Варенье из крыжовника на зиму — 9 рецептов с фото

Джем из крыжовника – удивительно вкусный и простой в приготовлении десерт. Известно множество рецептов, но каждый сезон появляются новинки, поражающие своей оригинальностью. Существуют базовые правила приготовления полезного блюда.

Подробный обзор

Джем из крыжовника на зиму простые рецепты с апельсином

В данном рецепте вам предлагается ароматизировать крыжовниковый джем апельсином, который сохраняет свой вкус и аромат даже при длительном хранении. Этот джем будем варить.

Ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника – 0.5 кг.
  • Сахар – 0.5 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
Джем из крыжовника на зиму простые рецепты с апельсином

Процесс приготовления:

  1. Запасаемся терпением и маленькими ножницами отрезаем хвостики и соцветия у ягод крыжовника.
  2. Затем ягоды хорошо промываем и обсушиваем кухонным полотенцем.
  3. Апельсин моем теплой водой, снимаем кожуру и удаляем (насколько возможно) перегородки и семена.
  4. Подготовленные крыжовник и апельсин измельчаем до однородного пюре в чаше блендера, можно на мясорубке.
  5. Полученное ягодное пюре помещаем желательно в широкую емкость для варки варенья. Емкость ставим на большой огонь и постепенно, перемешивая пюре деревянной ложкой, добавляем нужное количество сахара.
  6. Когда ягодная масса закипит, огонь делаем минимальным и варим джем в течение 20 минут, не допуская его пригорания.
  7. Проверяем джем на готовность: он должен стекать с ложки тонкой струей.
  8. За это время моем и любым способом стерилизуем баночки и крышки.
  9. Горячий джем наливаем в подготовленные баночки, плотно закупориваем и, перевернув на крышку и укутав теплым покрывалом, оставляем на сутки для остывания.
  10. Храним эту заготовку в прохладном месте.

Приятного чаепития!

Рецепт 3

Смешать крыжовник с сахаром и приготовить джем — несложно, за что вышеописанные рецепты так полюбились многим хозяйкам. Однако это совсем не значит, что стоит отказывать себе в реализации более экзотических вариантов, например, приготовлении джема с имбирем. Этот процесс практически такой же простой, как и предыдущие, поэтому никаких сложностей возникать не должно.

Ознакомьтесь с рецептами приготовления варенья: из красной и черной смородины; черешневого варенья с косточками и варенья из белой черешни; из яблок, айвы, лесной земляники, желе из красной смородины, клубники, дыни, томатов.

Инвентарь и кухонная техника

  • Кастрюля 6 л — 2 шт. (одна для проваривания крыжовника, а вторая для сцеженного сока).
  • Дуршлаг.
  • Банки для закатывания сока.
  • Ложка для размешивания в процессе варки.

Необходимые ингредиенты

  • Черный крыжовник — 6 кг.
  • Вода — 0,5 л.
  • Сахар — примерно 1,8 кг (в расчете 600 г на 1 л полученного сока).
  • Имбирь — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

Последовательность выполнения всех действий в данном случае выглядит следующим образом:

  • сначала чистый и перебранный крыжовник необходимо пересыпать в шестилитровую кастрюлю и залить полулитром воды;
  • затем емкость с крыжовником необходимо поместить на плиту и, дождавшись кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и варить в течение 40 минут;

Важно! На этом этапе сила огня должна быть ниже среднего, иначе будущий джем просто сплывет.

  • по истечении указанного времени нужно позволить крыжовнику остыть и процедить его через сложенную в несколько слоев марлю либо мешочек из хлопковой ткани, предварительно помещенный в емкость такого же объема (при возможности выбранная ткань должна быть как можно плотнее, дабы ограничить попадание разваренных частей плодов в сок);
  • когда весь сок стечет, в него нужно добавить сахар (600 г на 1 л) и на медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара;
  • теперь можно сделать огонь побольше (где-то до средины его допустимой силы) и продолжать варить джем до полной готовности, регулярно его помешивая (может пригореть);
  • через 2,5 часа следует добавить ложечку имбиря, еще раз все хорошо перемешать и оставить на плите еще минут на 10.

Теперь остается лишь разлить готовый джем по стерилизованным банкам и закатать. В горячем виде он будет еще жидковатым, но, постояв немного, станет более вязким и густым. Если же вы хотите, чтобы он был очень плотным, тогда добавьте немного больше сахара и подольше проварите.

Узнайте, какими способами можно простерилизовать банки в домашних условиях.

Рецепты джема из крыжовника

Наиболее востребованными и признанными лакомствами считаются джемы. Готовый продукт получаются красивого зеленого или бордового цвета. Содержащийся в ягодах крыжовника пектин позволяет готовить десерты за короткое время, сокращая длительность тепловой обработки.

Самый простой рецепт – джем «Пятиминутка»

Сохранить все витамины и минералы можно только при максимально быстрой варке джема. На огне лакомство должно провести буквально пять минут. Приготовить джем-пятиминутку из крыжовника можно из равного количества плодов и сахара.

Ингредиенты:

  • по 1 килограмму ягод и сахара;
  • 80-100 миллилитров воды;
  • упаковка желфикса.

Приготовление:

  1. Ягоды очистить от хвостиков и тщательно промыть.
  2. Дать стечь лишней жидкости.
  3. Прокрутить или растолочь промытые ягоды.
  4. Добавить смесь желфикса и 2-х ст. ложек сахара в ягодное пюре.
  5. Сразу после закипания добавить остальной сахар и дать покипеть еще не более трех минут.

Осталось снять пену с поверхности, и можно разливать джем по банкам.

Джем «Крыжовник с апельсином» в мультиварке

Мультиварка прочно вошла в жизнь современных хозяек и заняла свое почетное место на наших кухнях. В ней можно приготовить прекрасный крыжовенный десерт с апельсинами. Достоинство такого метода в том, что мультиварка избавляет хозяйку от необходимости постоянно помешивать готовящуюся массу продукта.

Добавление цитруса придаст нашему лакомству необыкновенный аромат.

Для работы потребуется:

  • 1 килограмм ягод крыжовника;
  • пара апельсинов;
  • килограмм песка.

Приготовление:

  1. Из мякоти апельсинов надо тщательно удалить все косточки и перепонки.
  2. Очистить от хвостиков и промыть ягоды крыжовника.
  3. Прокрутить через мясорубку или протереть через сито крыжовник и апельсины.
  4. В полученную смесь добавить сахар.
  5. Варить джем можно не более получаса после появления пенки. Затем пенку надо удалить и можно разлить еще горячий джем по чистым банкам и укупорить крышками.

По этому же рецепту можно приготовить джем с лимоном вместо апельсина. Он получится таким же ароматным и приятным на вкус.

Мешать при варке джем с добавлением апельсина или лимонов нужно деревянной или пластмассовой ложкой. Соприкосновение с металлом разрушает витамины.

Джем «Крыжовник со смородиной»

Смородина не только придаст новый вкус десерту, но и сделает его еще более полезным. Обилие витаминов Р и К способно укрепить стенки сосудов и улучшить свертываемость крови. Витамины устойчивы к высоким температурам и практически полностью сохраняются в готовом продукте.

Состав продуктов очень простой и доступный. Понадобятся только ягоды и сахар в равном количестве, например, по одному килограмму.

Приготовление:

  1. Собранные с веток ягоды смородины нужно промыть, просушить и прогреть в духовке 15-20 минут (температура в духовке должна быть 200 гр.С).
  2. Размягченные ягоды смородины теперь легко растереть в однородную массу.
  3. Ягоды крыжовника вымыть, подсушить и пропустить через мясорубку.
  4. Получившиеся ягодные пюре соединить, засыпать песком и поставить на плиту.
  5. Джем потребуется проварить, постоянно помешивая, в течение получаса.
  6. Снять появившуюся пенку и разложить еще горячую массу по чистым, стерилизованным банкам.

При приготовлении джема по этому рецепту подобрать количество сахара может только сама хозяйка. Тут подойдет метод проб – пробуйте, когда готовите, и если надо, добавляйте сахар.

Важно. Густую желеобразную форму джем приобретает только после остывания.

Кисло-сладкое варенье с крыжовником и апельсином без варки: видео-рецепт

Даже в разгар урожайного сезона ягоды крыжовника не найти на полках супермаркетов. Причиной тому — необычный, слегка терпкий кисло-сладкий вкус продукта. Но рыночные прилавки и бабулины лукошки по-прежнему из лета в лето угощают пузатыми ягодками всех желающих. Поэтому, чтобы заготовить на зиму кисло-сладкое варенье с крыжовником и апельсином без варки, придется искать ингредиенты исключительно на стихийных рынках или в собственном саду. А подробный видео-рецепт приготовления кисло-сладкого крыжовенного варенья с апельсинами мы уже выбрал и опубликовали для вас чуть ниже.

Кисло-сладкое варенье с крыжовником и апельсином без варки: видео-рецепт

Рецепт в мультиварке

Приготовление в мультиварке – это возможность оградить себя от рутинной работы и сохранить как можно больше полезных веществ в плодах.

Перед тем как сделать заготовку, подготавливают:

  • 700 г крыжовника,
  • 600 г сахарного песка.

Промытый крыжовник засыпают в чашу мультиварки, сверху засыпают сахар, устанавливают режим «тушение» на 1,5 часа. Через каждые 20 минут крышку приоткрывают, состав перемешивают. Горячую массу перемешивают погружным блендером, сразу же переливают в стерилизованные банки.

Видео с приготовлением желе.

Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»

Это один из самых простых способов заготовить любимое лакомство на зиму. Для этого, нам не понадобится мясорубка, блендер и другие способы переработки. Да и долго варить мы его тоже не будем! В народе такой простой рецепт заслужил название «Пятиминутка».

Крыжовенное варенье будет с целыми ягодками. Поначалу может показаться, что масса жидковата. Но после остывания и охлаждения она загустеет.

Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»

Список ингредиентов:

  • 1 кг. ягод крыжовника
  • 200 мл. воды
  • 1 кг. сахарного песка

Этапы приготовления:

Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»

Для этого рецепта вы можете брать плоды любых сортов — красный или зеленый. Главное, чтобы они были уже достаточно сладкие, но не сильно переспелые. Иначе при варке они превратятся в кашицу.

С каждого экземпляра срезаем сухой кончик и плодоножку. Отправляем в миску или тазик и старательно промываем, несколько раз сливая воду и наливая новую.

Слегка подсушиваем подготовленные ягоды и отправляем в кастрюлю. Вливаем воду (на каждый килограмм — 200 мл. жидкости) и ставим на огонь. При высоком нагреве ждем того момента, когда все активно закипит. Обязательно при этом снимаем пену.

Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»

С момента закипания готовим на средней мощности 2 минуты. Затем всыпаем сахар из расчета 1:1. Старательно все перемешиваем, чтобы он полностью разошелся в массе.

После того, как все снова забурлит, варим еще 3 минуты при максимальном кипении. Опять же не забываем убирать нарастающий «шум».

Теперь убавляем огонь до легкого кипения и готовим в таких условиях еще 5 минут.

Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»

К тому времени, уже должны быть подготовлены стеклянные банки. А точнее, их нужно промыть, желательно с пищевой содой и старательно сполоснуть. Можно, для надежности, их еще и простерилизовать любым удобным способом.

Распределяем наше ароматное варево в тару, до самого горлышка.

Плотно закупориваем и даем остыть в перевернутом виде при комнатной температуре. Чтобы процесс шел медленнее, лучше накрыть пледом. Таким образом, продукт пройдет дополнительную стерилизацию перед отправкой в подвал.

Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»

Особенности приготовления

Особенность приготовления джема в том, что не используется вода и какие-либо дополнительные искусственные загустители. В ягодах содержится достаточно натурального пектина, благодаря которому появляется нужная степень густоты.

Заготовка состоит всего лишь из нескольких ингредиентов, при этом обязательно берется равное соотношение сахара и ягод (всех вместе — и крыжовника, и черной смородины).

Желательно взвесить перед началом приготовления, чтобы не допустить ошибку.

Продукты для рецепта

Список ингредиентов для приготовления ароматного джема минимальный. Хозяйке понадобится:

  • килограмм черной смородины;
  • килограмм крыжовника;
  • 2 килограмма сахара.

Можно при желании дополнить красной смородиной. Она даст небольшую кислинку и оттенит вкус новыми нотками.

Подготовка ингредиентов

Начать нужно с выбора ингредиентов для рецепта. Смородина подойдет средней спелости, не нужно брать самую крупную и с тонкой кожицей.

Подойдет вариант с толстой кожурой, благодаря чему ягоды не развалятся в процессе приготовления. Лучше обратить внимание на средней и поздней спелости сорта.

Крыжовник обязательно выбирают очень спелый, мягкий и сладкий. Все ягоды тщательно моют, убирают веточки, листочки, которые могли случайно попасть в миску в процессе сбора. Откидываются на дуршлаг и оставляются до полного высыхания.

Приготовление тары

Приготовление тары — важный момент, который нельзя упускать из виду. Пошаговый алгоритм действий:

  • выбрать банки (до одного литра будет достаточно);
  • просмотреть их на предмет сколов, царапин — такие использовать нельзя);
  • промыть с содой и моющим средством в теплой воде;
  • ополоснуть холодной водой;
  • поставить на стерилизацию.

Методику стерилизации можно выбрать любую. Главное, чтобы она была проведена тщательно, чтобы не осталось микробов, которые могут привести к вздутию банок с консервацией.

Банки отправляют в духовой шкаф на 15 минут либо на пять минут в микроволновую печь (мощность 800 Вт). После прохождения стерилизации их ставят горлышками вниз на чистое полотенце.

Как приготовить свежее варенье с крыжовником и апельсином без варки — видео рецепт

Готовка варенья без варки позволяет экономить время на создании вкусных десертов. Такие заготовки обладают не менее насыщенным вкусом и не менее полезны в употреблении. При этом делать такое домашнее варенье из крыжовника — одно удовольствие. Вся процедура занимает минимум времени и не требует особых умений в закатке сладостей.

Подробный видео рецепт готовки свежего варенья без варки с крыжовником и апельсином

Как приготовить свежее варенье с крыжовником и апельсином без варки — видео рецепт

В следующем видео рецепте подробно рассказано, как сделать простое варенье из крыжовника без варки. Такие десерты отлично подходят для быстрой переработки ягод, когда у хозяйки совсем не времени на их закатку.

Вкусное крыжовниковое варенье можно получить без добавления других ингредиентов или с использованием в качестве вспомогательного ингредиента цитрусовых: апельсина, лимона. Готовить изысканное варенье можно по-царски или по оригинальному королевскому рецепту. А можно приготовить полезный десерт и вовсе без варки, перемалывая ингредиенты через мясорубку. Помогут легко и просто приготовить вкуснейшее варенье из крыжовника рецепты пятиминутки. В них вся готовка занимает минимум времени и позволяет быстро получить качественную закатку. Пошаговые рецепты помогут приготовить на зиму много полезного варенья, которое с довольствием будут кушать и малыши, и подростки, и взрослые.

Джем-пятиминутка из крыжовника на зиму

В этом рецепте используется только сок и мякоть крыжовника, а плотная кожица после перетирания ягод утилизируется. Джем получается жидковатым, с очень нежной текстурой.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 3,5 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
Джем-пятиминутка из крыжовника на зиму

Процесс приготовления:

  1. Отобрать для приготовления джема нужный объем ягод. Они могут быть перезрелыми или, наоборот, зеленоватыми, с пятнами на кожице – для лакомства по этому рецепту их вид не важен. После удаления сухих хвостиков и мытья крыжовника поместить его в блендер и измельчить.
  2. Прогреть протертые ягоды в кастрюле. Как только масса начнет закипать, снять с огня и остудить ее.
  3. Протереть крыжовник через дуршлаг или сито, чтобы сок и мякоть выдавились в посуду, а жмых отжать в марлевом кульке, вытиснув остатки сока, и выбросить.
  4. Полученную полужидкую основу джема смешать с сахаром и поставить на огонь. С закипевшего джема снять пену, уменьшить мощность под кастрюлей и поварить сладкую массу 5 минут.
  5. Джем-пятиминутку, похожий на мед и по цвету, и по консистенции, разлить по банкам и плотно закрыть их. Не волнуйтесь, что ягодный десерт получился жидким – после остывания он загустеет. Подавать такое лакомство лучше к чаю. Если использовать его в качестве начинки для выпечки, нужно будет смешивать с загустителями.

Приятного аппетита!

Рецепт варенья из зеленого крыжовника через мясорубку

Для приготовления этого варенья нужно вдвое меньше сахарного песка, чем обычно, так как в качестве загустителя мы воспользуемся желефиксом. Джем с низким содержанием сахара очень полезен и будет отличным дополнением к здоровому питанию.

Рецепт варенья из зеленого крыжовника через мясорубку

Ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника (свежие или замороженные) — 500 гр
  • Желефикс — пол упаковки (инструкция по применению указана на пакетике)
  • Сахарный песок — 250 гр.
Рецепт варенья из зеленого крыжовника через мясорубку

Процесс приготовления: 

  • Недозрелые ягоды зелёного крыжовника нужно промыть под проточной водой и пропустить через мясорубку. Получившаяся кашица будет напоминать пюре из бананов и киви.
Рецепт варенья из зеленого крыжовника через мясорубку
  • Желефикс смешайте с сахаром из расчёта пол пакетика на две столовых ложки. Полученной смеси хватит на 0,5 кг крыжовника. Добавьте её в кашицу из ягод.
  • Пюре нужно поставить на плиту и вскипятить, осторожно помешивая, чтобы смесь сахара и желефикса хорошо растворилась и смешалась с ягодной массой.
  • Как только джем закипит, добавляют ещё 250 грамм сахара и продолжают варить ещё около трёх минут. Пенку снимают ложкой. Во время варки джем будет казаться слегка жидковатым, но он станет гуще после остывания.
Рецепт варенья из зеленого крыжовника через мясорубку
  • Горячий джем можно переложить в вазочку и сразу его есть, а можно расфасовать по банкам и плотно закрыть крышками.
  • Полученное лакомство отличается сладким, слегка кисловатым вкусом и на вид схоже с мармеладом.
Читайте также:  Икра из моркови и лука — вкусная заготовка на зиму