Как приготовить брынзу в домашних условиях?

Этот маленький приветливый комплимент уж чертовски хорош. Здесь все очень нежно и гармонично, с яркими красками и вкусами.

Что такое сыр фета

Фета наравне с маслинами многими воспринимается, как символ Греции. И это не удивительно, ведь в нем заключен дух этой страны: колоритный, мягкий, но запоминающийся, со своей изюминкой и характером.

Вкус фета может варьироваться от нежного сливочного до солено-острого пряного – в зависимости от производителя и предназначения.

На родине сыра – в Греции, им обычно сдабривают овощные салаты (отличный пример – знаменитый «Греческий салат») или подают в виде закуски к легкому вину. Итальянцы кладут фету в пасту, равиоли, пиццу.

В блюдах высокой кухни фета – основа соусов. Считается, что фета – один из лучших универсальных сыров. Он яркий, ароматный, отличной консистенции – достаточно мягкий, но не вязкий.

По сути – это высококачественный творог, приготовленный, как уже упоминалось из смеси козьего и коровьего молока, или козьего и овечьего, или только из коровьего. Для придания вкуса, фета выдерживают в рассоле.

Чем насыщеннее и прянее рассол, тем ярче вкус сыра. Настоящий оригинальный фета должен зреть в маринаде (рассоле) не менее трех месяцев.

Что касается пользы, то фета является прекрасным источником легко усваиваемого кальция, фосфора, ценного животного белка, рибофлавина. При этом фета относится к низкокалорийным продуктам и приветствуется в диетическом рационе.

Главная цель, которую преследуют повара, используя фету – снизить количество соли в блюдах. Сам сыр достаточно соленый и легко компенсирует отсутствие хлорида натрия в еде.

Данный факт играет и в пользу и во вред сыра, так как излишне соленые продукты в больших количествах негативно влияют на здоровье человека. Кроме того в рассольном сыре много насыщенных жиров и холестерина.

Описание рецепта — Запеченный сыр Фета:

Быстрый способ раскрасить ваше блюдо, добавив к вашему столу запеченный с травами сыр.

Запеченный сыр Фета: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 12,72 г Жиры 28,27 г Углеводы 5,48 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
323 килокалории

Шаг 1:

Разогреть духовку до 175 С.

Шаг 2:

Фета
500 г

В маленькую сковородку положить сыр Фета.

Шаг 3:

Оливковое масло
60 мл
Соль
по вкусу

Полить оливковым маслом, посолить, поперчить.

Шаг 4:

Орегано сушеный
10 г
Розмарин сушеный
1 ч. л.
Перец душистый
5 г

Посыпать орегано, розмарином и перцем.

Шаг 5:

Выпекать 12-15 минут.

Шаг 6:

Подавать с чипсами или крекерами незамедлительно.

Приятного аппетита!!

Способ приготовления брускетты с помидорами и сыром фета

  1. Помидоры моем и нарезаем кубиками. Плоды лучше брать плотные, не сочные, разных цветов.
  2. Берем сыр фета (или брынзу) и режем на кубики, как и помидоры.
  3. Чеснок очищаем от шелухи, измельчать не нужно.
  4. Кусочки хлеба для брускетты подсушиваем в духовке или на сковородке.
  5. Когда хлеб остынет, натираем его чесноком и смазываем оливковым маслом с помощью кисточки.
  6. Базилик промываем, подсушиваем и мелко нарезаем. Одну веточку оставляем для украшения.
  7. В глубокую емкость выкладываем нарезанные помидоры и добавляем измельченный базилик, немного оливкового масла, несколько капель бальзамического уксуса.
  8. Все хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
  9. Формируем брускетты. На каждый кусочек хлеба выкладываем подготовленные помидоры, несколько кубиков сыра фета или брынзы. Сверху украшаем листочками базилика.
Способ приготовления брускетты с помидорами и сыром фета
Способ приготовления брускетты с помидорами и сыром фета
Способ приготовления брускетты с помидорами и сыром фета

Нравится

Способ приготовления брускетты с помидорами и сыром фета

Новости сети:

Способ приготовления брускетты с помидорами и сыром фета

Канапе из помидоров черри с сыром и чесноком

Очень вкусные канапе, которые готовить невероятно просто. Нежные, сочные, ароматные. Чеснок придает блюду остроту, (его количество можно увеличить или уменьшить по желанию), а зелень – пикантности.

Читайте также:  Огурцы маринованные на зиму со стерилизацией рецепты с фото

Идеально к этим канапе подходит укроп, но можно взять петрушку или любую другую зелень. Приготовить можно и без этой составляющей, но именно зелень является завершающим штрихом к этой закуске.

Понадобится:

  • черри – 8 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • полутвердый сыр – 40-50 гр.;
  • укроп по желанию;
  • майонез по вкусу.

Этапы приготовления.

Сыр протрите через терку с мелкими отверстиями.

Канапе из помидоров черри с сыром и чесноком

Очищенный чеснок пропустите через пресс.

Соедините чеснок с сыром, добавьте чуть майонеза, чтобы масса хорошо лепилась, и перемешайте до однородного состояния.

Измельчите укроп и добавьте к сыру, снова перемешайте.

Помидорки ополосните, насухо вытрите и разрежьте пополам.

На шпажку наколите половинку помидорки срезом к середине, выложите немного сырной смеси, уплотните и сверху прикройте второй половинкой черри. У вас должен получится помидор с прослойкой из сыра и чеснока.

Повторите со всеми продуктами.

Способ приготовления маринованного сыра фета

Готовый сыр фета нарезаем небольшими кубиками, я, обычно режу его так, чтобы кусочек приходился на один укус, по известной причине мужчины особенно это ценят.

Нарезаем кусочками сыр фета

Очищаем дольки чеснока, разрезаем пополам и слегка придавливаем, чтобы освободить чесночное масло. Один стручок перца чили нарезаем колечками. На этом этапе, в общем, приготовление маринованного сыра в части обработки продуктов и заканчивается, дальше остаётся только сложить все в баночку.

Подготовим чеснок и острый перец чили

На дно подходящей посуды, лучше выбрать низкую банку с широким горлышком, кладём веточку розмарина, половину нарезанного чеснока, несколько колечек чили, добавляем целый стручок чили и порцию кубиков феты.

Продолжаем наполнять банку, поочерёдно укладывая кубики сыра и посыпая их хлопьями паприки, сушеной мятой, тимьяном и базиликом, также кладём оставшиеся дольки чеснока и колечки перца.

На дно банки кладём веточку розмарина, чеснок, перец чили, добавляем порцию сыра фетаПересыпаем слои хлопьями паприки, сушеной мятой, тимьяном и базиликом

Укладываем продукты плотно, но не утрамбовываем

Банку заполняем полностью, утрамбовывать сыр не нужно, так как появятся крошки, которые испортят всю красоту, да к тому же есть их неудобно.

Наливаем в банку оливковое масло

Наливаем в банку оливковое масло первого холодного отжима, в этом случае, чтобы получить хороший результат, скупиться не нужно. Масло не пропадет, а очень пригодится для заправки салатов, ведь пропитавшись ароматом специй, чеснока и перца, оно приобретёт очень богатый букет вкусов и запахов.

Даём сыру замариноваться и остудиться в холодильнике пару дней

Оставляем сыр на несколько дней в прохладном месте, больше никаких манипуляций с ним проводить не нужно. Через 2-3 дня у вас получится острый, пряный и ароматный сыр фета, который можно намазать на хрустящие хлебцы или добавить в овощной салат.

Маринованный сыр фета

Рецепт, как видите, очень простой, можно менять добавки по своему усмотрению, кому-то не нравится чеснок, а кто-то, наверное, совсем не любит острые приправы. Главное, сохранить принцип — приправить солёный сыр ароматными травами и специями и залить хорошим маслом. Приятного аппетита!

Маринованный сыр фета — советы и рекомендации для дома и огорода от Очень понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ

Из кефира со специями и зеленью

Рецепты приготовления брынзы в домашних условиях позволяют проявить фантазию и учесть собственные предпочтения. В состав сыра можно добавить зелень, специи. Его можно сделать нейтральным по вкусу или более острым.

Одним из таких оригинальных вариантов является брынза из кефира с добавлением специй и/или зелени. Для приготовления понадобятся следующие составляющие:

  • по 1 л кефира и молока;
  • 6 шт. яиц сырых;
  • зелень, чеснок;
  • специи (тмин, соль, перец острый или смесь перцев).

Этапы приготовления:

  1. В кастрюлю вылить молоко и кефир и поставить на средний огонь. Смешать яйца и соль и, когда молоко нагреется до горячего состояния, вылить смесь в кастрюлю. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
  2. Когда смесь начнет закипать, уменьшить огонь до минимума. Подождать, когда закончится процесс сворачивания (отделения сырной массы и сыворотки), выключить огонь и остудить.
  3. Добавить в кастрюлю зелень и чеснок, если хочется получить диетический вариант сыра, или острые специи по вкусу. Вылить смесь в дуршлаг, выстланный смоченной в воде марлей или тканью.
  4. Когда сыворотка стечет, завязать ткань в узел или плотно завернуть. Поставить сыр под гнет на несколько часов в прохладное место.
Читайте также:  Блюда из кабачков быстрые и вкусные — 20 простых рецептов

Рецепт в домашних условиях хорош тем, что предполагает разные варианты добавок. Можно проявить фантазию и добавить в молочную массу распаренные сухофрукты или какие–нибудь ягоды вместо специй и зелени. Правда, в этом случае получится уже не брынза, а десертный молочный сыр.

Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной

Домашний салат «Сугробы» можно приготовить с добавлением говядины. Закуска выходит питательной и яркой по вкусу. Блюдо украсит ваш праздничный стол и приятно удивит гостей.

Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной

Время готовки: 25 минут

Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной

Время приготовления: 10 минут

Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной

Порций – 8

Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
  • Картофель – 2 шт.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Говядина – 200 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Майонез – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной
  1. Подготовим нужные ингредиенты. Говядину отвариваем до готовности в подсоленной воде. Картофель и яйца также.
  2. Очищаем репчатый лук и измельчаем его.
  3. Выкладываем лук в разогретую с маслом сковороду.
  4. Очищаем морковь и натираем ее на крупную терку.
  5. Добавляем морковь к луку. Обжариваем овощи до полупрозрачности.
  6. Отварной картофель натираем и выкладываем его слоем в тарелку. Посыпаем солью и черным молотым перцем.
  7. Майонез выливаем в глубокую тарелку. Сюда же добавляем измельченный чеснок. Тщательно размешиваем содержимое.
  8. Обмазываем ароматной заправкой картофельный слой.
  9. Измельчаем отварную говядину и даем ей остыть.
  10. Отварные куриные яйца разрезаем на половинки.
  11. Аккуратно извлекаем из яиц желтки. Погружаем их в тарелку и посыпаем перцем.
  12. Разминаем продукт вилкой.
  13. Добавляем сюда немного овощной поджарке.
  14. Вливаем к массе немного майонеза.
  15. Тщательно размешиваем содержимое до однородности.
  16. Возвращаемся к формированию салата. Укладываем слой из остатков овощей.
  17. Обмазываем майонезной заправкой.
  18. Распределяем кусочки говядины и снова добавляем майонез.
  19. Яичные белки начиняем массой из желтков.
  20. Кладем половинки яиц на салат начинкой вниз. Обмазываем небольшим количеством майонеза.
  21. Посыпаем блюдо тертым сыром.
  22. Охлаждаем закуску и подаем ее к столу. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления салата «Сугробы» с говядиной

Рекомендации для приготовления сырных маринадов

Запомните три основные правила!

  1. Все маринады готовятся сразу и выливаются непосредственно на сыр, а не наоборот.
  2. Вне зависимости от выбранного сорта, сыр должен настояться в течение 3-4 суток в прохладном и темном месте.
  3. После готовности он прекрасно хранится в холодильнике.

Рецепты маринадов для различных видов сыра

  • Адыгейский сыр

Пряная смесь готовится на основе оливкового масла 100 мл, лимонного сока 20 мл, толченого зубчика чеснока, двух веточек базилика и мяты, ½ стручка перца чили, лишенного семян.

Для адыгейского сыра можно использовать немного цедры лайма.

  • Плавленные сорта

Для плавленного сыра используют минимальный набор.

В состав маринада входит любое растительное масло 100 мл, измельченный стручок чили, зелень укропа и петрушки.

Если в семье не употребляют острое, от добавления чили можно воздержаться.

  • Твердые сорта

Потребуется кукурузное масло 250 мл, мед – 20 г, базилик, смесь молотых перцев, сладкой паприки, укропа – по 10 г, несколько зубочков чеснока, половинка лимона, соль – 1 ч.л.

Рецептуру можно варьировать по собственному усмотрению, меняя кукурузное масло на оливковое, кунжутное или простое растительное.

  • Брынза

Для брынзы применяют лук-репку 1 шт, чеснок – 4 зубца, маслины – 10 шт, свежую веточку розмарина, белое сухое вино – ¼ стакана, яблочный уксус – 20 мл, растительное масло 250 мл, горошковый черный перец или иные перечные сорта.

Для феты смешивают масло оливы – 100 мл, оливки – 10 штук, кориандр – 30 г, чили – 2 стручка, укроп – 2 пучка.

Читайте также:  4 лучших рецепта приготовления на зиму капусты в томатном соке

Применением чили также можно пренебречь, компенсировав остроту умеренным вкусом белого молотого перца.

Видео-рецепты маринованного сыра

Обязательно посмотрите эти вкусные рецепты, как можно замариновать сыр самостоятельно в домашних условиях.

Специи для сыра – это простое и доступное блюдо, которое поможет готовить пикантные и полезные закуски для всей семьи.

Однако, людям, страдающим серьезными заболеваниями пищеварительного тракта, рекомендуется ограниченное и осторожное употребление.

Приятного аппетита!!!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления сыра и не только !!!

  • Греческий салат с моцареллой

    Моцарелла – это мягкий сорт сыра из южной Италии, славится своей нежной мягкой консистенцией и ярко выраженными вкусовыми качествами. Моцарелла идеально дополняет греческий салат.

    Ингредиенты:

    • Мацарелла – 150 гр
    • Помидоры – 2 шт
    • Огурцы – 2 шт
    • Болгарский перец – 1-2 шт
    • Листья салата- 2-3 шт
    • Репчатый лук – 1 шт
    • Маслины без косточек
    • Лимонный сок – 30 гр
    • Соль, зелень, специи – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Нарезаем моцареллу толстыми кружочками.

    2. Очищаем помидоры от кожуры и нарезаем крупными дольками.

    3. Крошим огурцы небольшими кусочками.

    Греческий салат с моцареллой

    4. Режим кубиками болгарский перец.

    5. Нарезаем кольцами репчатый лук.

    6. Разрываем руками или разрезаем небольшими кусочками листья.

    7. Смешиваем в глубокой миске овощи и сыр.

    8. Поливаем наше блюдо оливковым маслом смешанным с соком лимона, зеленью и специями.

    9. Солим по вкусу.

    Рецепты приготовления

    В разных странах мягкий сыр фета производят из козьего, овечьего, коровьего молока. Сыр имеет мягкую структуру с механическими пустотами, созревает в рассоле. Преимущества продукта приготовленного самостоятельно в домашних условиях – экономичность, высокое качество, уверенность в пользе фета за счет использования натурального сырья.

    В нынешнее время греческий сыр за пределами страны изготавливают преимущественно из коровьего или сухого молока, йогурта, творога, кефира. Безусловно данные рецепты нельзя считать классикой. В традиционном исполнении фета производят исключительно из овечьего молока (70 %) в которое добавляют козье (30 %). Рассмотрим самые простые и доступные рецепты приготовления домашнего продукта.

    Фета из коровьего молока

    Ингредиенты:

    • пепсин – 8 таблеток;
    • кипяченая вода – 50 мл;
    • сметана – 200 г;
    • домашнее молоко – 2000 мл.

    Процесс приготовления

    Молоко разделить на 2 части (200 мл и 1800 мл): первую смешать со сметаной, вторую – нагреть до 38 градусов. Сотейник снять с огня. В теплое молоко тонкой струей влить разбавленную сметану, интенсивно помешивая массу венчиком.

    Воду подогреть, растворить таблетки пепсина. Ферментативную жидкость влить в молочно-сметанную смесь, оставить на ночь. Слить образовавшуюся сыворотку.

    Подготовленную массу выложить в сито с мелкой фракцией, оставить стекать на 2 часа. Затем переложить в полотняный мешок, поверх которого поставить груз, весом 3 кг. Масса должна находиться под гнетом не менее 8 часов. Развернуть мешок, выложить сыр в блюдо, нарезать на порционные куски.

    Если в процессе приготовления плотность фета недостаточная, ее натирают солью, оставляют на 5 часов. Таким образом, хлорид натрия поможет удалить лишнюю жидкость с продукта. При этом, следует учитывать, что сыр получится более соленым.

    Рецепты приготовления

    Если фета получился очень рассыпчатой и плотной структуры, его помещают в подсоленную холодную воду или сыворотку на 1 час.

    Готовый мягкий сыр хранить в рассоле. Принцип его приготовления: в 200 мл сыворотки или вода растворить 5-7 г морской соли. Фета помещают в рассол, где он благородно стареет. Срок годности домашнего продукта – 10 дней.

    Домашний сыр фета из творога

    Ингредиенты:

    • обезжиренный творог – 1 кг;
    • соль – 3 г.

    Процесс приготовления

    Ингредиенты смешать, завернуть в пищевую пленку, оставить в холодильнике на 3 суток. Подсоленный творог положить под пресс, оставить на 1 день. В результате он приобретает более плотную структуру, по вкусу напоминает фету. При желании в продукт можно добавить молотые пряности для улучшения аромата: тмин, укроп.

    Помните, фета, приготовленный в промышленных и домашних условиях отличается по структуре, вкусу и аромату. Не пытайтесь самостоятельно получить идентичный продукт, это невозможно. Качество готового сыра напрямую зависит от качества сырья.

    Фета употребляют как самостоятельный продукт или вводят в состав пиццы, закусок и салатов, добавляют к морепродуктам, рыбным, мясным блюдам. Из мягкого сыра, соединенного с зеленью, готовят традиционную итальянскую начинку для выпечки пирогов.