Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем

Маринованная капуста – это вкусная пикантная закуска и прекрасная альтернатива традиционному квашеному (ферментированному) продукту. Благодаря кислым консервантам такие заготовки доходят до готовности быстрее и могут храниться достаточно долго. Кроме того, капуста сохраняет более свежий вкус и хрустящую текстуру. Для разнообразия попробуйте закатать на зиму несколько баночек с сочной капустой в маринаде или капустным салатом.

Маринованная капуста рецепт быстрого приготовления

ИНГРЕДИЕНТЫ.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

Маринованная капуста рецепт быстрого приготовления

☑ С капусты снять пару верхних листиков и нашинковать соломкой ножом либо на специальной терке. Если режете ножом старайтесь соломку делать как можно тоньше. ☑ Моем и режим морковку как на для моркови по корейски. Или просто соломкой. Можно также натереть на терке. ☑ Нарезанную морковь и капусту сложить в большую кастрюлю и перемешать. ☑  Чесночок очистить и произвольно нарезать либо пропустить через чеснокадавку. ☑  Что бы приготовить маринад вам потребуется в кастрюлю вылить воду, высыпать в неё практически все ингредиенты кроме уксуса, поставить на огонь и прокипятить 3-4 минуты. ☑   В маринад добавляем уксус и чеснок. ☑   Приготовленный маринад выливаем в кастрюлю с капустой. ☑ Добавляем перец и лаврушку и аккуратненько перемешиваем поднимая со дна капусту на верх. Даем остыть маринаду и перекладываем всю капусту в по банкам. Получается три литровый баночки. ☑ Банку желательно убрать в холодильник и дать капусте отстояться в маринаде ночь. На утро капуста готова и можно подавать её на стол. В таком виде она может храниться около 30 дней. Но обычно её съедаем за неделю полторы. Так что проверить на сколько долго капуста может так простоять не получается.

Из такой капусты можно готовить все возможные салаты от простого до сложного. Можно просто добавить лук и зелень заправить растительным маслом можно использовать её для приготовления винегрета или в качестве начинки для пирожков.

Рекомендации по подготовке

Перед приготовлением ознакомьтесь с некоторыми нюансами:

  • для маринования выбирайте поздние и среднеспелые сорта капусты. Кочаны должны быть плотными и крепкими, без молодых зеленых листьев;
  • перед нарезкой удаляйте с вилка верхние и подпорченные листья (вялые, сухие или поврежденные);
  • для консервации используйте обычную крупную поваренную или морскую соль – не йодированную.
Рекомендации по подготовке

В холодильнике под капроновой крышкой маринованная капуста может простоять 1-3 месяца (в зависимости от рецепта). Для более длительного хранения нужно применять способы с двойной заливкой горячим маринадом или пастеризацией.Из кислой капустки можно приготовить разнообразные вкусные блюда: щи, вареники, пироги, запеканки, винегрет и другие салаты

Ингредиенты:

  • Капуста — один большой кочан;
  • перец болгарский сладкий — 5 штук;
  • пучок петрушки.
Читайте также:  Как приготовить вкуснейшие салаты с фасолью на зиму: рецепты и секреты

Для маринада:

  • Вода — 250 миллилитров;
  • сахар — 100 грамм;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • уксус 9% — 100 миллилитров;
  • растительное масло — 70 грамм.

Пошаговый рецепт быстрой маринованной капусты болгарским перцем

  1. Капусту нашинкуйте соломкой.
  2. Перец очистите от семян, и нарежьте мелкой соломкой.
  3. Петрушку тоже измельчите, смешайте вместе капусту, перец и петрушку.
  4. Приготовьте маринад из перечисленных ингредиентов, закипятите. Только уксус и растительное масло, добавьте когда закипит, и сразу выключите.
  5. Подготовленную капусту залейте еще горячим маринадом. Пусть настоится 2 часа.
  6. Через 2 часа готова маринованная капуста!  Храните ее в банке в холодильнике.

Капуста белокочанная мне кажется просто создана для маринования, а с болгарским перцем она получается просто великолепной. Я давно перестала заготавливать капусту большими партиями. Сделала немного слопали, потом новый рецепт пробую. Полюбившиеся рецепты готовлю часто, например этот быстрая маринованная капуста с болгарским перцем — один из любимых!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

Сроки и условия хранения

Хранить все маринованные виды салата и фаршированный болгарский перец можно довольно долго. Если изначально рассчитывать на использование продукта в течение нескольких ближайших недель, то первые три варианта ничего более не требуют. Маринад спокойно можно хранить в холодильнике в течение 3-х недель, кроме фаршированного перца, он может простоять только неделю.

Если необходимо закатать салаты на зиму, то их придется поместить в банки, залить горячим маринадом и оставить на 20 минут, после закатать. Можно в банку добавить кипящий маринад и стерилизовать 20-30 минут, после этого закатать.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Вареная картошечка, малосольная селедка и маринованная капуста с болгарским перцем – что еще нужно для вкусного ужина. Готовится капуста очень быстро и просто, обязательно попробуйте приготовить, вы не пожалеете.

Ингредиенты:

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем
  • 1 кг капусты;
  • 150 г моркови;
  • 200 г болгарского перца;
  • 3-4 зубчика чеснока.

Для маринада:

  • 500 мл воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 3-4 бутона гвоздики;
  • 1 лавровый лист.

Приготовление:

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем
  1. Шинкуем белокочанную капусту. Тоненькой соломкой нарезаем красный болгарский перец, он самый сладкий. И на терке с мелкими ячейками натираем морковь.
  2. Все овощи перекладываем в миску вместе с мелко покрошенными зубчиками пряного овоща, перемешиваем.
  3. Теперь готовим маринад. В небольшую кастрюльку вливаем воду, сразу всыпаем весь сахар, обязательно каменную соль, все специи. А также вливаем уксус с маслом. Не стоит пугаться, что сахара используется много, маринад получается изумительным на вкус.
  4. Рассол ставим на огонь, и как только он начнет кипеть, сразу нагрев выключаем.
  5. Заливаем маринадом овощи, накрываем тарелкой и сверху ставим груз. Оставляем капусту на столе на несколько часов, а потом охлаждаем, чтобы закуска стала еще вкуснее.
Читайте также:  Томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку

Обратите внимание! Точное время маринования во многом зависит от нарезки белокочанного овоща, чем она будет тоньше, тем меньше понадобится времени для приготовления.

Как замариновать капусту с горчицей морковью и свеклой

Маринованная капуста приготовленная по этому рецепту получается хрустящая и очень вкусная. А добавление горчицы сделает вкус неповторимым.

Как замариновать капусту с горчицей морковью и свеклой

Ингредиенты.

Как замариновать капусту с горчицей морковью и свеклой

1 кг. капусты. 1 свекла. 1 морковь. 1 головка лука. 100 мл. растительного масла. Пол столовой ложки соли. 2 ст ложки сахара. Пол чайной ложки готовой горчицы. 50 мл. столового уксуса.

Как замариновать капусту с горчицей морковью и свеклой

Процесс приготовления.

Как замариновать капусту с горчицей морковью и свеклой

1. Капусту нарезать мелкой соломкой. 2. Морковь и свеклу натереть на треке. 3. Лук нарезать полукольцами. 4. Для маринада смешиваем в кастрюльке воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло. 5. Подогреваем на плите до полного растворения соли и сахара. 6. Горячим маринадом залить капусту и перемешать. 7. Выдержать 2-3 часа при комнатной температуре затем разложить по банкам и убрать в холодильник. 8. Через 5-6 часов маринованная капуста полностью готова и её можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Как замариновать капусту с горчицей морковью и свеклой

«Украинская крыжавка»

Этот рецепт заслуживает особого внимания. Свое название он получил не случайно. Ведь «крыж» в переводе на русский значит «крест». Поэтому кочан капусты режется крестом на 4 равные части. Отсюда и «крыжавка».

Для такого необычного варианта требуется:

  • 1 килограмм капусты;
  • 2 крупные моркови;
  • 1 штука болгарского перца;
  • 4 зубка чеснока;
  • семена тмина (0,5 чайной ложки).

Для заливки:

  • масло подсолнечное (0,5 стакана);
  • 100 миллилитров уксуса 9%;
  • литр воды;
  • 75 грамм сахара;
  • 60 грамм соли;
  • 5 горошин черного и 4 душистого перца.

Чтобы приготовить быструю маринованную капусту по этому оригинальному украинскому рецепту, надо:

  1. Кочан, не удаляя кочерыжку, разрезать аккуратно на 4 равные части.
  2. Положить куски в кастрюлю с уже кипящей водой. Варить на небольшом огне где-то 10 минут.
  3. Шумовкой достать капусту. Переложить ее в чистую емкость и залить холодной водой. По мере нагревания воду нужно периодически менять.
  4. Морковку и перец покрошить соломкой, а очищенный чеснок лучше пропустить через специальный пресс.
  5. Для заливки в кипящую воду ввести все, указанные по рецептуре компоненты. Поварить их вместе 6 минут и выключить огонь. После этого добавить уксус и измельченную морковку с перцем.
  6. Остывшую капусту присыпать чесноком и семенами тмина.
  7. Залить ее маринадом, а сверху установить тарелку с любым грузом.
  8. После остывания емкость вместе с гнетом поставить в холодильник.

Через сутки украинская «крыжавка» будет уже готова. Перед подачей ее обязательно нужно полить перечно-морковным маринадом. При желании, капусту уже в тарелке можно порезать на кусочки поменьше.

«Острый» салат капуста с перцем болгарским на зиму с добавлением перца чили

Остроту салату придает перчик кайенский или чили.

Читайте также:  Ароматное и очень вкусное повидло из слив 🥣

Ингредиенты:

  • Капуста — 600 г
  • Перец — 200 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Чесночок — 2 зуб.
  • Перчик чили / кайенский — 1 стручок
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло растит. — 60 мл
  • Уксус — 9% — 30 мл
  • Соль — 20 г
«Острый» салат капуста с перцем болгарским на зиму с добавлением перца чили

Приготовление:

Порежьте капусту соломкой. В смесь добавьте сахар, соль и перетирайте до образования сока. Морковку и сладкий перчик измельчите соломкой, а острый перчик – тонкими колечками, чеснок измельчите. Перемешайте смесь и добавьте масло с уксусом.

Смесь около часа должна мариноваться. Салатик распределите по стерильным баночкам, залейте выделившимся соком. Укупорьте крышками.

Обрабатываем ингредиенты

Маринованная капуста быстрая с перцем получается очень вкусной и пикантной. Такую закуску хорошо подавать к дружеским застольям вместе с алкогольными напитками. Но прежде чем ее приготовить, следует обработать все продукты.

Белокочанную капусту освобождают от испорченных листьев, а затем хорошо моют, высушивают и режут довольно крупной соломкой. После этого очищают от кожуры крупную морковку и головку белого лука. Первый овощ натирают на большой терке, а второй — режут полукольцами. В точности так же измельчают и красный болгарский перец. Но до этого его тщательно моют и освобождают от плодоножки и семян.

Цветная капуста с перцем на зиму

На зиму маринуют не только обычную белокочанную капусту, но и цветную. Такая закуска отлично подойдет для праздничного стола. Квашеную и соленую капусту готовят почти все, а вот цветную далеко не каждый. Таким образом, можно удивить и порадовать своих родных и близких.

  • цветная капуста – 1 килограмм;
  • сладкий болгарский перец – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • 1 пучок укропа и 1 пучок петрушки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахарный песок – 1,5 стакана;
  • пищевая соль – 1 столовая ложка;
  • вода – 3 стакана;
  • столовый 9% уксус – 2/3 стакана.
Цветная капуста с перцем на зиму

Готовится салат следующим образом:

  1. Капусту моют, удаляют все листья и разделяют на отдельные небольшие соцветия. Их раскладывают на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя влага.

  2. Затем приступают к болгарскому перцу. С него удаляют все семена и плодоножку. Затем овощ нарезают на тоненькие полоски.
  3. Предварительно помытую и очищенную морковь натирают на терке.
  4. Подготовленную зелень моют и мелко нарезают ножом.
  5. Зубчики чеснока чистят. Нарезать его не нужно.
  6. Теперь, когда все ингредиенты подготовленные, можно выкладывать их в банку. Первой будет цветная капуста, сверху выкладывают по очереди перец, натертую морковь, петрушку, укроп и несколько зубчиков чеснока. Овощи выкладывают в такой последовательности до тех пор, пока банка не наполнится.
  7. Далее, готовят маринад. В подготовленную воду высыпают соль и сахар. Смесь ставят на огонь и доводят все до кипения. Затем огонь выключают и вливают в маринад необходимое количество уксуса.
  8. Горячим маринадом сразу же заливают овощи. Когда содержимое остынет, банку нужно будет закрыть крышкой и отнести в холодное место для дальнейшего хранения.

Цветная капуста с перцем на зиму