5 лучших рецептов приготовления маринованного чернослива на зиму

Сливы — осенний фрукт, полный витаминов, радующий нас своим богатым вкусом и широкой возможностью применения в выпечке и заготовках. Сладко-кислая, немного терпкая, но такая вкусная слива, обязательно должна быть на вашем столе в сентябре и не только!

Подробный обзор

Как приготовить компот из сливы и абрикосов на зиму: рецепт без стерилизации

Требования к плодам:

Как приготовить компот из сливы и абрикосов на зиму: рецепт без стерилизации
  • мясистые, с плотной кожицей,
  • размер — средний или крупный,
  • косточка — мелкая, легко отделяющаяся,
  • степень зрелости — слегка недозрелые или вполне зрелые — в зависимости от сорта.
Как приготовить компот из сливы и абрикосов на зиму: рецепт без стерилизации

Как подготовить плоды и банки для консервации см. в предыдущей части статьи.

Как приготовить компот из сливы и абрикосов на зиму: рецепт без стерилизации

Расход плодов на банку 0,5 л: сливы и абрикосы целые — 400 г.

Как приготовить компот из сливы и абрикосов на зиму: рецепт без стерилизации

Расход плодов на банку 1 л: сливы и абрикосы целые — 700 г.

Как приготовить компот из сливы и абрикосов на зиму: рецепт без стерилизации

Важно: крупные плоды рекомендуется разрезать, предварительно удалив косточку.

Как приготовить компот из сливы и абрикосов на зиму: рецепт без стерилизации

Необходимое количество воды для прошпарки:

Как приготовить компот из сливы и абрикосов на зиму: рецепт без стерилизации
  • на банку 0,5 л — 200-250 г,
  • на банку 1 л — 350-400 г.
Как приготовить компот из сливы и абрикосов на зиму: рецепт без стерилизации

Консервация компота:

Как приготовить компот из сливы и абрикосов на зиму: рецепт без стерилизации
  1. Подготовленные плоды уложить в банки плотно, но не сминая.
  2. Закипятить воду для прошпарки. Кипящей водой залить банки под самый верх. Дать постоять 10-15 мин.
  3. Воду слить и на ее основе приготовить сахарный сироп из расчета 400 г сахара на каждые 600 г воды. Кипящим сиропом залить банки.
  4. Герметически закупорить.
Как приготовить компот из сливы и абрикосов на зиму: рецепт без стерилизации

Важно: если сливы слишком сладкие добавьте в сироп лимонную кислоту из расчета 1 ч. л. или 5 г лимонной кислоты на 2,5 л сиропа.

Как приготовить компот из сливы и абрикосов на зиму: рецепт без стерилизации

Сливовое варенье половинками

Варенье из слив половинками

– сладкое и вкусное. Сливы получаются как мармеладки. Из этих ингредиентов получится 2 полулитровых баночки сливового варенья.

Ингредиенты:

Сливовое варенье половинками

слива 1 кг, сахар 1 кг, вода 0,5 стакана.

Рецепт приготовления

Хорошо вымыть сливы, вынуть косточки, разрезав ножом посередине.

Сварить сироп – растворите сахар в 0,5 стакана воды, довести до кипения. Варить 2-3 минуты постоянно помешивая. Заливаем сливы горячим сиропом. Довести сливы в сиропе до кипения, варить 2-3 минуты.

Охлаждаем варенье и снова повторяем процедуру 2 раза. В последний раз варить варенье 10 минут.

Подготовить банки и крышки – вымыть, простерилизовать.

Готовое сливовое варенье половинками

Сливовое варенье половинками

разлить горячим по банкам, закатать крышками.

Варенье из слив половинками

готово, приятного чаепития зимой!

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Если надоело делать привычные всем консервации на зиму и хочется попробовать чего-то нового, есть один очень интересный рецепт. Можно сделать маринованную закусочную сливу, как маслины. Это необычное, но вкусное блюдо готовится быстро и просто.

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Тонкости приготовления маринованных слив как маслины

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Маринованные сливы, как маслины можно подавать как самостоятельную закуску. А можно подавать их к мясу, птице в качестве гарнира или добавлять в различные салаты. Перед приготовлением нужно сразу подготовить все продукты и тару.

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Подготовка ингредиентов

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Для приготовления этого блюда подходят далеко не все сорта сливы. Лучше всего использовать сорта с мелкими темными плодами. Мякоть должна быть плотной, поэтому лучше использовать недозрелые фрукты с мелкой косточкой. Если использовать такие плоды, то они не только по вкусу, но и по внешнему виду будут напоминать оливки.

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Также можно использовать для маринования различные специи, чтобы вкус консервации был «интересней» и насыщенней.

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Необходимая тара для консервации

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Готовые сливы перекладывают в стеклянные банки. Емкости предварительно промывают с моющим средством, затем стерилизуют. Для того чтобы сэкономить время на стерилизации, чистые банки ставят в духовку, прогретую до 180 градусов, на 15 минут.

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Также можно воспользоваться чайником. Но тогда придется стерилизовать каждую баночку по-отдельности. В чайник налить немного воды, поставить его на огонь. Когда вода закипит, поставить в отверстие для крышки банку и стерилизовать паром 15 минут.

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Вкусные рецепты на зиму

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Как приготовить самые вкусные сливы, как маслины.

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Традиционный рецепт с угорки

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Что потребуется из продуктов:

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму
  • зеленоватые сливы с плотной мякотью;
  • сахар;
  • соль;
  • столовый уксус 9%;
  • оливковое масло (можно использовать обычное подсолнечное);
  • кипяченая вода;
  • гвоздика;
  • лаврушка.
лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Как приготовить консервацию:

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму
  1. Предварительно емкости стерилизуют, затем на дно выкладывают гвоздику и лаврушку.
  2. Сливы промыть и высушить, разложив на полотенце. В банки нужно закладывать только сухие плоды.
  3. Довести до кипения воду. В это время заполнить баночку сливой доверху.
  4. Залить кипятком на 5 минут. Затем слить воду, добавить в нее сахар, соль и уксус.
  5. Залить рассолом заготовку на 5 минут.
  6. Слить маринад и снова довести до кипения. Добавить в заготовку масло, а затем залить рассол.
  7. Закрутить и убрать в прохладное место, когда баночки остынут.
лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Маринованные плоды с чесноком

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Что потребуется из продуктов:

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму
  • слива;
  • чеснок;
  • лаврушка;
  • вода;
  • соль;
  • сахар;
  • растительное масло;
  • уксус столовый 9%.
лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму
  1. Выложить на дно баночек лаврушку и очищенные зубчики чеснока.
  2. Затем заполнить емкость плодами.
  3. Довести воду до кипения. Залить плоды на 5 минут.
  4. Слить воду, добавить сахар-песок и соль, налить уксус.
  5. Снова залить маринадом на 7 минут. Затем слить его.
  6. Налить в заготовку масло, затем залить кипящим маринадом. После этого баночки можно закручивать.
лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Готовим терн «Как оливки»

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Что потребуется из продуктов:

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму
  • терн;
  • сахар-песок;
  • соль;
  • уксусная кислота;
  • вода;
  • лаврушка;
  • растительное масло.
лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Как приготовить консервированные сливы, как оливки:

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму
  1. Выложить лаврушку и трен, залить заготовку кипятком.
  2. Слить его через 5 минут. Из слитой воды приготовить рассол.
  3. Залить снова заготовку и слить через 5 минут.
  4. Добавить в консервацию масло, повторно залить рассолом.
  5. Накрыть крышками и закатать.
лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Пикантный рецепт с корицей

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Для маринования сливы можно использовать корицу. Ее либо сразу засыпают в банки вместе со сливами, либо добавляют в рассол. Блюдо получается очень ароматным и пикантным на вкус.

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Использовать можно молотую корицу или корицу в палочках. Главное, чтобы пряность была качественная, с насыщенным ароматом.

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Быстрая закуска без стерилизации

лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Если не хочется тратить много времени на приготовление консервации, можно приготовить заготовку без стерилизации. Использовать можно любой рецепт. Единственный минус такого способа приготовления — срок хранения заготовок сокращается. Нестерилизованные баночки хранятся от 6 до 9 месяцев.

Читайте также:  Закуски на праздничный стол: 20 простых и вкусных рецептов

Правила подачи к столу

Подавить сливы, которые на вкус получились, как оливки, можно как гарнир к мясу, птице, добавлять в различные салаты. Заготовки, приготовленные по этим рецептам, можно использовать везде, где нужны оливки или маслины. Также заготовку можно подавать как самостоятельное блюдо.

Длительность и условия хранения

Оптимальные условия хранения — темное и прохладное помещение, куда не проникают солнечные лучи. Температура воздуха должна быть от +3 до +6 градусов. Лучше всего заготовки убрать в подвал или погреб. Срок хранения зависит от того, были ли стерилизованы баночки. Если были, то заготовка может храниться до 2 лет. Если не были, употребить в пищу ее рекомендуется как можно раньше.

Маринованные сливы как оливки или маслины: пошаговый рецепт

Для приготовления «оливок» не требуется растительного масла. «Маслины» отличаются жирностью. Наибольшую схожесть продуктов даст оливковое масло.

К сведению! Оливки и маслины – это плоды одного дерева, собранные в разной степени спелости.

Сливы как маринованные оливки

Этот рецепт хорош для закатки слив, не успевших полностью вызреть и набрать сок. Преимущественно это сорта синих осенних слив. Сливы должны получиться солёными, как оливки, поэтому маринад их схож с тем, что готовят для белых грибов и подосиновиков.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг слив;
  • 700 мл воды;
  • 1 столовая ложка песка;
  • 1 столовая ложка мелкой соли;
  • 125 мл столового уксуса;
  • 125 мл растительного масла;
  • 1 гр. молотой корицы;
  • По 5 шт. душистого горошка и гвоздики.
Маринованные сливы как оливки или маслины: пошаговый рецепт

Этот рецепт хорош для закатки слив, не успевших полностью вызреть и набрать сок

Неспелые плоды берутся из-за того, что в это время сливы наиболее по текстуре и вкусу схожи с оливками.

Способ приготовления:

  1. Вымытые плоды необходимо обдать кипятком, чтобы придать им мягкость и восприимчивость к маринаду.
  2. На огонь отправляется кастрюля с водой, предназначающейся для маринада.
  3. В закипевшую воду добавляются все остальные ингредиенты, в том числе и сливы.
  4. После закипания воды со сливами, газ мгновенно выключается.
  5. Шумовкой вылавливаются сливы и раскладываются в подготовленные баночки.
  6. Наполненные сливами банки заливаются маринадом.

Отличием маринованных зелёных слив от оливок является косточка, которую практически в домашних условиях очень трудно удалить, не повредив внешнего вида ягоды.

Маринованная слива с горчицей на зиму

Данный рецепт не предполагает закатки, баночки будут закрываться капроновыми крышками.

Для приготовления маринованной сливы с горчицей понадобится 2 килограмма сливы. Как и в предыдущих рецептах лучше всего подойдут сорта «угорка»(«венгерка») или «чернослив». Сливу переберите, хорошенько промойте, удалите плодоножки и обсушите.

Возьмите полулитровые банки, вымойте и простерилизуйте. Проколите сливу иголкой в нескольких местах и относительно плотно уложите в подготовленные баночки.

Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю 1 литр чистой воды, всыпьте 120 грамм сахара, одну столовую ложку соли и специи по вкусу. В качестве специй обычно добавляют душистый перец, корицу, гвоздику и обязательно лавровый лист. Поставьте на плиту доведите до кипения, растворив сахар и соль. Снимите с огня, добавьте чайную ложку уксуса и столовую ложку сухого горчичного порошка. Хорошо перемешайте.

Читайте также:  Засолка укропа на зиму в банках пропорции

Залейте маринадом баночки со сливами, закройте капроновыми крышками и поместите в теплое место на 3-4 дня. После чего поставьте в прохладное и темное место для хранения. Где то через месяц можно снимать пробу.

Вам нравятся заготовки на зиму с горчицей? Тогда советуем приготовить .

Маринованная слива с горчицей на зиму

Чтобы приготовить сливы как оливки вам понадобится:

  • Около 800 граммов слив;
  • Две столовые ложки растительного масла (лучше оливкового);
  • Восемь чайных ложек сахара;
  • Пять чайных ложек соли;
  • Пять чайных ложек 9% уксуса;
  • 10 бутонов гвоздики;
  • 4 лавровых листика.

Из данного количества ингредиентов получается 2 литровые баночки маринованных как оливки слив.

Процесс подготовки слив как при обычном мариновании: перебираем, удаляем корешки, промываем, обсушиваем на полотенце. Прокалите каждый плод иголкой или зубочисткой в нескольких местах.

Возьмите две стерилизованные литровые баночки и равномерно разложите в них сначала специи, затем уложите сливы.

Залейте банки кипятком, оставьте на 5 минут. Аккуратно слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус, доведите до кипения. Залейте сливы горячим маринадом и продержите ещё не больше 5 минут. Снова слейте маринад и доведите его до кипения. Добавьте в банки по ложке растительного масла. Залейте горячим рассолом и закатайте крышками. Укутайте перевернутые банки и после остывания уберите в место хранения.

Прочитав эту статью, надеемся, что вопроса как мариновать сливы на зиму у вас больше не возникнет.

И в завершении хотим вам посоветовать несколько рецептов , которые вы найдете, перейдя по ссылке.

Удачных вам заготовок на зиму!

Маринованная слива с горчицей на зиму – это удивительный продукт. С ее помощью даже обыденное блюдо превратить в изысканный деликатес. В кулинарии находится применение, как самой маринованной сливе, так и маринаду, в котором она находится. К готовому мясу подают фрукты, а при выпекании его поливают маринадом. Да вообще из этой заготовки можно много чего сотворить.

Один из легчайших рецептов, не требующий мучительно долгого вымачивания и монотонного прокалывания каждого фрукта. К тому же он не требует стерилизации. Превосходный коньячный аромат создает атмосферу ожидания чуда, такого радостного и загадочного. Яблочный уксус придаст мягкости маринаду, а анис пикантности. Удивительное сочетание, тем более, что речь идет об обычной сливе.

Маринованная слива с горчицей на зиму

Понадобятся:

  • 1 кг. любых слив;
  • 10 горошинок перца душистого и черного;
  • 10 бутончиков гвоздики;
  • пара анисовых звездочек;
  • пол 200 гр. стакана яблочного уксуса;
  • 3 двухсотграммовых стакана сахара;
  • 1 л. воды;
  • 6 ст. л. коньяка;
  • лимонная цедра.

Как замариновать сливы на зиму:

  1. В кастрюлю вливается вода и кипятиться, к ней добавляется сахар и необходимое количество уксуса. Процесс кипения продолжается четверть часа с целью уваривания маринада, чтобы он загустел.
  2. Когда достигнута необходимая консистенция, добавляется и коньяк.
  3. Сливы моют и выкладывают в емкость, покрытую эмалью.
  4. К сливам добавляются все специи. Которые необходимы и все содержимое емкости заливается горячим маринадом.
  5. Содержимое настаивается около часа, после чего заливка переливается обратно в кастрюлю.
  6. Заливать сливы кипящим маринадом необходимо трижды.
  7. После завершения финальной заливки, сливы и специи перекладываются в баночки, которые уже вымыли содой и подвергли стерилизации.
  8. В каждую баночку вливается маринад, и они закатываются крышками.
  9. Для надежности хранения банки переворачивают и закутывают в теплый плед, где они находятся пока не остынут.

Важно! Переживать о том, что в составе этого блюда присутствует небольшое количество спирта не следует. В процессе варки весь спирт моментально испаряется, от коньяка остается лишь приятный, специфический аромат. Консервацию можно смело предложить и детям, спирта в нем не обнаружится.

Сливы, консервированные на зиму с кабачками: рецепт «Бочонки»

Оригинальное блюдо украсит любой стол, а закусочные кабачки в сочетании с кисло-сладкими плодами прекрасно подойдут к мясу. Приготовить маринованные вкусности просто и недолго.

Ингредиенты:

  • 1 кабачок;
  • 20 шт слив;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • сельдерей по вкусу;
  • 2 стакана воды;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 17 ч.л. уксуса;
  • 1 ст.л. поваренной соли;
  • 3 листа лаврового дерева;
  • по 6 горошин перца – черного и душистого.

Как готовить:

  1. Кабачок очистить от кожуры, разрезать на небольшие брусочки или цилиндры. Из слив удалить косточки. Начинить плоды кабачками.
  2. На дно банок выложить чеснок и стебли сельдерея, сверху выложить фаршированные бочонки.
  3. В кастрюлю влить воду, засыпать сахар, соль. Закипевшим маринадом наполнить банки, накрыть крышками и укутать полотенцем на 5 минут.
  4. Жидкость сливают, доводят до кипения, всыпают специи, заливают уксусом.
  5. После повторного закипания маринад разливают по банкам.
  6. Банки ставят в заранее приготовленную емкость с водой для стерилизации. Кипятят 4 минуты.
  7. Вынимают банки и закатывают.
Читайте также:  Домашний кетчуп — как самостоятельно заготовить томатный соус на зиму

Компот из слив на зиму с косточками

Перед началом работ по сохранению слив нужно определиться, что предпочитает ваша семья. У вас быстро выпивается компот, а сами фрукты уходят в мусорную корзину? Или сливы тоже едятся с удовольствием? Список рецептов возглавляет способ приготовления компота из фруктов с косточками. Такой напиток подойдет для любителей целых, сочных слив в компоте.

Компот из слив на зиму с косточками

Компот из слив с косточками

Компот из слив на зиму с косточками

Совет. Возможно, вы захотите посчитать пропорцию воды и сахара самостоятельно. Для сладкого компота на 1 банку нужно использовать примерно 2 ст. сахара. Если планируется несладкий напиток, то можно положить на 3 л. воды 1 ст. сахара. Из 1 кг. слив в среднем получается 4-5 л. компота.

Компот из слив на зиму с косточками

Для начала работы нужно запастись следующими продуктами:

Компот из слив на зиму с косточками
  • 1 кг. слив;
  • 2,5 ст. сахара;
  • 8 л. воды.
Компот из слив на зиму с косточками

Сливы, приготовленные с косточками, сохраняют свою сочность Этапы приготовления:

Компот из слив на зиму с косточками
  1. Перебрать синие фрукты, очистить от черенков, хорошо промыть под проточной водой.
  2. После подготовки и стерилизации банок вместимостью 3 л. в них можно укладывать сливы. Занимать они должны примерно половину емкости.
  3. Залить все банки кипящей водой и подождать 15 мин. Затем слить воду обратно в кастрюлю.
  4. Пришло время варить сахарный сироп. Для этого нужно в наш кипяток добавить сахар.
  5. Когда сахар растворится, снова заливаем жидкостью фрукты. На этот раз их можно закатывать крышками и, после остывания, ставить на хранение.
Компот из слив на зиму с косточками

Компот из слив на зиму с косточками

Приготовить вино, наливку

Сливовую наливку по праву считают одним из самых вкусных алкогольных напитков, которые можно сделать в домашних условиях. Для ее приготовления годятся практически все сорта слив, но, как считают опытные «сливоделы», самыми удачными будут венгерка, мирабель, ренклод, яичная и канадская сливы. Важное условие качественной наливки — тщательный отбор плодов. Даже одна порченая слива может заметно ухудшить вкус готового напитка, поэтому сырьё для наливки — спелые, качественные плоды.

Приготовить вино, наливку
Приготовить вино, наливку

Рецепт сливового вина (от alcofan)

Приготовить вино, наливку

Сливы, маринованные на зиму как «оливки»

Простой и быстрый рецепт маринованной сливы угорка как оливки очень часто используется опытными хозяйками. Блюдо отличается хорошими вкусовыми качествами и существенно экономит время.

Компоненты:

  • 400 г угорки;
  • 50 г сахарного песка;
  • 25 г соли;
  • 2 ч. л. уксусной кислоты;
  • 2 шт. лаврового листа.

Поэтапный рецепт:

  1. Вымыть плоды и проколоть зубочистками.
  2. На дно баночек разложить лавровый лист и полностью засыпать угоркой.
  3. Залить кипятком и по истечении 3-4 минут слить жидкость и поставить на огонь.
  4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать, отправить на медленный огонь и соединить с плодами на 10-15 минут.
  5. Вскипятить снова, отправить в банки. Можно добавить ложку оливкового масла.

Маринованные сливы «к чарке»

Мы привыкли в качестве закуски видеть на столе огурчики или помидорчики, оказывается сливы тоже можно мариновать со специями. Такая зимняя заготовка никого не оставит равнодушным. На 1 кг слив понадобятся следующие ингредиенты:

  • перец душистый – 10 шт;
  • перец чёрный – 10 шт;
  • яблочный уксус – 12 ст. ложек;
  • лавровый лист – 9 шт;
  • гвоздика – 10 шт;
  • сахар — 500 гр;
  • вода — 900 мл;
  • коньяк 7 ст. ложек;
  • анис – 3 шт.

Сливы моют и просушивают. Выкладывают их в эмалированную посуду, пересыпая слои гвоздикой и лавровыми листиками. Заливаем всё горячим маринадом и оставляем под крышкой на три часа. Не страшно, если маринад не покроет все сливы. Пар под крышкой сделает своё дело. Когда маринад станет тёплым, сливаем его и кипящим опять заливаем в сливу. Так нужно сделать трижды, примерно раз в час.

Каждый раз, когда нагреваете рассол, снимайте с поверхности пенку, как в случае с вареньем. Через три часа снова кипятим маринад, целые плоды укладываем в банки, обязательно стерилизованные. Сливы, потерявшие целостность, лучше убрать и скушать вечером. Наливаем кипящий рассол и укупориваем. Ставим вверх дном под одеяло.

Маринад готовят следующим образом.

  1. Вода доводится до состояния кипения.
  2. Прикручиваем огонь.
  3. Добавляем сахар. Ждём его полного растворения и вносим уксус.
  4. Сюда же кидаем все специи.
  5. Варим, пока рассол не будет слегка тягучий и не приобретёт коричневатый оттенок.
  6. Добавляем коньяк. Он не даст сливам потерять форму и придаст маринаду пикантности.
  7. Снимаем с огня и вливаем в сливу.

Совет. Для маринования выбирают свежие плоды, плотные, не имеющие повреждений. Перезрелая слива не будет держать форму.