Цветная капуста на зиму в банках — 6 очень вкусных рецептов

Цветную капусту не только замораживают, квасят или солят, ее еще и маринуют. Маринованная цветная капуста не только очень вкусная заготовка, но и полезное блюдо. Она очень хорошо сочетается с различными овощами, особенно, томатами, огурчиками и болгарским перцем.

Очень вкусная маринованная цветная капуста с гвоздикой на зиму

Как-то раньше мне не приходилось консервировать цветную капусту. Ни мама, ни бабушка этого тоже не делали. Я же и подумать не могла, что это блюдо может быть таким вкусным. Если честно, я впервые обратила внимание на маринованную цветную капусту в супермаркете. Мне показалось это настолько необычным, что долгое время мысль о такой закуске не давала мне покоя, пока я не решилась узнать рецепт и не попробовала ее сделать самостоятельно.

Первый раз продуктов хватило на 3 полулитровые банки. Однако этого оказалось мало, и в дальнейшем количество продуктов я увеличила в 2-3 раза, ведь такой универсальной и не приевшейся закуски наша семья еще никогда не ела.

Ингредиенты:

      • 1 кочан капусты цветной,
      • 4 штуки перца горошком,
      • 4 штуки гвоздики,
      • литр воды,
      • 70 грамм соли,
      • 80 грамм сахара,
      • 50 миллилитров уксуса,
      • 2-3 лавровых листа,
      • щепотка лимонной кислоты.

Подготовить капусту. Помыть ее и разделить на соцветия.

Взять кастрюлю, налить в нее воду и опустить туда соцветия, добавить лимонную кислоту и соль. Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть воде, варить 5 минут. После этого нужно слить горячую воду и влить холодную. Простерилизовать банки в это время. В них на дно уложить лавровый лист, гвоздику и перец, а сверху – капусту.

Приготовить заливку. В кастрюлю влить воду, всыпать соль, сахар и добавить уксус. Дать прокипеть маринаду, а затем залить банки с капустой.

Закатать крышками, перевернуть верх дном, укутать одеялом.

Через сутки вынести в кладовку. Получается очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму, которая подойдет к любому застолью.

Маринованная капуста

Маринованная капуста

Перед приготовлением заранее подготовьте банки и крышки: нужно помыть их содой или хозяйственным мылом, а затем простерилизовать удобным способом.

Маринованная капуста

Хрустящие «кудрявые» соцветия с лёгкой кислинкой даже выглядит аппетитно. Вкус потрясающий! Пропорции трав и специй можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

Маринованная капуста

Ингредиенты:

Маринованная капуста
  • морковка — 2 шт.;
  • капуста цветная — 2 кг;
  • луковица — 2 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт;
  • чеснок — 7–10 долек;
  • укроп, петрушка;
  • укропные зонтики;
  • лавровый лист;
  • хрен (листья);
  • перец горошком.
Маринованная капуста

Для маринада (пропорции на 1 л):

Маринованная капуста
  • уксус 9% — 4 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.
Маринованная капуста

Для любителей остренького в каждую банку можно перец чили.

Маринованная капуста

Как готовить:

Маринованная капуста
  1. Тщательно промыть все овощи и зелень. Проверить на наличие повреждений, если они есть — вырезать. Если присутствует гниль, то такие овощи стоит выбросить.
  2. Лук с морковкой очистить, нарезать так, как больше нравится.
  3. Кочан разделить на крупные соцветия, кочерыжку съесть или выкинуть: она не нужна.
  4. Из перца вынуть внутренности, порезать кусочками.
  5. Зелень мелко порубить, листья хрена произвольно нарвать.
  6. В подготовленные банки положить зелень, приправы и чеснок.
  7. Сверху плотно выложить овощи.
  8. В чайнике вскипятить воду. Залить её в банки до самого верха.
  9. Дать настояться: 20 мин. вполне достаточно.
  10. Затем слить воду в кружку с делениями, чтобы определить литраж. Можно воспользоваться какими-нибудь чистыми банками или любыми другими приспособлениями. Вылить жидкость в кастрюлю, добавить нужное количество ингредиентов для маринада.
  11. Залить кипящим рассолом капусту, закатать.
  12. Поставить «под шубу» вверх дном на сутки.
Читайте также:  Борщ в банках с капустой на зиму: 8 простых рецептов

Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая

Сейчас вы узнаете как готовится цветная капуста на зиму  по очень вкусному рецепту. В результате получается хрустящая закуска.  Которая полезна для здоровья содержанием питательных веществ.

Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая

Потребуются для рецепта:

Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая

Способ приготовления:

Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая

1. Кочан помойте и разберите на небольшие соцветия с помощью ножа.

Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая

2. Затем положите соцветия в кипящую воду и бланшируйте в течение 4-5 минут и сразу слейте воду из кастрюли.

Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая

3. Свеклу нарежьте тонкой соломкой, используя нож.

Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая

4. В каждую стерилизованную банку положите: по 1 бутону гвоздики, по 1 лавровому листу, по 2 горошины душистого перца, по 4 горошины черного перца, по 1 зубчику чеснока, разрезанному пополам, по 1 ч. ложке соли, по 1 ч. ложке сахара.

Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая

5. В банки емкостью 0.5 литра начинайте укладывать слоями нарезанную соломкой свеклу и соцветия капусты — 1 слой.

Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая

6. 2 слой — подготовленную соломкой свеклу и сверху головки соцветий. Слегка нужно ложкой утрамбовать.

Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая

7. 3 слой — снова соломка из свеклы и соцветия капусты, сверху положите еще несколько штук нарезанной свеклы. Все банка с овощами сформирована.

Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая

8. Вливаем по 2 ст. ложки уксуса 9% в каждую банку и заливаем кипятком до верхних краев.

9. Прикрываем банки крышками и стерилизуем 15 минут.

10. По истечении времени банки достаем и закатываем крышками.

11. Переворачиваем крышками вниз и укутываем до полного остывания. Готово.

Рецепт

Отделяем соцветия от кочана и хорошенько их промываем.

В кастрюльку наливаем воду, доводим до кипения и помещаем плоды в закипевшую воду.

Провариваем 4-5 минут.

Сливаем содержимое через дуршлаг.

Морковку очищаем и натираем на терке.

Чеснок очищаем и режем кольцами.

В отдельной кастрюльке кипятим литр воды.

Засыпаем туда сахар с солью, вливаем уксус и масло и провариваем 3-5 минут.

В банки раскладываем все подготовленные овощи.

Добавляем горошки перца.

Заливаем маринадом и отправляем стерилизоваться на 10 минут.

Простерилизованные банки закатываем крышками, ставим на горлышко, утепляем и оставляем остывать.

Наша хрустящая капуста готова.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

  1. Капусту разбираем на соцветия. Особо крупные соцветия разрезаем на 2-3 части. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на тоненькие полоски. Морковь очищаем и нарезаем соломкой.
  2. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и опускаем в нее капусту. Варим 2 минуты. Из готовой капусты сливаем часть отвара. Оставшаяся часть должна слегка покрывать капусту.
  3. Оставшийся отвар процеживаем и наливаем в кастрюлю. Готовим маринад. В отвар выкладываем подготовленные специи для маринада, добавляем соль и перец. Варим все 2 минуты, затем добавляем уксус и растительное масло.
  4. Перекладываем капусту в контейнер, сверху выкладываем нарезанные овощи и заливаем горячим маринадом. Накрываем крышкой и оставляем остывать. Холодную капусту ставим в холодильник на ночь. Утром вкусная и оригинальная закуска уже будет готова. Выкладываем ее на блюдо и подаем к столу.
Читайте также:  Как заморозить шпинат в домашних условиях: 4 лучших способа

А также мы рекомендуем вам попробовать маринованные шампиньоны, приготовить их можно по рецепту с нашего сайта.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

Маринованное ассорти с цветной капустой – лучших рецептов

Цветную капусту можно не только жарить или запекать,но и готовить чудесные и вкусные салаты,мариновать с овощами или в томатном вкусные рецепты маринованной цветной капусты ассорти с овощами вы подберете себе в этом посте.

Маринованное ассорти с цветной капустой – лучших рецептов

Головку цветной капусты моют и замачивают на 5 минут в растворе солёной воды. Если в соцветиях есть насекомые, то извлечь их с помощью проточной воды не получится, а в таком растворе они быстро всплывут. Если этого не сделать, то готовый продукт может оказаться безнадёжно испорчен. Затем её делят на соцветия.

Как замариновать

Многим не по вкусу капуста цветная. Мариновать ее никто не спешит. И напрасно. В итоге получается оригинальное блюдо, которое не стыдно поставить даже на праздничный стол. К тому же процесс приготовления отнимает немного времени. Для начала следует тщательно вымыть кочан цветной капусты, желательно под проточной водой, удалив при этом все листочки. После этого нужно разделить соцветия.

На огне необходимо нагреть немного воды и всыпать туда подготовленную цветную капусту и соль. Варить овощ нужно не более трех минут. После этого соцветия стоит охладить. Для чего можно откинуть цветную капусту на дуршлаг и промыть холодной водой.

Теперь подготовленные соцветия можно уложить в кастрюлю и залить маринадом. Чтобы цветная капуста оставалась белой, в кипящую воду можно добавить немного лимонной кислоты. При этом нужно учитывать пропорции. На пять литров воды требуется 3 грамма кислоты лимонной, а также 50 грамм поваренной соли. Залитые маринадом банки стоит герметично закрыть обычными крышками.

Капуста цветная маринованная по корейски

Капуста по-корейски получается очень острой, но можно уменьшить пикантность смеси, достаточно только уменьшить количество приправ. Но для приготовления маринованных соцветий и для использования заготовки в качестве закуски обязательно стоит попробовать положить указанное количество ингредиентов, хотя бы, чтобы попробовать.

Необходимые ингредиенты:

Капуста цветная маринованная по корейски
  • Капусточка цветная – 1 кг.;
  • Морковка – 3 штуки;
  • Чеснок свежий – 1 головка;
  • Перец острый – 2 стручка;
  • Кориандр – 1 чайная л.;
  • Вода – 1000 миллилитров;
  • Уксус концентрация 9% – 100 грамм;
  • Масло – 1/3 ст.;
  • Крупная соль – 2 большие ст. л.;
  • Сахар-песок – 1 стакан.

Маринованная цветная капуста по корейски на зиму:

  1. Соцветия промыть, разобрать на кусочки одинакового размера;
  2. Чеснок почистить, разрезать на небольшие кусочки, перетереть с солью или просто раздавить. Вообще чеснок можно растереть с другими специями;
  3. Морковь почистить, натереть на терке, удобно использовать терку для корейской моркови;
  4. В кипящую воду опустить соцветия, проварить 4 минуты, переложить в дуршлаг и подождать пока жидкость стечет;
  5. Отдельно сварить маринад. Его варят из соли и сахара, добавленных в кипящую воду. После проваривания, в него добавляем уксус и убираем с плиты;
  6. Пока маринад закипает можно смешать соцветия и морковь со специями, перетереть и разложить по подготовленным банкам;
  7. В посуду с овощами налить кипящий маринад, осторожно, жидкость должна быть кипящей. Банки сразу закрывают крышками и ставят в тепло. Через сутки заготовки можно убирать на постоянное место.
Капуста цветная маринованная по корейски

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Похожие рецепты

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Читайте также:  Сливы на зиму без сахара: простые рецепты заготовок

В чем квасить капусту?

Похожие рецепты

Мы обычно квасим капусту в эмалированном ведре. Но этот вариант можно назвать «быстрым» или «квартирным». Если вы живете в своем доме с погребом, то квашение капусты лучше всего удается в дер…

С чем квасить капусту?

Похожие рецепты

На вопрос о том, с чем квасить капусту, ответит ваш собственный вкус. Помимо рассола и капусты, можно использовать любые овощи, ягоды по вкусу: морковь, болгарский перец, свеклу, яблоки, клюкву, б…

Когда квасить капусту?

Похожие рецепты

Здесь рецепты квашеной и соленой капусты. О том, когда и как квасить капусту, каждая хозяйка наверняка знает сама. То есть когда квасят капусту обычно? Конечно же, тогда, когда капуста поспеет и к…

Нужно ли промывать квашеную капусту?

Похожие рецепты

Не промывайте квашеную капусту водой. Достаточно просто выжать из нее лишний сок. Если квашеная капуста слишком кислая, лучше возьмите ее в меньшем количестве и дополните свежей капустой.

Как правильно варить цветную капусту?

Похожие рецепты

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

В какой посуде лучше варить цветную капусту?

Похожие рецепты

Варить цветную капусту лучше всего в эмалированной посуде.

Рецепт быстрого приготовления цветной капусты на зиму

Такая капуста сама по себе очень богата витаминами и микроэлементами (пантотеновая, фолиевая, яблочная и лимонная кислоты, а также аргинин, лизин, витамины группы В, С, А РР), она усваивается лучше белокочанной, поскольку в ней меньше клетчатки. И почему же не приготовить её на зиму, чтобы получать полезные вещества круглый год?

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 вилок
  • Лимон – 1 шт.
  • Вода – 1 л
  • Соль — 10-20 гр.

Такая капуста сама по себе очень богата витаминами и микроэлементами

Рецепт быстрого приготовления цветной капусты на зиму

Как готовить:

  1. Соцветия поварить несколько минут в кисловатой воде;
  2. Промыть в холодной воде и дать полностью высохнуть;
  3. Разобрать на кочешки, уложить в банки;
  4. Залить холодным маринадом (вода и соль);
  5. Положить по 2-3 ломтика лимона;
  6. Стерилизовать 30 – 40 минут.
  7. Закатать, перевернуть, положить «под шубу» дать остыть.
  8. Убрать на хранение в подвал или холодильник.

Лимон можно заменить клюквой (100-150 гр.)