Готовим сытную тушенку из кролика в мультиварке

Лучшего рецепта однозначно Вам не найти ! Думаю, его, как и многие мои предыдущие рецепты, копирайтеры будут выдавать за свои…

Как хранить домашнюю тушенку

Я уже упоминал, что такую тушенку хранить долго не стоит. Она может «взорвать», либо хранить её в холодном месте.

Для того, чтобы тушенка хранилась дома, точнее сказать в квартире, а не в холодном подвале, могу дать несколько рекомендаций.

Во первых, домашнюю тушенку надо хорошо солить, я солил три чайной ложки на 4 полулитровые баночки, надо будет больше, но не сильно, если вы хотите использовать её не только для супов, а еще и для отдельного блюда. Которым кстати тушенка и является.

Во вторых, не обрезайте жир, как это сделал я. Я его обрезал, чтобы меньше есть жирного, но я хранить не буду тушенку долго. Уже банку домашней тушенки скушали. Когда мясо в жиру, тогда оно будет лучше хранится.

Ну и в третьих, если делаете тушенку на длительное хранение, не добавляйте много воды. На пол литровую банку хватит и одной столовой ложки воды.

И еще один совет. Смотрите на воду в банке, если вода жидкая, то хранить надо в холодильнике или не долго. Если же вода как желе, даже не шевелится, то такая тушенка, с учетом, что сверху еще и жир затянул мясо, будет хорошо хранится и в кладовке в квартире.

Ну и после открытия не храните долго домашнюю тушенку, да и не только домашнюю. И храните только в холодильнике в закрытой таре.

Ну и в завершении статьи хочу сказать, кушайте с удовольствием тушенку зимой. Ну а летом рекомендую кушать шашлыки. Приятного вам аппетита и будьте здоровы.

Особенности приготовления

Если вам часто приходится готовить блюда из крольчатины, то и тушенку из нее вы сделаете без труда, так как вам знакомы общие принципы обращения с этим мясом. Кулинару, который хочет закрыть несколько банок кроличьей тушенки, но ранее ничего из кролика не готовил, необходимо знать и учитывать несколько важных моментов, иначе результат может его разочаровать.

  • Тушенку лучше делать из свежей или охлажденной крольчатины. Замороженное мясо получается более сухим, но и из него можно сделать вкусные консервы, если дать ему возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к ухудшению органолептических качеств готового блюда.
  • Используемые для приготовления каких-либо блюд тушки кроликов должны быть выпотрошенными и освежеванными. Если вы не знакомы с этой работой, то приобретайте уже подготовленные к приготовлению тушки. Внутренности кролика в тушенку не кладут, так как это негативно скажется на ее вкусе и сохранности. Однако сами по себе кроличьи потроха съедобны, причем печень этих животных считается деликатесом. Кроличьи субпродукты не выбрасывают, а промывают, потом готовят отдельно.
  • Кроличий жир рекомендуется добавлять в тушенку при приготовлении, чтобы она получилась более сочной. Если тушка тощая, и жира на ней мало, можно добавить жир, вытопленный из свиного сала.
  • Перед приготовлением любого кушанья кроличью тушку вымачивают, пока из нее не выйдет вся кровь. Продолжительность вымачивания зависит от возраста животного, в среднем она составляет 8-10 часов. Во время вымачивания через каждые 2-3 часа рекомендуется менять воду. При последнем замачивании в воду можно добавить вино, уксус, лимонный сок или молоко, что позволит сделать вкус кроличьего мяса более нежным, избавит его от специфического запаха и горчинки. Сильно кислым раствор делать не нужно. На литр воды достаточно взять столовую ложку яблочного или виноградного уксуса (6-процентного).
  • Для приготовления тушенки кролика нарезают на куски размером около 3 см. Крупные кости нужно удалить, но реберные можно оставить.
  • Укладывая крольчатину в банки, куски приминают руками, чтобы не было пустот.
  • Для придания кроличьей тушенки более приятного вкуса и аромата на дно банок с ней кладут специи. Обычно ограничиваются лавровым листом и несколькими горошинами перца, но рецепт может предусматривать и использование других приправ.
  • Качество консервов можно проверить, оставив банки с тушенкой на 10 дней при температуре около 35 градусов. Если крышки вздуются, для употребления в пищу заготовки не годятся. Если признаков намечающегося «бомбажа» нет, консервы закрыты хорошо, их можно перенести в прохладное помещение и оставить там на год или даже два. Еще лучше будет, если вы найдете для консервов место в холодильнике, хоть это и не обязательно, они неплохо стоят и в погребе. Важно лишь, чтобы температура в помещении была не выше 18 градусов.

Видео-рецепт по случаю:

Как приготовить:

1. Суть приготовления тушенки состоит в длительном вываривании мяса по принципу холодца. Нужно сразу добавить весь набор специй, а вот без овощей можно и обойтись.

Понадобится целая курица – это может быть суповая птица или бройлер. Во втором случае время варки можно сократить, так как бройлер намного быстрее сварится. Охлажденную тушку нужно промыть чистой водой и удалить все лишнее.

2. С помощью острого ножа нужно разделать птицу. Сделать это достаточно просто – нужно отделить окорочка, крылья и хребет, а грудку разрезать на 4 части.

3. Хребет с шеей лучше разрубить на две части и затем все кусочки нужно уложить в большую кастрюлю. Туда же необходимо отравить подготовленные пряности – гвоздику, черный (и/или душистый) перец, лаврушку. Солить сразу не нужно.

4. Далее нужно влить в кастрюлю воду, чтобы она покрывала все кусочки. Так как это не холодец, воды можно влить с запасом, чтобы не добавлять каждые 10 минут. После этого кастрюлю нужно поставить на плиту, после закипания снять пенку и варить птицу в течение 3х часов. За полчаса до окончания варки нужно посолить мясо.

5. Спустя 3 часа кусочки курицы необходимо достать из горячего бульона – удобно делать это шумовкой. После того, как курица немного остынет, нужно разобрать ее на кусочки, отделив мясо от костей и убрав шкуру.

6. Далее кусочки мяса необходимо отправить назад в кастрюлю и залить все процеженным концентрированным бульоном. Воду вливать не нужно, можно лишь попробовать «на соль» — тушенку готовят чуть пересоленной. Покипеть в бульоне мясо должно минут 15.

7. Если планируется длительное хранение тушенки, необходимо тщательно простерилизовать банки и крышки, после чего разложить мясо по емкостям и залить оставшимся жиром.

8. После этого можно мясо закатать и укутать до остывания. Хранить тушенку нужно в любом случае в холодном месте.

Приятного аппетита!

Правила заготовки мяса

Перед началом приготовления блюда в мультиварке стоит учесть ряд советов и правил, которые помогут лучшим образом приготовить домашнюю заготовку:

  • нельзя доливать в тушенку воду — блюдо готовится только в соку от мяса;
  • закатывать мясо старого животного не рекомендуется — в данном случае вам придется вдвое дольше готовить блюдо;
  • если вы купили свежее мясо в магазине, обязательно выдержите его в холодильнике не менее 24 часов — в таком случае тушенка из кролика получится более сочной, мягкой и нежной;
  • в рецепт не должна входить кровь, которая значительно ухудшит вкус и уменьшит срок годности заготовки;
  • перед закатыванием банок их стоит тщательно промыть, после чего простерилизовать при помощи духовки или кипящей воды.

Рецепт домашней тушенки из курицы

Считается, что самым доступным для нашего населения видом мяса является курица. Из нее, кстати, можно приготовить отличную тушенку. Она делается быстро, мясо получается вкусным и сытным.

  1. Сначала маринуется куриное мясо, его нужно срезать с курицы или купить уже готовым. Для маринада используйте любые виды специи. Чем больше их будет, тем вкуснее у вас получится мясо. Кстати, желательно с мяса срезать весь жир, но никуда его не выбрасывать, потому что он пригодится в дальнейшем.
  2. Простерилизуйте банки, в которых вы хотите законсервировать мясо, поместите на дно каждой по лавровому листику и горошине черного перца. Сверху выложите мясо, а затем каждую банку плотно накройте пищевой фольгой, но сделайте в ней отверстия, через которые будет выходить пар.
  3. Поставьте банки в духовку, а затем включите ее на максимальную температуру. Здесь мясо должно протушиться в течение 3 ч.
  4. Тем временем вам нужно будет выпарить жир со шкурки, которую вы срезали ранее.
  5. Когда мясо будет готово, снимите фольгу, в каждую банку добавьте немного жира, чтобы оно дольше хранилось, а только после этого перейдите к процессу закатки банок.

Ингредиенты:

Готовится такое блюдо по шагам.

Шаг 1

Промываем тушку кролика, после чего полностью срезаем с нее всю мякоть.

Шаг 2

После этого сушим мясо и режем мелкими кусочками, длина которых должна быть не более 2 см. после чего солим крольчатину.

Шаг 3

Устанавливаем кухонный прибор на режим «Жарка», выкладываем в чашу мясную часть и обжариваем до тех пор, пока продукт не покроется легкой румяной корочкой.

Шаг 4

Кладем в чашу сало, рассчитанное 100 грамм на кг мяса. Также кладем в прибор перец и тушим продукты на режиме «Тушение» 4 часа. По мере приготовления оставляем массу на программе «Подогрев» на 1 час.

Вот и все — тушенка из кролика, сделанная в мультиварке, готова.

Вам остается только разлить ее по банкам, закатать и дождаться остывания, после чего убрать заготовку в холодильник. Хранится тушенка 2 месяца.

Кроличье мясо всеми диетологами и врачами признано наиболее щадящим, нежирным и полезным — даже для детей, людей с желудочными заболеваниями и послеоперационных больных. Тушенка из правильно и с любовью, сохраняет все качества мяса, имея при этом замечательный вкус и заманчивый вид. В продаже вы ее найдете вряд ли: в супермаркетах представлены лишь свининой, курятиной и говядиной. Да и далеко не каждый завод может предоставить вам достойную тушенку. То мяса мало, то жира много, то вкус бесцветный… Так что наиболее доступным вариантом остается приготовленная собственноручно тушенка из кролика. В домашних условиях, вопреки распространенному мнению, ее вполне можно приготовить. Причем разными способами, и наличие специального оборудования отнюдь не обязательно.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • В банки добавляю сразу все ингредиенты
  • Заливаю в каждую банку 1 поварёшку вчерашнего бульона от костей

Первый слой бульона(можно меньше)

  • Укладываю мясо с небольшим количеством жирка. Если куски шибко большие режу на несколько частей
  • Доливаю бульон, оставляя пространство до горловины 2 -3 см

Банки готовы к закрутке

  • Закручиваю плотно крышки
  • На дно кастрюли укладываю кусок старого, вафельного полотенца и расставляю на него банки
  • Наполняю кастрюлю с банками водой из под крана комнатной температуры. Так, чтобы крышки были в воде постоянно (при выкипании воды, добавлять только что вскипячённую воду иначе банки треснут)
  • Довести до кипения
  • Убавить огонь и варить 8 часов — не меньше !
  • Оставить всё как есть, до почти полного остывания воды
  • Пока жир сверху в банке не "встал" и жидкость не превратилась в желе, лучше сразу перенести на место хранения

Банки в кастрюле под водой

Получается вкуснейшая тушёнка и наверное — одна из лучших во все времена. Думаю, за этот рецепт, Вас будут благодарить не одну сотню раз.

Хочу научиться делать рыбные консервы, но ещё с рецептами не знакомился. Нужен совет !

А Вы как делаете ? Есть чем поделиться из своего опыта ?

Читайте комментарии, там очень много интересного !Я в интернете "Хозяйство Воронова" и подпишитесь на канал

Тушёнка в тарелке

Смотрите ещё статьи и видео

  • Тушёнка из свинины и говядины. Супер рецепт !
  • Курица села на яйцо -что делать ?

Друзья ! Ваши комментарии и лайки — это новые публикации

Холодец из кролика и ребрышки

Теперь можно и холодец

«добить»: добавьте в холодец соль, чеснок и прочие специи по вкусу и разлейте по формам.

!!!

обязательно добавить желатин, согласно инструкции на упаковке. Так как кости кролика не содержат достаточного наличия желатина (а самое главное холестерина), если его не добавить, то холодец получится очень слабым.

А вот настало время и полакомиться. Ребрышки

в кролике на наш взгляд, самая вкусная часть, годиться практически для любых блюд, и все же самое вкусное — «на гриле», или, как ни странно, просто сваренные в бульоне.

Приятного аппетита!!!

Ставьте лайки и не стесняйтесь делиться с друзьями!

Салат «Мимоза» с яблоком: рецепт приготовления и выбор ингредиентов

Как приготовить кордон блю из курицы

Как испечь пирог из кефира сладкий

Как приготовить котлеты из кролика рубленые паровые

Подготовим:

  • кроличье мясо – 250 г;
  • пшеничный хлебушек – 50 г;
  • молоко – 50 г;
  • маслице сливочное – 30 г;
  • соль.

В этом разделе узнаете, как приготовить вкуснейшие котлеты из кролика рубленые паровые:

  1. Грудинку кроля пропускаем чрез электромясорубку.
  2. Сухой хлебушек замочим в молочке. Фарш перемешиваем с хлебушком. Измельчаем с помощью мясорубки.
  3. В массу положить мягкое сливочное масло, посолить. Размять.
  4. Обмакнув руки в воду, начинайте формировать массу в котлеты.
  5. Варим их в пароварке, минут 30.

Тушенка в кастрюле

Вкусную тушенку из кролика можно не только заготавливать впрок, но и подавать сразу же после приготовления к столу в качестве основного блюда.

Для приготовления такого тушеного кролика мясо разделывают на кусочки, складывают в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль, перец, луковицу, морковь, сельдерей, гвоздику, заливают водой или бульоном, чтобы она была выше на 2 см уровня мяса, и ставят на небольшой огонь тушиться в течение 3-х часов. Тушенка из кролика готова. Теперь ее можно подавать с гарниром из картофельного пюре или риса к столу.