Варенье из арбузной мякоти с лимоном: рецепт и фото

Арбузы потребляются не только осенью, но и зимой. Сохранить приятный вкус и аромат можно если знать, как правильно заготовить ягоду на зиму. Особой популярностью пользуется варенье из арбуза. Причем готовить его можно как из мякоти, так и из корочек. В последнем варианте десерт получается с минимальными затратами. Сегодня разберем несколько вариантов приготовления сладкого лакомства из яркой, красной мякоти полосатой ягоды.

Варенье на арбузных корках с лимоном и апельсином

Следует подготовить:

  • Килограмм арбузных корочек.
  • Кило и 200 гр. сахара.
  • Два апельсина.
  • Один лимон.

Как варить сладкое угощенье из корок арбуза

Как и в первом варианте использоваться будет только белая часть корок, поэтому ее нужно отделить от мякоти и толстой кожуры и нарезать кусочками.

Варенье на арбузных корках с лимоном и апельсином

На мелкой терке натереть лимонную цедру и цедру из двух апельсинов. Белой мякоти в цитрусах не касаемся, трем только кожуру.

Засыпаем арбуз сахарным песком, ждем, пока он пустит сок. На это потребуется около трех часов. При этом выдерживайте продукт не в тепле, а в прохладном месте, иначе он может забродить и это будет уже совсем другая история))).

Подготовленные корки арбуза ставим на огонь нагреваем, помешивая, пока весь сахар в кастрюле растворится.

Апельсины и лимон чистим от белой шкурки, разбираем по долькам, каждую дольку режем на две, три части в зависимости от размера плодов. Лимона используем половину, чтобы варенье не получилось слишком кислым.

Выкладываем цитрусы к арбузу, даем продуктам закипеть, не забывая мешать, провариваем 5-7 минут.

Снимаем продукты с плиты, оставляем не менее чем на 15 часов, прикрыв любой тканью или газетой.

Утром ставим емкости снова на газ, доводим до кипения. Варим уже вдвое больше, то есть 10-14 минут.

Варенье на арбузных корках с лимоном и апельсином

Горячий десерт разливаем по заранее простерилизованным емкостям, закупориваем или закатываем крышки. Кстати, они также должны быть стерильными. Накрываем пледом, выдерживаем в таком состоянии сутки. Дальше «бензин Карлсона» убрать на хранение в любое удобное для этого место,конечно, лучше всего в прохладное.

Кушать такое варенье вкусно с белым хлебом, любыми хлебобулочными изделиями или просто так с чаем, кофе, иными напитками. Данное лакомство получается не просто сладкое, а освежающее с приятной кислинкой и ароматной норкой цитрусов.

На заметку! При желании в данный рецепт можно ввести пару веточек мяты, добавив их при втором подходе варки.

Рецепт варенья из арбузных корок: как сделать вкусные цукаты на зиму

Вкусные и ароматные фруктовые десерты не всегда готовят только из мякоти – цедра и корки зачастую выступают не худшей основой. Для арбузов это утверждение точно актуально. Из них получается нежное, густое, невероятно сладкое варенье, которое не распробовать одной ложкой – хочется съесть еще. Как создается такое домашнее лакомство?

Рецепт варенья из арбузных корок: как сделать вкусные цукаты на зиму

Главное условие классической технологии, которую профессионалы считают лучшей – длительное настаивание основного продукта. Этот срок может колебаться от 10 до 24 ч., что делает арбузные корки очень нежными и сладкими, а варенье – густым и ароматным. Готовить лакомство можно на зиму или для моментального употребления, разливать лучше в маленькие (литр или меньше) банки. По принципу работы рецепт варенья из арбузных корок похож на кабачковый десерт. Основные нюансы:

  • Подготовить продукт к работе легко: у арбуза нужно срезать зеленую часть, красную мякоть съедают, а белый остаток используют, чтобы сварить десерт.
  • Сироп в классическом рецепте – сахар с водой, однако можно делать лакомство с соком из арбузной мякоти или лимонной кислотой для маринада.
  • Дополнительные ингредиенты – цитрусовые: от лайма до апельсина; фрукты: яблоки, груши, дыня. Профессионалы советуют использовать ванилин, корицу, гвоздику.
  • Если у вас есть фигурный нож, вы можете сделать варенье с цукатами необычной формы.
  • По традиционному рецепту для килограмма корок берут столько же сахара и чайную ложку лимонной кислоты.
Рецепт варенья из арбузных корок: как сделать вкусные цукаты на зиму

Ключевое отличие данного рецепта от традиционного – сокращенное время приготовления. Длительность выдержки корок составляет около 10 ч., которые приходятся на ночь. Если с вечера начать готовить десерт из арбуза, к обеду следующего дня вы уже сможете им насладиться. Список ингредиентов к рецепту короткий:

  • корочки арбузные – 1 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • сахар – 1,3 кг.
Рецепт варенья из арбузных корок: как сделать вкусные цукаты на зиму

Пошаговый рецепт выглядит так:

  1. Подготовить большую стеклянную чашу.
  2. Ссыпать туда корочки, добавить сахар. Несколько раз встряхнуть емкость, затянуть пленкой, отправить в холодильник.
  3. Утром тщательно почистить лимон щеткой без моющего средства, нарезать мелко.
  4. Переместить арбузные корки с сиропом, который образовался у них, в кастрюлю. Дождаться закипания жидкости, варить 20 минут, убавив мощность до средней.
  5. Ввести лимонные кусочки, подождать 3-4 минуты и выключить плиту.
  6. Накрыв крышкой, оставить на пару часов.
  7. После опять вскипятить, варить четверть часа. Если воды в избытке, и варенье похоже на компот, увеличьте время до момента, пока консистенция не покажется вам приемлемой.
  8. Заполнить горячим арбузным вареньем небольшие банки, прошедшие стерилизацию. Если они не должны простоять зиму, можно закрыть их пергаментом, а не крышками.
Рецепт варенья из арбузных корок: как сделать вкусные цукаты на зиму

Варенье из арбузных корочек с яблоками

Читайте также:  Консервация березового сока в домашних условиях

Если гостям не сказать, какие ингредиенты вошли в это лакомство, они могут принять его за простое яблочное варенье. Хитрость – вкусовые особенности арбуза, который долго готовился. Если же рецепт дополнить корицей и гвоздикой, десерт получит невероятный рождественский аромат. Обязательно попробуйте сделать такое вкусное варенье, хотя бы для удивления на лицах домашних.

Рецепт варенья из арбузных корок: как сделать вкусные цукаты на зиму

Состав:

  • яблоки желтые – 0,5 кг;
  • арбузные корочки – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • ванилин – щепотка;
  • палочка корицы.
Рецепт варенья из арбузных корок: как сделать вкусные цукаты на зиму

Пошаговая технология:

  1. Вскипятить воду, разрезать белую часть арбуза на кусочки.
  2. Забросить их в кипяток.
  3. Спустя 6 минут засыпать туда сахар, аккуратно перемешать.
  4. Готовить при слабой мощности конфорки до прозрачности корок.
  5. Выключить плиту, настаивать 10 ч., старательно укутав.
  6. После снова вскипятить лакомство. Добавить нарезанные кусочки яблок (если они домашние, их можно не очищать).
  7. Варить 6-7 минут, затем оставить на 3 ч. Повторить этот шаг еще 2 раза.
  8. Последними ввести ваниль и тертую палочку корицы. Перемешать, разлить по банкам.
Рецепт варенья из арбузных корок: как сделать вкусные цукаты на зиму

Арбузное варенье из корок в мультиварке

При работе не на плите количество основного ингредиента уменьшается по объему чаши. Длительность работы тоже сокращается: мультиварка позволяет сделать экспресс-вариант десерта в домашних условиях. Набор ингредиентов простой:

Рецепт варенья из арбузных корок: как сделать вкусные цукаты на зиму
  • корочки арбузные – 0,7 кг;
  • сахар – 0,7 кг;
  • апельсин;
  • сода – 1/2 ч. л.

Пошаговый принцип приготовления:

Рецепт варенья из арбузных корок: как сделать вкусные цукаты на зиму
  1. Главное условие этого рецепта – использование соды. Её разводят в литре воды, и этой жидкостью заливают нарезанные арбузные корочки.
  2. Через полчаса их нужно очень хорошо промыть, пересыпать в мультиварку.
  3. Добавить сахар-песок, готовить на «Тушении» около часа.
  4. Нарезать мелко апельсин, подложить к цукатам. Варить при том же режиме еще полчаса, не настаивать.

Десерт «Легче простого»

Для приготовления помимо традиционного набора продуктов потребуется мультиварка. Варенье из арбуза на зиму по этому простому рецепту получается вкусным, ароматным. Понравится даже маленьким деткам, так как не содержит дополнительных специй, в том числе лимонного сока.

Читайте также:  Хреновина с помидорами и чесноком на зиму

Продукты:

  • арбузная мякоть — 2 кг;
  • сахарный песок — 2 кг.

Сам процесс приготовления:

  1. Спелую мякоть очистить от косточек, нарезать кубиком среднего размера. Выложить в чашу мультиварки пересыпая каждый слой сахарным песком. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 2-3 часа для того, чтобы мякоть успела пустить сок.
  2. Чашу поставить в мультиварку, установить режим «Варка на пару/Тушение», а таймер на 1 час. Время от времени необходимо перемешивать варенье пластиковой лопаткой.
  3. По готовности разложить по чистым банкам, закрыть, а после остывания убрать в холодильник или погреб.

Густое варенье из мякоти арбуза

Способ приготовления варенья из мякоти арбуза на зиму, которое получается очень густое, по консистенции даже чем-то напоминает мед. Способ варки однократный, но он потребует около четырех часов вместе с настаиванием.

Ингредиенты

2 кг арбузной мякоти;

1,6 кг сахарного песка;

0,3 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление

1. Нарезать мякоть арбуза кусочками, но не мельчить, для этого способа можно делать достаточно крупные кубики до 2-3 сантиметров.

2. На дно кастрюли насыпать немного сахарного песка, выложить арбузные заготовки, сверху засыпать сахаром.

3. Накрываем, оставляем на пару часов для выделения сока.

4. Ставим на плиту, аккуратно размешиваем, провариваем арбузные кусочки около десяти минут. По мере появления пенки, аккуратно снимаем.

5. Берем шумовку, вынимаем кусочки арбуза из сиропа. Либо просто сливаем в дуршлаг. Кусочки нужно чем-нибудь накрыть, чтобы в них не попал случайный сор или пыль.

6. Сироп возвращаем на плиту, ставим вариться.

Читайте также:  Компот из вишни и яблок на зиму, расчет на 3 литровую банку

7. Чтобы предотвратить засахаривание. В столовой ложке воды растворяем лимонную кислоту, добавляем в кастрюлю.

8. Готовим сироп до тех пор, опока он не станет гуще. Но помним, что после остывания он загустеет еще. Обычно уваривают на треть.

9. Возвращаем арбузные кусочки в сироп, провариваем еще около десяти минут все вместе и готово! Остужаем и убираем варенье в холодильник. Либо разливаем горячую массу по стерильным банкам, убираем на хранение.

Рецепт 3, простой: варенье из арбуза с лимонным соком

Хочу рассказать о очень необычном варенье. Из мякоти арбуза. Это один из необычных вкусов. Лёгкое, нежное, своеобразное варенье.

Рецепт 3, простой: варенье из арбуза с лимонным соком
  • мякоть арбуза — 1 кг;
  • песок — 700 грамм;
  • лимон — 1 шт.;
  • консервант dr. oetker — 1 шт.
Рецепт 3, простой: варенье из арбуза с лимонным соком

Вырезаем из арбуза мякоть, очищает от косточек, режем на мелкие кусочки. Впоследствии их будем измельчать блендером.

Рецепт 3, простой: варенье из арбуза с лимонным соком

Засыпаем сахаром, перемешиваем, оставляем на час, чтобы сахар растворился в арбузном соке.

Рецепт 3, простой: варенье из арбуза с лимонным соком

Ставим смесь на плиту, постепенно доводим до кипения и уваривается на небольшом огне полчаса. Оставляем остыть.

Рецепт 3, простой: варенье из арбуза с лимонным соком

Из одного лимона выжимаем лимонный сок и добавляем его к сахару с арбузом.

Рецепт 3, простой: варенье из арбуза с лимонным соком

Когда смесь остынет, перемалываем всё блендером до однородного состояния.

Рецепт 3, простой: варенье из арбуза с лимонным соком

Затем уваривается ещё раз полчаса варенье до готовности. В конце я добавила ещё консервант.

Рецепт 3, простой: варенье из арбуза с лимонным соком

Пропорции есть на упаковке. Для этого консерванта примерно вот так.

Рецепт 3, простой: варенье из арбуза с лимонным соком

В принципе, консервант можно и не класть.

Варенье разливается в стерилизованные стеклянные банки. Получается интересного цвета, с необычным лёгким вкусом. Долго у меня обычно не стоит. Готовлю понемногу и съедаем быстро. Арбузный привкус чувствуется очень явно. Это придаёт оригинальности варенью.

Лимонно-тыквенный джем

Ещё одна цитрусовая вариация, на этот раз используется только лимон. Терпкое лакомство дополняет гвоздика.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг тыквы;
  • 0,7—0,8 кг сахара;
  • 2 лимона;
  • 7 гвоздичек.
Лимонно-тыквенный джем

Этапы приготовления:

  1. Тыкву натереть. Засыпать сахаром и оставить на 15 минут. Можно дольше, если есть возможность.
  2. С лимонов снять цедру, мякоть освободить от косточек, плёнок и белых волокон, мелко нарезать.
  3. Смешать тыкву и части лимона.
  4. Прогреть на медленном огне. Через 10 минут после кипения добавить гвоздику.
  5. Спустя 40 минут джем должен загустеть. Переместить его по маленьким ёмкостям и закатать.