Абрикосовое варенье без косточек на зиму — 8 вкусных рецептов

Варенье из абрикосов это всегда не только обворожительно вкусно, но и очень презентабельно. В этой статье мы приведем четыре рецепта приготовления вкусного варенья из этих чудесных солнечных фруктов. Выбирайте подходящий для вас рецепт, готовьте варенье на зиму и наслаждайтесь его вкусом.

Рецепт

Как приготовить варенье из абрикосов

  1. Абрикосы хорошо промыть и обсушить. Разделить абрикосы пополам и удалить косточку.
  2. На дно кастрюли насыпать ровным слоем немного сахара и выложить на него половинки абрикос, в один слой, срезом вверх
  3. Затем сверху насыпать слой сахара, на сахар слоем выложить абрикосы и таким образом, выложить все абрикосы, пересыпая сахаром.
  4. Оставить абрикосы с сахаром на 3-4 часа, до выделения сока.
  5. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, варить на слабом огне 5 минут, постоянно снимая пену. Выключить огонь и оставить варенье на 8 часов.
  6. Через 8 часов, вновь довести варенье до кипения и варить 5 минут на слабом огне, снимая образовавшуюся пену.
  7. Выключить огонь и оставить при комнатной температуре еще на 8 часов.
  8. Через 8 часов довести варенье до кипения и варить 20 минут на слабом огне и вновь, удалить образовавшуюся пену.
  9. Добавьте в варенье лимонную кислоту, аккуратно перемешайте и варите 1 мин. на слабом огне.
  10. Выключите плиту и оставьте варенье на 2-3 минуты.
  11. Банки, в которых вы будете хранить варенье, необходимо хорошо промыть пищевой содой и простерилизовать в духовке. Для этого установите чистые банки на противень, горлышком вверх и отправьте их в разогретую до 160°С. Стерилизуйте банки 10 минут.
  12. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте банкам немного остыть.
  13. Крышки для банок положите в кастрюлю с водой, вода должна покрыть крышки, доведите до кипения и убавьте огонь до слабого, стерилизуйте крышки 5 минут.
  14. Достаньте крышки из воды, уложите их на чистое полотенце и дайте стечь воде с крышек.
  15. Разлейте варенье в горячие банки до самого верха и сразу закрывайте банки крышками.
  16. Переверните банки с вареньем крышками вниз и укутайте банки теплым пледом, оставьте банки остывать под пледом на 8-10 часов.
  17. Варенье хранится при комнатной температуре в темном месте. После открытия банки с вареньем, храните варенье в холодильнике.
Рецепт

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 4Распечатать рецепт

Абрикосовое варенье на зиму без косточек – простой рецепт

А начинаем с вкусного, янтарного лакомства без косточек. Насколько я знаю существуют варианты приготовления абрикосового варенья с косточками. Однако оно больше напоминает джем, потому как фрукты хорошо провариваются в сиропе, от чего разваливаются.

В данном рецепты мы поступим немного другим образом и в гуще будут плавать дольки абрикоса. Не бойтесь, способ максимально простой. Единственное, понадобится время для настаивания, а это порядка 2-х дней.

Абрикосовое варенье на зиму без косточек – простой рецепт

Ингредиенты:

Из представленного количества продуктов получится 1 литровая банка заготовки

  • Абрикосы – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 300 мл
Абрикосовое варенье на зиму без косточек – простой рецепт

Приготовление:

1. Абрикосы предварительно перебираем. Выбираем только плотные плоды без каких-либо явных изъянов. Если же есть большие вмятины, то лучше такие плоды не использовать. Потому как в процессе приготовления они превратятся в кашу.

После промываем фрукты под проточной водой и оставляем обсыхать.

Абрикосовое варенье на зиму без косточек – простой рецепт

Для данного рецепта рекомендуется использовать немного недоспелые плоды. Они более плотные, от чего не превратятся в пюре во время варки.

2. Обсохшие фрукты необходимо разделить на 2 части. Для этих целей хорошо подойдёт нож. Просто разрежьте абрикосу вдоль и выньте из неё косточку. Так поступаем со всеми остальными плодами.

Кстати, косточки можно не выкидывать. Их можно засолить, а потом кушать как фисташки, или приготовить варенье вместе с ними. Такой рецепт мы сегодня тоже разберём.

Абрикосовое варенье на зиму без косточек – простой рецепт

3. Готовим сироп. Выливаем в эмалированную миску воду и засыпаем в неё сахар. Далее эту смесь необходимо отправить на огонь и варить её на протяжении 5-7 минут после закипания. При этом периодически снимаем образовавшуюся пенку.

Читайте также:  Готовим тушеную говядину с черносливом в сковороде: 2 рецепта

В процессе нагревания сиропа, не забывайте его помешивать, дабы успеть максимально растворить сахар до момента закипания. Просто если мешать уже закипевшую жидкость, то она, когда остынет, будет кристаллизироваться.

4. Спустя 5-7 минут заливаем дольки абрикосов горячим сиропом или наоборот, закладываем фрукты в сладкую жидкость. Теперь немного встряхиваем содержимое миски и оставляем в таком виде на 12 часов.

Абрикосовое варенье на зиму без косточек – простой рецепт

Почему я говорю встряхнуть содержимое, потому что мешать его ложкой не рекомендуется. В противном случае фрукта может развалиться.

5. Через 12 часов процеживаем сироп от абрикос и ставим его на огонь закипать. После закипания снова заливаем дольки горячим сиропом, встряхиваем всё, чтобы жидкость покрывала каждый кусочек фрукты, и оставляем настаиваться следующие 12 часов.

6. По истечению таймера мы снова сливаем сироп, кипятим его, а дальше закидываем в него абрикосы. Теперь на медленном огне необходимо варить варенье примерно 1 час. По итогу лакомство должно обрести красивый медово-янтарный цвет и стать немного гуще.

Абрикосовое варенье на зиму без косточек – простой рецепт

В процессе варки следите, чтобы ничего не пригорело. Мешать лучше всего лопаткой, но очень аккуратно и редко.

А тем временем можете заняться стерилизацией банок и крышек.

7. Сваренное варенье переливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Далее переворачиваем сосуд вверх дном и накрываем тканным материалом. В таком виде дожидаемся полного остывания заготовки, после чего её можно убирать на постоянное место хранения.

Абрикосовое варенье на зиму без косточек – простой рецепт

Полезное и очень вкусное абрикосовое варенье готово! Заметьте, что дольки остались целыми, что довольно необычно для стандартной заготовки. Обязательно приготовьте подобное лакомство, дети от него будут в восторге. Тем более, что готовится всё очень просто и справится даже начинающая хозяйка.

Рецепт варенья из абрикосов с многократной варкой

Итак, абрикосы подготовить, удалив косточку, переложить в посуду для варки и засыпать сахарным песком. Кастрюльку или тазик поставить на самый маленький огонь, довести до кипения и варить 12-15 минут. Варенье снять с плиты и дать полностью остыть. После этого снова довести абрикосы в сиропе до кипения и проварить ещё 12-15. Снова дать остыть и повторить термическую обработку ещё раз. Готовое варенье горячим разлить по банкам, закатать крышками, перевернуть, закутать одеялом и дать остыть. Осталось убрать консервацию на хранение.

Простой рецепт желе из абрикосов

Это базовый рецепт получения абрикосового желе. Блюдо получается вкусным и приятным во всех отношениях. Никаких добавок здесь нет, просто плоды, сахар и вода. Такое желе больше похоже на джем, однако имеет нужную структуру за счет определенного содержания желирующих веществ в самих фруктах.

Ингредиенты

    Примерно два килограмма спелых абрикосов

    Стакан – полтора воды

    Полкилограмма или больше сахара.

Способ приготовления

    Абрикосы промыть, вытащить косточки, разрезав пополам.

    Сложить в емкость для варки и держать на среднем огне до полного размягчения – минут 20 минимум.

    Дать массе чуть остыть и протереть через сито.

    Поставить полученный сок снова на огонь, кипятить, пока объем не уменьшится на треть.

    Порциями добавить сахар из расчета полкилограмма на литр сока.

    На медленном огне растворить сахар, дать закипеть, попробовать, будет ли желироваться – капнуть на тарелку и дать остыть.

    Когда желе готово, разлить его по банкам. Если количество большое и планируется длительное хранение, особенно вне холодильника, продукцию лучше простерилизовать. Закатать банки, остудить, убрать на хранение.

Ценные советы

Поскольку кожица имеет мелкие ворсинки, загрязнения с ее поверхности убрать непросто. Чтобы сохранить целостность, достаточно просто замочить на пару часов в холодной воде, после чего ополоснуть проточной водой. Если это не сделать, можно обнаружить плесень в баканах уже через несколько месяцев.

Читайте также:  Варенье из яблок — простые рецепты в домашних условиях

Слишком мягкие абрикосы покупать не желательно. Они не подходят даже для джема: после созревания начинаются активные процессы разложения и брожения, хранить продукт долго будет невозможно даже при соблюдении технологи варки.

Чтобы лакомство хранилось дольше, следует выбрать банки под закатку, закрутка менее герметична. Стерилизацию проводить паром в течение 15 минут или же жаром в духовке на протяжении получаса.

Заготовки с косточками хранить дольше одного года нельзя даже при пониженных температурах. Постепенно ядра начнут выделять вредные химические соединения. В малых концентрациях они не опасны для здоровья, но рисковать не стоит, особенно давая десерт маленьким детям.

Зимнее желе из абрикосов сушеных

Если в зимнюю «неабрикосовую» пору захотелось абрикосового желе или оно необходимо для какого-то рецепта, всегда может выручить курага. Это засушенные плоды абрикосов. Немного воды и тепла – и вот уже сочные фрукты для желе готовы.

Ингредиенты

    Стакан кураги

    3 стакана воды – не считая воду для агар-агара

    Полстакана сахара

    Половинка лимона

    Средний кусок агар-агара.

Способ приготовления

    Агар-агар разделить на части и замочить на четверть часа.

    Курагу промыть, положить в емкость для варки, добавить абрикосы и проварить примерно минут двадцать. Время определять по размягчению кураги.

    Из лимона выдавить сок.

    Курагу вместе с жидкостью протереть через сито.

    В полученное пюре добавить сахар, сок лимона, агар-агар, поставить на плиту. Жидкости должно быть около половины литра. Если мало, долить воды, предварительно вскипятив ее.

    Прогреть массу, пока все твердые составляющие не растворятся. Не кипятить.

    Разлить по формам и убрать в холод. Хорошо застывает желе обычно уже через час.

Варенье из абрикосов «Гурман», или «Королевское»: секреты приготовления

Каждая хозяйка, которая ежегодно готовит вышеуказанное лакомство, имеет свои хитрости, позволяющие получить действительно «царский» десерт из абрикосов.

Полезные советы по приготовлению абрикосового варенья:

  • если косточки у этих фруктов окажутся горьковатыми на вкус, их смело можно заменить другими ингредиентами, например, миндалем или грецкими орехами;
  • ни в коем случае нельзя перемешивать варенье из абрикосов «Королевское» во время приготовления (ведь это может повредить плоды и испортить внешний вид лакомства);
  • варенье готово тогда, когда фрукты приобретут полупрозрачный вид, а сироп станет достаточно густым;
  • самой подходящей тарой для данного лакомства являются стеклянные банки.

Рецепт варенья из абрикоса с апельсинами, пропущенных через мясорубку

Потребуется:

  • 4 кг абрикосов
  • 1 кг апельсинов
  • 4 кг сахара
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты
Рецепт варенья из абрикоса с апельсинами, пропущенных через мясорубку

Приготовление рецепта:

  1. Абрикосы вымыть, удалить косточки.
  2. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, нарезать дольками, удалить косточки.
  3. Абрикосы вместе с апельсинами пропустить через мясорубку. В получившуюся массу добавить сахар и хорошо перемешать. Варить в течение 30 — 40 минут с момента закипания на слабом огне. В конце добавить лимонную кислоту.
  4. Готовое горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт приготовления абрикосового варенья с миндалем на зиму

Абрикосы содержат богатый витаминный комплекс и полезны как в свежем, так и в консервированном виде. Многие хозяйки заготавливают на зиму абрикосовое варенье с миндалем по различным рецептам. Сварить повидло можно из цельных плодов, долек, с ядрами или без. Независимо от способа приготовления, варенье служит профилактическим средством при сердечно-сосудистых болезнях, анемии и малокровии.

Тонкости приготовления абрикосового варенья

Чтобы варенье получилось вкусным и полезным, важно соблюдать при его готовке несколько правил.

  1. При варке нельзя перемешивать фруктовую массу, чтобы плоды не потеряли форму. Емкость можно только периодически встряхивать.
  2. Добавляя к абрикосам сахар, нужно засыпать его постепенно, чтобы он не заполнял все пространство между плодами. В противном случае фрукты разварятся и станут слишком мягкими.
  3. Готовя варенье с косточками, следует подобрать сорта со сладкими ядрами, поскольку они не вырабатывают ядовитую синильную кислоту.
  4. Образующуюся на поверхности пену нужно убирать из кастрюли, поскольку она может испортить вкус и создать горечь.
Читайте также:  Огурцы в томате — вкусные рецепты на зиму

Подготовка основных ингредиентов

Для варки можно использовать любые сорта абрикосов. Подобранные плоды должны быть плотными, неповрежденными, без вмятин и других дефектов. Используя для варенья целые плоды, их следует предварительно проколоть в нескольких местах и бланшировать в течение 5 минут при температуре 80-90 градусов, а затем сразу охладить.

Стандартный рецепт предполагает использование по 1 кг фруктов и сахара, 250 г воды, 100 г орехов.

Варенье из абрикосов с миндалем на зиму

Классический рецепт абрикосового варенья с добавлением миндаля не требует специальных кулинарных умений.

Чтобы сварить лакомство, достаточно следовать простой инструкции:

  • отделить фрукты от косточек или взять целые плоды и протушить их;
  • смешать полученную массу с сахаром и довести до кипения;
  • добавить миндаль и отваривать 10 минут, периодически помешивая;
  • разложить готовый продукт в стерилизованные банки.

Варенье из абрикосов с миндалем без косточек

Рецепт повидла без косточек — один из самых распространенных. Согласно рецепту, нужно тщательно вымыть плоды, удалить плодоножки и разрезать пополам вдоль бороздки. Фрукты складываются в кастрюлю срезом вверх и заливаются горячим сахарным сиропом. Получившуюся смесь оставляют на сутки, после чего доводят до кипения на слабом огне и варят до подходящей густоты. В завершении варки добавляют уксусную эссенцию и ванилин.

Варенье из абрикосов с миндальными орехами и лимоном

Чтобы разнообразить абрикосовый вкус, можно добавить в рецепт пряности. Добавление лимонного сока или пары ложек цедры придаст цитрусовый аромат. На 1 кг основного ингредиента рекомендуется добавить половину или целый лимон.

При использовании большего количества цитрусовых есть вероятность, что готовый продукт получится кислым.

Смешивать лимон нужно с кипящей массой из абрикосов и сахарного сиропа. Все остальные шаги выполняются согласно стандартной рецептуре.

Царское варенье из абрикосов с миндалем

Самым изысканным рецептом считается царское варенье с орешками внутри плодов.

Для его приготовления необходимо:

  1. Аккуратно извлечь из абрикосов косточку, не повредив при этом сам плод. Для этого можно сделать небольшой надрез и в углубление воткнуть столовый прибор с круглой ручкой или похожий предмет.
  2. В отверстие фруктов поместить миндальных орех.
  3. Сложить плоды в кастрюлю и смешать с сахарным сиропом.
  4. Постоянно убирая пену, дождаться кипения, снять с плиты и оставить на выдержку в течение 10-12 часов.
  5. Продолжить варить образовавшуюся массу в три приема с аналогичными промежутками времени.
  6. Разлить варенье по банкам и дождаться полного остывания, перевернув емкости вверх дном.

Хранение готового продукта

Банки для хранения готового варенья нужно помыть, обработать кипятком и высушить в духовке. При контакте продукта с влагой может возникнуть плесень. При закатке емкости с повидлом жестяными крышками следует разливать его в горячем состоянии, полностью заполняя свободное пространство. Оставить банки можно при комнатной температуре, предотвратив попадание прямых солнечных лучей.

Если расфасовывать варенье в остывшем состоянии, достаточно прикрыть его пергаментной бумагой. В таком случае следует хранить продукт в темном прохладном месте. Употребить варенье с добавлением косточек лучше всего в течение первого года, поскольку в результате продолжительного хранения ядра начинают выделять вредные вещества.

Подготовка к приготовлению

  1. Собранные с дерева или покупные абрикосы перебираем, оставив только в меру спелые и неповрежденные плоды. Взвешиваем их, чтобы узнать сколько нам банок нужно.
  2. Банки промываем содовым раствором и высушиваем. Отправляем их в горячую духовку на несколько минут для стерилизации. Крышки достаточно подержать полминуты.
  3. Каждый абрикос хорошенько промываем. Особенно тщательно проделываем это в районе плодоножки, поскольку там собирается наибольшее количество пыли.
  4. Плоды пересыпаем в дуршлаг и ждем минут десять, пока стечет вода. Затем абрикосы обязательно обтираем салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы не было лишней воды.
Подготовка к приготовлению