«Пятиминутка» — вкусное варенье из вишни на зиму

Читайте также статью в тему: рецепты компота из вишни на зиму!

Вишневое варенье с косточками — простой рецепт

Наверное это самый простой рецепт варенья, и не менее вкусный, чем остальные. Рецепт на 1 кг вишни, хотя я варю вишневого варенья намного больше. И количество сахара регулируйте сами — чем кислее вишня, тем больше сахара понадобится. Для сладкой вишни достаточно пропорции 1:1.

Нам понадобится:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 1,2 кг
  1. Вишню перебираем, освобождаем от черенков и хорошо промываем. Даем стечь воде и когда вишня немного обсохнет, кладем ее в большую кастрюлю.

2. Вишню засыпаем сверху сахаром (высыпаем сразу весь сахар). Кастрюлю накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на ночь. За 8-10 часов вишня должна дать сок. Иногда этого не случается, и тогда ставим кастрюлю на небольшой огонь, подогреваем. Вишня дает сок, а сахар потихоньку растворяется.

3. Деревянной ложкой размешиваем сахар в вишне и варим на медленном огне, периодически помешивая. Как варенье закипит, варим минут 15, периодически снимая пену.

4. Готовое варенье желательно остудить и только потом раскладывать в банки. Считается, что если раскладывать горячее варенье, то на крышках образуется конденсат, который может привести к закисанию варенья. Хотя признаюсь, что и сама не всегда соблюдаю это условие. Банки и крышки я предпочитаю для надежности стерилизовать, хотя если варенье варится подольше, то стерилизовать необязательно.

Варенье из вишни с косточкой

Начнём пожалуй с самого классического варианта приготовления. Он является самым простейшим и довольно быстрым. От Вас потребуется только свежие ингредиенты и немного свободного времени. И да, не забудьте прихватить хорошее настроение.

Нам потребуется:

  • сахарный песок — 1 кг.
  • вишня с косточками — 1 кг.

Приготовление:

Учтите, чтобы в результате получить вкусное варенье с целыми ягодами. Варить его предпочтительно небольшими порциями, например 1:1, то есть сахара и ягод.

1. Естественно первым делом необходимо набрать спелых плодов вишни. Желательно готовить варенье в день сбора урожая. Это не критично, но все же положительно скажется на вкусовых качествах.

Ягоды промываем под холодной проточенной водой. Даем стечь остаткам жидкости, в этом случае лучше воспользоваться ситом. Оставляем вишню до высыхания, чтобы она не была совсем водянистой.

2. Всыпаем в металлическую посуду пол нормы сахара. Затем сюда же добавляем сладкие плоды, и снова засыпаем остатки сахара. Как бы пересыпая слоями, наша задача, чтобы ягоды сверху и снизу были покрыты этим сыпучим продуктом.

Оставляем получившуюся массу для выдержки на 6 часов. Таким образом даём образоваться соку путем взаимодействия двух ингредиентов.

3. По истечению времени выставляем чашу на максимальный огонь. Постоянно помешивая доводим ягодную смесь до кипения.

После кипения снимаем сладкую массу с огня. И снова выдерживаем её в течение 6 часов.

Затем, когда время выдержки закончится, ставим металлический таз на огонь и доводим до кипения. Постоянно помешиваем массу, снимая сладкую корочку образовавшуюся на стенках таза.

4. После закипания снимаем варенье с огня. Теперь разделим наш процесс варки ещё в два этапа. Первый, наша задача отделить ягоды от сиропа. Берем деревянную ложку и небольшими порциями перекладываем вишню в заранее заготовленные банки.

Второй этап, остатки сиропа ставим на огонь и увариваем до достаточно густого состояния. Определить густоту очень легко. Берём небольшое блюдце и буквально несколько капель капаем на него. Если при наклоне он растекается, значит продолжаем варить. Или же наоборот, прекращаем уварку в случае если капля уже густая.

Читайте также:  Огурцы по-корейски — самые вкусные рецепты на зиму

Уваренным сиропом заливаем подготовленные банки с ягодами. Плотно закрываем крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания в доме. На хранение можно спустить варенье в погреб, но учтите, что на этот момент они должны быть полностью остывшими.

Аромат при варке такой сладости просто бесподобен. Не менее важно, что ягоды остаются все целыми, а сироп становится роскошного цвета.

Вишневое варенье с косточками на зиму

Приготовление вишнёвого варенья с косточками, пригодного для длительного хранения, можно начинать сразу после сбора ягод.

 Их нужно:

  1. Тщательно промыть.
  2. Выложить в ёмкость для варки.
  3. Засыпать песком.
  4. Через середину сахарной вершины тонкой струйкой влить 100-150 мл воды (независимо от количества ягод и сахара). Вода необходима для выдавливания сока на начальном этапе длительной варки. Если начать варить без жидкости, нижний слой ягод начнёт пригорать.
  5. Варить варенье с косточками лучше в один приём, чтобы ягоды не получились сморщенными.

Варится варенье на медленном огне до готовности.

Степень готовности варенья проверяется просто, для этого кончик ложки необходимо окунуть в горячий сироп. Им нужно капнуть на доску или край тарелки. Если капля не растекается, значит, варенье готово, его можно разливать по баночкам и закатывать или закрывать полиэтиленовыми крышками.

Для приготовления сладкой вишни понадобится:

  1. 5 кг ягод;
  2. 3 кг песка;
  3. 100 мл воды.

Достаточность песка проверяется в процессе варки. Если сироп «вяжет», значит, песка недостаточно. Добавлять его лучше небольшими порциями, чтобы он, целиком не поглотив аромат и оригинальный вкус ягод.

Варенье как желе, приготовленное с желатином

Есть одно простое правило: чем дольше варится варенье, тем оно гуще. Но есть пара способов добиться густоты с одной варки. Первый способ — добавить к ингредиентам желатин. Тогда рецепт будет выглядеть вот так.

Ингредиенты:

  • Вишня без косточек — 1 кг
  • Сахар — 700 г
  • Желатин быстрорастворимый — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Высыпаем сахар в глубокую миску и смешиваем его с желатином.

2. Высыпаем получившуюся смесь в кастрюлю с вишней, слегка встряхиваем, чтобы продукты перемешались и убираем кастрюлю в холодильник на 8-12 часов, чтобы вишня пустила сок и пропиталась сахаром.

Должно получиться вот так.

3. Ставим кастрюлю на медленный огонь, ждем пока сахар растворится, затем можно увеличить пламя до среднего и варить помешивая, пока сироп не закипит.

После закипания убавляем снова до минимума и варим помешивая и снимая пенку 5 минут.

4. Выключив огонь и дождавшись пока осядут остатки пены, разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.

Во время наполнения банок может показаться, что варенье слишком жидкое. Но после остывания и, тем более, пребывания в холодном погребе или холодильнике, оно превратится практически в желе.

Вишневое варенье с шоколадом

Интересующимся, как варить вишневое варенье с добавками, предлагается вкуснейший рецепт варенья из вишен с шоколадом. Для такого необычного блюда потребуется 500 грамм без косточек ягод вишни. Это могут быть не только свежие плоды. Замороженные также прекрасно вписываются в рецепт. Стограммовая плитка горького шоколада дополнит этот шедевр. Дополнительными компонентами выступят стакан (150 грамм) сахара, большая ложка лимонного сока, свежевыжатого, 50 грамм обычной проточной воды и по желанию можно внести 100 грамм коньяка.

Приготовление:

  1. Ягодами заполнить кастрюлю, в которую потом влить воду и лимонный сок.
  2. Засыпать всю вишневую поверхность сахаром.
  3. Поставить на огонь и вскипятить. Постоянно мешать, чтобы смесь не пригорела.
  4. Сбавить пламя огня и влить коньяк (ром), продолжать варить 25 минут.
  5. Снять кастрюлю с плиты, разломать шоколад и засыпать кусочками в вишневое снадобье. Мешать пока шоколадка полностью не растает.
  6. Шоколадно-вишневый десерт готов!
Читайте также:  Как приготовить вкусный и полезный компот из сухофруктов

Читайте: компот из черешни на зиму простой рецепт на трехлитровую банку!

Готовить варенье из вишни сплошное удовольствие. Стоит только некоторое время ждать, пока ягоды поглотят сахар, но ждать – не работать. Обычно, время насыщения занимает до 10 часов, смотря какой сорт плодов и его сладость. Еще имеет значение наличие косточек в ягоде, которые также впитывают сахар. Вкусного вам варенья и приятного чаепития с ним!

Loading…

Как за минут сварить варенье из замороженной вишни

На заметку! Размораживайте вишню естественным путем. Ягоды размораживаются недолго. Ускорив процесс микроволновкой, вы рискуете “сварить” плоды.

Для данного рецепта подойдут ягоды как с косточками, так и без. Вишня после правильной заморозки практически не теряет своего обалденного вкуса. Поэтому смело варите десерты из такого продукта.

Состав:

  • замороженная вишня — 300 г;
  • сахар — 500 г.

Готовим пошагово:

  1. Откиньте замороженные ягодки без косточек на дуршлаг, который установите на глубокую миску. Ждем, когда плоды разморозятся.
  2. Отправляем оттаявшую вишню в кастрюлю для варки джема, пересыпая с сахаром. Оставляем на 4 часа.
  3. Затем ставим на огонь, доводим до кипения и увариваем 5 минут.
  4. После чего разливаем варенье по емкостям.

Вам понравились рецепты? Делитесь с друзьями! О своем опыте рассказывайте в комментариях.

Компот из вишни и яблок на зиму — рецепт на 3-х литровую банку

Так здорово, друзья, когда в саду созревают вишни вместе с яблоками. Замечательный дуэт этих фруктов можно использовать в домашних заготовках и сварить, например, вкусный, красивого насыщенного яркого цвета, компот из вишни и яблок на зиму.

Яблоки для компота можно использовать любого сорта и размера. Единственно, если плоды у вас крупные, то их нужно разрезать на 4 части. Сердцевину можно и не удалять, хотя без нее напиток смотрится более эстетично.

Ингредиенты (на 3 л):

  • Вишня — 500 г
  • Яблоки — 700 г (мелкие) или 4-5 крупных
  • Сахарный песок — 1 стакан (250 граммовый стакан без горки)
  • Ванилин — 1 ч. л. (по желанию)

Пошаговое приготовление:

  1. Помойте фрукты и ягоды: яблоки и вишню.

    Если плоды крупные, то разрежьте их на 4 части.

  2. В чистую вымытую с пищевой содой 3 литровую банку положите ягоды вишни вместе с яблоками, залейте кипятком и прикройте крышкой. Оставьте на 20 минут.
  3. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения.
  4. Залейте сиропом банку с плодами, прикройте крышкой и опять оставьте на 20 минут.
  5. Снова перелейте сироп в кастрюлю, поварите после закипания пару минут и вновь заполните банку горячим сиропом. Закатайте стерилизованными крышками. Укутайте банку в одеяло в перевернутом состоянии до полного остывания.

Храните яблочно-вишневый компот в прохладном, темном месте.

Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму

Начнем с классического варианта, здесь ягоды варят всего 5 минут с последующим выстаиванием варенья в течение нескольких часов. Такую процедуру повторяют три раза. За счет этого лакомство получается из целых ягод в тягучем сиропе, Варенье выходит густое, вкусное и ароматное. Оно не засахарится со временем и не испортится. Пропорция сахара и ягод соблюдается обычная 1:1.

Ингредиенты:

  • 1 кг — вишни в чистом весе (без косточек)
  • 1 кг — сахарного песка
  1. Вишню помоем, убираем все порченые ягоды, отрываем плодоножки. Теперь необходимо извлечь из плодов косточки. Это можно сделать специальным приспособлением — сейчас их можно повсюду увидеть в продаже. Однако легко управиться обычной булавкой, шпилькой или коктейльной соломинкой. В конце статьи вы найдете видео, в котором показано несколько способов извлечения косточек из ягод. Здесь мы воспользовались обычной шпилькой.
  2. Складываем ягоды в варочную кастрюлю или таз и послойно пересыпаем сахаром. Оставляем на кухне на 3-4 часа, чтобы плоды пустили сок.
  3. При отсутствии свободного времени, советую аккуратно перемешать вишню лопаточкой. Ягода тут же пустит сок и тогда можно сразу ставить кастрюлю на маленький огонь.
  4. Как ягодная масса закипит, варим 5 минут и снимаем с плиты. Всю образовавшуюся пенку снимаем ложкой.

    Обязательно это проделайте, чтобы варенье прекрасно хранилось в течение года и больше.

  5. Даем ягодной массе полностью остыть и отстояться в течении 10-12 часов, можно оставить на сутки. Далее вновь ставим на плиту. Доведя до кипения, варим 5 минут, не забывая убирать пену. Затем снимаем кастрюлю с плиты и отправляем сладкую массу на отстойку.
  6. В третий раз нагреваем ягодную массу и, через 5 минут после кипения, снимаем с огня.
  7. Еще горячим разливаем по баночкам, которые к этому моменту необходимо простерилизовать, а крышки — прокипятить.
  8. Заполнив стекляшки вареньем по самое горлышко, накрываем металлическими крышками.
  9. Наглухо закупориваем закаточной машинкой. В перевернутом виде оставляем на столе, пока не остынет. Заботливо закутав теплым одеялком. Это необходимо для того, чтобы правильно проходили процессы консервации.
Читайте также:  Маринованные огурцы на зиму — хрустящие, сладкие

Заготовка хорошо сохраняется в условиях квартиры в прохладном месте, где нет теплых радиаторов. Срок хранения может быть даже больше стандартного времени, которое обычно дается на консервацию. Лакомство может простоять более одного года. Чем дольше оно стоит, тем становится гуще. Ягодки при этом остаются в нем целыми и аккуратными.

Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму
Пошаговый рецепт густого варенья из вишни без косточек на зиму

Как правильно варить вишневое варенье с косточкой на зиму

У каждой опытной хозяюшки есть свой любимый проверенный рецепт зимнего десерта. Тут я покажу вам тот, которым сама пользуюсь. Благодаря тому, что сырье подвергается термической обработке недолгое время, оно сохраняет максимум пользы.

Рецепт достаточно простой. Если у вас нет желания долго стоять у плиты, беспрерывно орудуя лопаточкой, этот вариант для вас.

Ингредиенты:

Как правильно варить вишневое варенье с косточкой на зиму
  • Вишня с ядрышками, неочищенная – 1 кг.
  • Песок сахарный – 600 гр.

Приготовление:

1. Ягоды берите спелые, сладкие. Перебираем их от испорченных плодов, а также палочек, веточек и прочего мусора.

Вишневое варенье с добавлением цитрусовых по-французски

Ароматное вишневое варенье

Изобретательные французы научились готовить не только интересные блюда, но и заготовки. Именно они придумали сочетать варенье из вишни без косточек с лимоном на зиму, создав простой рецепт с цитрусовыми нотками. В дальнейшем, современные хозяйки стали готовить ягоду еще и с апельсином, перестав опасаться того, что фрукт усилит и без того яркую кислинку.

Ингредиенты:

Вишневое варенье с добавлением цитрусовых по-французски
  • ягоды – 1,1 кг;
  • сахарный песок – 1,1 кг;
  • лимон или апельсин – половина среднего плода.

Приготовление:

  1. Ягоды вишни очищаются от косточек и пересыпаются сахарным песком. Затем оставляются на 2 часа, за которые выделится большое количество жидкости. При возможности вишню можно оставить делиться соком на более продолжительное время.
  2. Лимон обдается кипятком и добавляется в емкость с ягодами в несколько этапов. Сначала натирается кожура на мелкой терке. Важно натирать до белого слоя со всех сторон, а затем остановиться. Ведь желтая часть кожуры придаст аромат, а вот белая содержит горечь, которая может испортить вкус варенья. Поэтому внутреннюю часть шкурки необходимо снять ножом. Затем цедра лимона растирается через сито, чтобы к вишне не попали косточки и прожилки.
  3. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются, чтобы при этом не повредилась целостность ягод вишни. Емкость ставится на большой огонь, и сироп доводится до кипения. Образовавшаяся пенка снимается. Затем переключатель переводится на медленный огонь. И смесь вываривается в течение 25-30 минут.
  4. Готовое варенье снимается с плиты и накрывается крышкой или пищевой пленкой. Его следует оставить в прохладном помещении на 6-8 часов, чтобы оно отстоялось, а вишня поделилась соком.
  5. Чтобы дать варенью дополнительную густоту, необходимо еще раз проварить его на медленном огне 20-25 минут. Затем сразу разложить по банкам и закрутить.

Исключительность этого варианта варенья из вишни без косточек на зиму по простому французскому рецепту будет заметна сразу. Ароматный сироп сотворит с ягодами вишни что-то невероятное. Каждая вишенка будет цельной и красивой, покрытой сладкой пленкой, а набор витаминов порадует тех, кто простынет зимой.