя.

Ингредиенты:

  • 0,8 кг сахара;
  • 0,3 л воды;
  • 0,8 крыжовника зеленых сортов.

Что делать:

  1. Промыть, просушить крыжовник. Все веточки и хвостики убрать, каждую ягодку в двух разных местах проколоть зубочисткой.
  2. Уложить в кастрюлю.
  3. В другой посуде подогреть до закипания воду, частями ввести сахар, после последней засыпки сироп проварить две минуты.
  4. Злить кипящим сиропом ягоды, сразу накрыть. Оставить на 5 часов.
  5. Слить весь сироп в предыдущую кастрюлю. Поставить на плиту и прокипятить снова две минутки.
  6. Повторно залить кипящим сиропом крыжовник, дать постоять еще 5 часов. Если время варки пришлось на вечер, то можно оставить на ночь.
  7. Утром поставить варенье на плиту. Включить самый большой огонь. Как только варенье закипит, огонь убавить, пенку снять.
  8. Варить при слабом кипении четверть часа, после чего расфасовать крыжовниковое варенье в стерильные банки и закатать.