Начинка для блинов, простые и вкусные рецепты на праздничный стол

Альтернативой традиционному свадебному застолью, растягивающемуся на много часов, является фуршет. Благодаря тому, что для гостей нет определённых мест, не требуется разнос тарелок с порциями, столы получаются более компактными и удобными.

Оригинальная закуска из блинов

Время приготовления: 60 минут / Число порций: 15-20 шт.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 150 г;
  • молоко – 400 мл;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • сахар – 20 г;
  • рыбный (или другой) салат – 300 г;
  • красная икра, зелень – по вкусу.
  • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление универсальной блинной закуски

    • Напомним замес теста для традиционных блинов. В глубокой емкости взбиваем яйца, выбрав количество в зависимости от размера: крупных — 2, мелких — 3, вливаем масло любого сорта (непременно рафинированное) с нейтральным ароматом, бросаем сахарный песок и толику соли. Добавляем около 100 мл чуть прогретого молока и пшеничную муку — советуем поначалу довести мучную массу до густой моноконсистенции, потом проще удалить комки и добиться идеальной фактуры блинного теста.
    • Густое тесто разводим остальным молоком и, продолжая круговые движения венчиком, интенсивно помешиваем до более жидкого состояния. Опытные повара дают тесту «отдохнуть» минимум полчаса в стороне для активации клейковины, многие выдерживают всю ночь в холодильнике.
    • Прогреваем сковороду, слегка смазываем жиром (постным маслом, салом, смальцем) и обычным способом выпекаем домашние блинчики. Остужаем. Для холодной закуски блины должны быть охлажденными.
    • Закончив с самым трудоемким этапом — выпеканием, приступаем к сборке. Часть блинов смазываем начинкой из салата с рыбой (по вашему выбору) и формируем «торт», часть — сворачиваем по одному.
    • Высокую круглую заготовку разрезаем острым ножом на равные треугольники, «свертки» делим пополам. Украшаем каждый кусок зернистой икрой, свежей петрушкой.

      До подачи к праздничному столу, фуршету универсальную закуску из блинов храним в прохладном месте. Как видите, из обычных блинов можно создать оригинальное и эффектное блюдо, которое украсит и Новогодний стол, и будет звездой на Масленичной неделе. Вдохновения и приятного аппетита!

Как оформить и украсить фуршетный стол на свадьбу

Столы с горячими, холодными и сладкими блюдами ставятся так, чтобы к ним был свободный доступ 4-5 гостей к каждому.

Хорошо создать зонирование по типу подаваемой еды, а также требуется отделить место с напитками.

Блюда, подаваемые на стол:

Как оформить и украсить фуршетный стол на свадьбу
  1. Красивое оформление маленьких порций – это главное в фуршетном столе. Соусы, вкусные салаты и десерты можно расфасовать в креманки.
  2. Фрукты, требуется красиво выложить, лучше всего использовать скреплённые шпажкой порции.
  3. Вся посуда на одном столе должна быть в одинаковом стиле.

Фуршет украшается в основном с помощью прихотливого размещения угощения, изысканных креманок или подставок. Также стол может декорироваться тканью или букетами живых цветов. Упор при дизайне идёт на функциональность и простоту получения пищи.

Из этого видео вы узнаете, как приготовить блюда и напитки на фуршет:

Приготовление простых и новых фаршированных блюд для фуршета

Любое фаршированное блюдо станет хорошей закуской. Потому что начинить можно, что угодно и чем угодно. В итоге может неожиданно получиться вкусная закуска, гармонирующая с изысканно накрытым столом.

Есть несколько вариантов холодных праздничных закусок, которые наверняка всем понравятся:

  • яйцо, нафаршированное консервами из лосося, украшенное красной икрой;
  • томаты, заполненные салатом из крабовых палочек;
  • болгарский перец с салатом внутри.

Хорошей закуской станут так называемые

Приготовление простых и новых фаршированных блюд для фуршета

Мухоморчики

Чтобы приготовить их, понадобятся:

  • половинки томатов черри;
  • ветчина – 0.2 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сыр – 0.1 кг;
  • большой огурец – 1 шт.;
  • майонез либо сметана – 3 ст. л.

Процесс приготовления по шагам:

Шаг 1: нарезать ветчину кубиками и смешать ее с отваренными яйцами.

Шаг 2: заправить салат соусом.

Шаг 3: нарезать огурец на кружки.

Приготовление простых и новых фаршированных блюд для фуршета

Шаг 4: собрать мухоморчики: выложить на плоскую посуду огурцы, сверху каждого – шарики, скатанные из ветчинно-сырного салата. На них поместить половинки томатов.

Чтобы заготовки имели правдоподобный вид на внешней стороне черри при помощи тюбика с майонезным соусом ставят точки.

Что понадобится для самостоятельной организации фуршета

Если вы решили не заказывать фуршет на работу, а устроить его самостоятельно, нужно тщательно подготовиться и не забыть ни об одном пункте из списка необходимых вещей. Вам потребуются:

  • столы для угощений и столы для размещения гостей;
  • скатерти (желательно длинные, «в пол»);
  • тарелки (отдельно — для основного стола и для каждого из гостей);
  • вилки;
  • бокалы для алкоголя и безалкогольных напитков;
  • бумажные салфетки;
  • порционные стаканчики-креманки (если в них будут подаваться закуски);
  • подносы, доски, сервировочные блюда;
  • кулинарные щипцы, которые могут потребоваться для некоторых видов закусок;
  • цветочные композиции, флажки с логотипом компании и другие элементы декора для украшения стола.

Вкусные блинчики, фаршированные творожным сыром с сёмгой

Необычное и очень вкусное сочетание ингредиентов, прекрасно подойдёт для праздничного стола. Приготовьте данную закуску, вас точно попросят приготовить её вновь

Нам потребуется:

  • Малосольная семга — 50 гр.
  • Творожный сыр — 50 гр.
  • Петрушка — 2 веточки
  • Майонез — 3 ч.л.

Приготовление:

Малосолёную сёмгу промакнём бумажными полотенцами и порежем тонкими пластинками

На каждый блин кладём ложку любимого творожного сыра

Сверху отправляем несколько ломтиков рыбы

Хорошо промоем зелень петрушки и укропа, мелко порубим. Кладём горсть зелени поверх начинки. Для пикантности добавить немного майонеза

Заворачиваем конвертом. Выкладываем на порционную тарелку, украшаем на своё усмотрение, подаём к столу. Приятного аппетита!

Меню фуршета

Скандинавская закуска

Замаринуйте свежий лосось в соли и сахаре (1:2), апельсиновом соке, лимонной цедре и анисе на сутки. Потом нарежьте рыбку на тонкие широкие пласты и в каждый положи мусс, который сделай из 10 г сливок, 20 г измельченного в блендере свежесоленого лосося и 2 г каперсов. Получившиеся рулеты подержите в морозилке.

Сибас в миндальном соусе

Филе сибаса нарежьте кусками произвольной формы, посолите, поперчите и обжарьте на раскаленной сковороде с оливковым маслом по 2 минуты с каждой стороны. Для соуса на оливковом масле спассеруйте 100 г репчатого лука полукольцами, добавьте 100 г лепестков миндаля, 2 веточки зеленого базилика и 500 мл томатного фреша или сока. Доведите до кипения и варите 25–30 минут. Потом удалите базилик, а массу взбейте в блендере и процедите. При подаче налейте готовый соус в пиалы и положите кусочки рыбы.

Спринг-роллы с овощами

Возьмите готовое пресное тесто (на 1 порцию – 16 г), раскатайте его тонким слоем, смажьте яйцом со всех сторон и нарежьте на квадраты. Затем положите обжаренные на кунжутном масле овощи, нарезанные соломкой (цукини, морковь, корень сельдерея). Заверните роллы и обжарьте их во фритюре.

Клубничный мильфей

Нарежьте слоеное тесто на квадратики и запекайте их при +180° С 15 минут до золотистого цвета. Потом разделите их вдоль на две части. Одну смажьте кремом из сыра маскарпоне, сахарной пудры и взбитого желтка. Потом положите на нее ломтики киви и клубники и накройте вторым слоем теста.

Фруктовый тар-тар

Ананас разрежьте на две части и из каждой выньте мякоть. Потом сложите в «тарелочки» клубнику, виноград и мякоть ананаса, присыпьте их сахарной пудрой и наколите кусочки на шпажки.

Закуска с грибами и курицей

Тесто для следующего вида блинчиков можно приготовить по представленному выше рецепту. Готовится оно традиционным способом на молоке с добавлением яиц, муки, небольшого количества растительного масла и щепотки соли.

В качестве начинки используется фарш из мелко нарезанного куриного филе и грибов. Чтобы приготовить такую заправку для закуски из блинчиков, нужно сначала на оливковом масле (1 ст. л.) обжарить до зарумянивания 300 г измельченной кубиками куриной грудки, затем добавить грибы (100 г) с луком (1 шт.). Жарить начинку до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

Для формирования закуски остывший фарш смешивается со свежим укропом, выкладывается на блин и сворачивается.

Блинчики фаршированные яблоками с корицей

Эта начинка настолько проста, что у вас уйдут считанные минуты на приготовление этого блюда. Если у вас уже готовые блины, то достаточно за короткий срок вы приготовите отличный десерт. Я думаю, что для длинного праздника Масленицы этот рецепт отлично подойдет. Я обязательно в этом году на Масленицу буду готовить такие блины.

Блинчики фаршированные яблоками с корицей
  • Готовые блинчики
  • Яблоки — 3 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Корица — 1 ч. л.
  • Сливочное масло — небольшой кусочек
Блинчики фаршированные яблоками с корицей

Для начала почистим яблоки от кожуры и семечек. Нарежем их мелким кубиком и добавим к ним столовую ложку сахара. Хорошо перемешаем, чтобы сахар полностью покрыл каждый кусочек.

Блинчики фаршированные яблоками с корицей

Теперь сверху посыпаем чайную ложку корицы. Точно также перемешиваем. Яблоки отлично сочетаются с корицей, поэтому блинчики получатся, ну просто пальчики оближешь!

Блинчики фаршированные яблоками с корицей

Разогреем сковороду и слегка обжарим яблоки на сливочном масле. Сахар должен раствориться и закарамелизировать яблоки.

Блинчики фаршированные яблоками с корицей

Далее уже известным и проверенным нам способом завернем яблочную начинку в блин. Обжарим с двух сторон на сливочном масле на умеренном огне.

Еще один десерт готов. Полейте сверху блинчики медом, а рядом для любителей, поставьте сметану.

Читайте также:  Рецепт пиццы с шампиньонами в домашних условиях