Варенье из клубники – 6 лучших рецептов на зиму

Наконец-то мы дождались клубники, наверное самой ароматной, красивой ягоды, из которой можно приготовить множество различных десертов, салатов. А можно «остановить время» и сварить варенье из клубники на зиму. Как же замечательно потом достать из закромов к чаю или блинчикам душистое варенье, в котором сохранились ароматы лета!

Использование варенья в кулинарии

Сладкое и пряное мятное варенье можно есть как самостоятельный десерт, например, с хлебом, с чаем, или как дополнение к мороженому. Также его можно добавлять в горячие напитки или даже делать с его помощью мохито. Полив ложкой варенья манную или овсяную кашу, можно сделать её сытнее. Мятным джемом пропитывают бисквитные коржи, а при помощи желатина он превратится в красивый верхний слой торта или пирога. Необычный вкус варенья из мяты — причина, по которой его часто используют в процессе приготовления мясных блюд как ингредиент соуса или маринада для баранины, телятины, свинины. По несколько капель бальзамического уксуса и варенья смешивают и добавляют в овощные салаты как заправку, ведь мятное послевкусие замечательно сочетается с зеленью, листьями салата, помидорами.

Польза продукта

Клубнику считают настоящей королевой ягод. Она вкусна в любом виде. Ягоду употребляют свежей. Из нее варят компоты, джемы, варенье. Но ценится продукт не только за свой аромат и сладость. Клубника содержит множество полезных веществ, которыми обогащает человеческий организм.

Прежде чем рассмотреть рецепт клубничного варенья, важно понять, чем полезно блюдо, а в каких случаях может причинить организму вред. Во время термической обработки часть полезных веществ, которыми изобилует краснощекая ягода, безвозвратно утрачиваются. Однако далеко не все. Поэтому клубничное варенье приносит ощутимую пользу для человека.

  • Укрепление иммунитета. Продукт способствует усилению защитных сил организма. Во время сезонных эпидемий врачи всегда рекомендуют пить чай с вареньем.
  • Борьба с авитаминозом. Консервированная клубника сохраняет множество витаминов. Благодаря богатому составу она способна противостоять развитию зимних или весенних авитаминозов.
  • Восполнение дефицита йода. Варенье, содержащее в себе йод, насыщает организм элементом. Это способствует активизации работы щитовидки, усилению мозговой деятельности.
  • Укрепление сосудов. Клубничный продукт способен улучшать состояние сосудистых стенок. Благодаря такому воздействию восстанавливается нормальное артериальное давление.
  • Устранение отечности. Варенье обладает мочегонным эффектом. Ему по силам устранить небольшую отечность.
  • Укрепление нервной системы. Клубничное лакомство благоприятно воздействует на функционирование нервной системы. Употребление продукта перед сном поможет вернуть спокойный отдых и устранить бессонницу.

Злоупотреблять лакомством не стоит. А для людей, страдающих диабетом, ожирением или аллергией, оно противопоказано.

Видео

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Читайте также:  Зимние салаты из баклажанов и перца: 7 рецептов

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Поделиться:

Необычное клубничное варенье с лимоном, ванилином и черным перцем

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 0,6  кг сахара;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 чайная ложка ванилина;
  • 1/3 чайной ложки черного молотого перца.

*Из указанного количества получается примерно 1 литр варенья.

Как приготовить:

У клубники удаляем хвостики, моем ягоды. Мы готовим варенье из клубники с целыми ягодами, поэтому выбирайте некрупную, чтобы она смотрелась аккуратнее.

Клубнику выкладываем в широкую кастрюлю (или миску) слоями, пересыпая слои сахаром. Если есть возможность, выкладывайте сразу ягоды в ту емкость, в которой будет вариться варенье из клубники на зиму, чтобы лишний раз не перекладывать.

Теперь надо дать постоять клубнике при комнатной температуре около 5 часов, до образования сока. Время выдержки довольно приблизительное, зависит от температуры и сорта клубники. Если готовить заранее, можно поставить клубнику, пересыпанную сахаром, в холодильник. Там она может ждать сутки до начала варки варенья клубники.

Кастрюлю (миску) с клубникой ставим на небольшой огонь и доводим до кипения.

Добавляем черный перец (желательно свежемолотый), наливаем лимонный сок, кладем ванилин. В этом рецепте мы используем именно пищевую добавку ванилина в порошке, а не ванильный сахар, или ванильный экстракт. Купить ванилин можно в любом супермаркете в отделе специй.

Необычное клубничное варенье с лимоном, ванилином и черным перцем

Аккуратно перемешиваем и варим варенье, периодически снимая пену, в течение 20-30 минут.

Пока варится варенье, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовое варенье разливаем горячим по сухим банкам и сразу закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и охлаждаем до комнатной температуры.

Необычное клубничное варенье с лимоном, ванилином и черным перцем

Хранить такое варенье можно при комнатной температуре, но не под прямыми солнечными лучами, чтобы варенье не потеряло цвет.

Читайте также:  4 простых рецепта приготовления компота из яблок с лимоном на зиму

Варенье из клубники «пятиминутка» с лимоном

Удобный вариант приготовления запасов на зиму. Используя его, вы затратите всего 15 – 20 минут. Однако, в конечном итоге получите потрясающий вариант яркого, ароматного десерта. Оно отлично подойдёт к чаю или для украшения каш, запеканок, бисквитов.

Понадобится:

Варенье из клубники «пятиминутка» с лимоном
  • Клубника — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Сок лимона или лимонная кислота — по вкусу

Порядок действий:

Что касается пропорций сахара и клубники, то здесь можно использовать два варианта. 1. На 1 кг свежей садовой ягоды взять 0,5 кг сахара. 2. На 1 кг ягоды взять 1 кг сахара. То есть 1:1. Такой сироп получается более сладким. Однако, в хранении он более надёжный. Так как за счет высокой концентрации сахара, менее поддаётся температурным перепадам.

Варенье из клубники «пятиминутка» с лимоном

тщательно промыть, перебрать. Оставить залитой в холодной воде на 15 — 20 минут. Тогда мелкие крупинки земли осядут на дно ёмкости. Ароматные плоды можно будет легко вынуть и промыть еще раз под краном. Опрокинуть на дуршлаг. Так стечёт большее количество остатков жидкости.2. Отделив чашелистики, пересыпать слоями клубнику сахаром. При желании, можно добавить лимонный сок или сделать слабый раствор лимонной кислоты.3. Оставить в таком состоянии массу настаиваться около 3 – 4 часов, чтобы появился сок.

Варенье из клубники «пятиминутка» с лимоном

Многие ускоряют этот процесс следующим способом. Добавив пару столовых ложек воды, ставят кастрюлю на огонь. Сложность в том, что нужно сохранить целые ягоды и не дать прикипеть сахару ко дну кастрюли.4. Когда выделился сок, образовался сироп, поставить кастрюлю на плиту. Довести до кипения на среднем огне. Варить пять минут, не более.5. Разлить полученную массу в подготовленные заранее банки. Плотно закрыть крышками. Укутать, до полного остывания. Затем переставить в холод.

Варенье из клубники «пятиминутка» с лимоном

Прекрасное варенье хорошо впишется в интерьер вашего стола. Подходит как самое лучшее угощение к чаю!Приятного аппетита, лёгкого приготовления!

Варенье из клубники «пятиминутка» с лимоном

Варенье из клубники без варки ягод — клубника в собственном соку

А этот рецепт у меня самый любимый, так как ягоды остаются целыми, а сироп аппетитно-прозрачным. Кроме того, сахара для такой клубники нужно немного, поэтому смело можно вдоволь кушать. Правда, для того, чтобы наслаждаться зимой этой вкуснятиной, во-первых, нужно для заготовки отбирать целые, здоровые ягоды, а во-вторых,  варенье хранить в прохладном месте.

Варенье из клубники без варки ягод — клубника в собственном соку

Готовится такое варенье просто, только предварительно необходимо подготовить банки – вымыть с содой и просушить. Клубнику также помыть и немного обсушить на бумажном полотенце.

Варенье из клубники без варки ягод — клубника в собственном соку

В пол-литровые банки раскладываем клубнику и сверху в каждую банку всыпаем по 100 гр. сахара. И так оставляем на несколько часов, я делаю с вечера и оставляю на ночь.

Варенье из клубники без варки ягод — клубника в собственном соку

Клубника за это время выделяет сок, но ягоды уменьшаются в объеме. Поэтому если у вас было сначала, к примеру, 3 банки, после ночи клубнику с сиропом из одной банки нужно разложить по двум другим, заполняя их.

Варенье из клубники без варки ягод — клубника в собственном соку

Теперь ставим банки в теплую воду в кастрюлю и стерилизуем в кипящей воде минут 10-15.

Варенье из клубники без варки ягод — клубника в собственном соку

Замечательный десерт готов. Приготовьте, и я не сомневаюсь, что оцените зимой вкус практически свежей клубники.

Лесная земляника + малина – лучший выбор для приготовления варенья «Дуэт»

Если вам по душе варенье, которое варится из двух видов ягод, а в нашем случае это будет лесная земляника и садовая малина, то этот рецепт создан специально для вас.

Что понадобится:

  • Лесная земляника – 1 кг.
  • Малина садовая – 1 кг.
  • Сахар песок – 1,5 кг.
  • Вода – 800 мл.
  • Сок половинки лимона.

Варить следует по классическому рецепту, который был описан в самом начале статьи. А вот пятиминутка вовсе не подходит, так как малина сильно разварится.

Как готовить

Лесная земляника + малина – лучший выбор для приготовления варенья «Дуэт»

В кастрюлю вылить указанное количество воды. Довести до кипения, засыпать сахар. Помешать,  дождаться его полного растворения.

В кипящий сироп выложить малину + землянику, аккуратно перемешать, варить около 3 минут, убрать на стол. Выждать 15 минут и снова дать закипеть.

Эту процедуру следует повторить 4 раза, а на пятый раз после закипания влить в сладкую смесь лимонный сок, перемешать и сразу же разливать по стерильным баночкам.

Хранить можно в холодильнике или на полке в кладовой.

Готовим очень вкусное варенье из клубники с бананом

Клубника и банан прекрасно сочетаются между собой. Так почему бы не сварить из этого нежного союза варенье? Получается оно фантастически вкусным! Для разнообразия, обязательно закройте себе несколько баночек на пробу!

Читайте также:  7 рецептов приготовления варенья из тыквы

Ингредиенты:

Готовим очень вкусное варенье из клубники с бананом
  • Очищенные ягоды – 1 кг.
  • Бананы – 300 гр. (3 штуки)
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Клубничку хорошенько промываем и удаляем чашелистики. После мытья немного подсушим на бумажном или х/б полотенце.

Готовим очень вкусное варенье из клубники с бананом

2. Выкладываем в кастрюлю для варки и засыпаем сахаром. Если вы готовите более килограмма ягод, то выкладывайте их с песком слоями, примерно по 1 кг. Оставляем в таком виде на 5-6 часов. Лучше даже на всю ночь, если занялись этим делом вечером.

3. Ставим теперь на огонь и, аккуратно перемешивая, доводим до кипения. Обязательно убираем образующуюся пену.

Учтите, что она очень вкусная, поэтому я откладываю ее на отдельную тарелку. А после остывания можно попить чайку с таким муссом.

Готовим очень вкусное варенье из клубники с бананом

4. Варим 5 минут после закипания. Выключаем и даем постоять еще часов 6 при комнатной температуре. Этот процесс варки и настаивания нужно повторить еще один раз.

5. Когда варенье настоится второй раз, подготавливаем бананы. Их очищаем и нарезаем кружочками. Отправляем в основную массу и ставим на плиту. С момента закипания, периодически перемешивая, варим 20 минут на небольшом огне.

6. Потом вливаем лимонный сок. Он позволит массе не засахарится, а также послужит усилителем вкуса. Перемешиваем и варим при тех же условиях еще 10 минут.

Готовим очень вкусное варенье из клубники с бананом

7. Разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем и переворачиваем на крышки. Даем остыть заготовкам при комнатной температуре, а потом переносим в подвал.

Как приготовить варенье из клубники с мятой и лимоном

  1. Клубнику промываем в холодной воде, удаляем плодоножки и высыпаем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Ягоду лучше использовать неперезрелую, покрепче, чтобы при варке она сохранила форму.
  2. Помещаем ягоды в большую кастрюлю или в таз, пересыпая каждый слой сахаром — на данном этапе используем только половину сахара. Оставшийся сахарный песок добавим в процессе варки, иначе он просто слипнется в один ком и придавит ягоды своим весом.
  3. Оставляем клубнику в сахаре на 5-6 часов (или на ночь). Время от времени можно слегка встряхивать ягоды, но ни в коем случае не перемешивать ложкой, чтобы не повредить их целостность. Сахарные крупинки полностью растворятся, и клубника даст много сока, поэтому подливать воду не будет необходимости.
  4. Ставим кастрюлю на тихий огонь и доводим до кипения. Провариваем 5 минут, снимаем пену. После этого выключаем огонь, добавляем оставшийся сахар и пару веточек мяты, слегка встряхиваем кастрюлю. Оставляем варенье остывать и выпариваться на 3-4 часа, чтобы клубника начала постепенно напитываться сиропом.
  5. Спустя указанное время мята потемнеет и отдаст свой аромат сиропу, сахар полностью растворится. Добавляем лимонный сок и варим второй раз — 5 минут с момента кипения. И снова оставляем варенье остывать на 3-4 часа или дольше. Крышкой прикрывать не стоит, можно затянуть сверху марлей, чтобы варенье «дышало» и отдавало пар, становилось все гуще и гуще.
  6. В третью варку доводим варенье до готовности — 10 минут с момента кипения. Извлекаем мяту и раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам.
  7. Укупориваем чистыми крышками. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем в таком виде до полного остывания (укутывать чем-либо не нужно).
Как приготовить варенье из клубники с мятой и лимоном

При остывании варенье будет постепенно густеть, ягоды полностью пропитаются сиропом и станут плотными, почти как цукаты.

Как приготовить варенье из клубники с мятой и лимоном

Отправляем заготовку в сухой и темный подвал, где она может храниться на протяжении всего года до нового урожая клубники.

Как приготовить варенье из клубники с мятой и лимоном

Источники:

Как приготовить варенье из клубники с мятой и лимоном

-iz-klubniki-s-myatoj-i-limonom/

Как приготовить варенье из клубники с мятой и лимоном

Как сварить варенье из клубники–пятиминутку с целыми ягодами

Совет: сироп выходит не слишком густым. Хотите загустить, дайте заготовке постоять и вновь поварите 5 минут, не долее.

Понадобится:

Как сварить варенье из клубники–пятиминутку с целыми ягодами
  • Сахар – килограмм.
  • Ягодки – килограмм.
  • Лимонный сок – 2 большие ложки.

Как правильно варить:

Помытую и очищенную ягоду обсушите, разложив на полотенце.

Как сварить варенье из клубники–пятиминутку с целыми ягодами

Пересыпьте сахарком и отставьте кастрюлю, дожидаясь, когда клубника выпустит сок. Достаточно 5-6 часов.

На несильном огне начинайте варку, медленно прогревая массу. Давая активно кипеть, варите ровно пять минут.

За минуту влейте лимонный сок, соберите сладкую пенку. Размешайте и закончите варку.

Как сварить варенье из клубники–пятиминутку с целыми ягодами

Разлейте в банки, охладите, закупорьте и поместите на хранение.

Совет: если после закатки крышка на банке несколько пружинит, не рискуйте, храните в холодильнике – она не герметична.

Как сварить варенье из клубники–пятиминутку с целыми ягодами