Компот из клубники на зиму — 4 рецепта с фото и видео

Напитки из сочных ягод можно пить сразу или заготовить на зиму.

Кулинарные секреты

Компот из клубники и черешни на зиму приготовить несложно, но он получится вкусным и будет хорошо стоять только при соблюдении нескольких правил.

  • Для компота категорически не годятся испорченные ягоды – они сделают его внешний вид неаппетитным. Переспевшие плоды разбредутся, что также не добавит напитку эстетичности. Переберите ягоды перед использованием, удалив перезревшие, поклеванные птицами, подъеденные насекомыми и подгнившие экземпляры.
  • Собирайте ягоды в погожую погоду. Если их сорвать в пасмурный день, они окажутся водянистыми и почти безвкусными. Особенно это заметно на клубнике.
  • Косточки вишен, черешен и ряда других плодов содержат вещество, которое со временем преобразуется в синильную кислоту. Хранить компот из черешен с косточками по этой причине допускается не более года, но лучше употребить его в ближайшее полугодие. Компот из черешни без косточек выглядит чуть менее привлекательно, но не станет вредным, простояв даже 2 года. К тому же есть ягоды из него будет приятно.
  • Косточки из черешен можно выдавить с помощью специальных приспособлений или деревянной шпажки. Удобно класть ягоды на горлышко бутылки и выдавливать косточки прямо в эту емкость. Не намного сложнее извлекать косточки с помощью булавки, спицы, скрепки. Головка булавки погружается в небольшое отверстие в районе сочленения ягоды с веточкой, поддевает косточку и поднимает ее наружу через то же отверстие. Опытные хозяйки успевают очистить от косточек килограмм черешни буквально за 10-15 минут. Технология приготовления напитков из черешни с косточками или без них будет одинаковой.
  • Веточки от черешен и чашелистики у клубники удаляют после того, как ягода будет вымыта и высушена. Это нужно, чтобы внутрь не попадала вода.
  • Банки под компот держат над паром от 10 до 20 минут в зависимости от их объема. Простерилизовать их можно и в духовке: 15-30 минут при температуре 120-140 градусов. Крышки подойдут только металлические, винтовые или под ключ. Их кипятят 10 минут.
Кулинарные секреты

Классический вариант приготовления компота из черешни и клубники предполагает его стерилизацию. Более современные рецепты позволяют обойтись без стерилизации. Ниже вы найдете традиционные и новые рецепты клубнично-черешневого компота, по которым напиток можно заготовить на зиму. Количество ингредиентов приведено в расчете на трехлитровую банку.

Вариант 1: Вишневый компот на зиму — классический рецепт

Вишневый компот зимой – истинное наслаждение. Его вкус и аромат всем и каждому напомнит знойные летние деньки, жужжание пчел и легкий ветерок. Раньше приготовление вишневого компота было крайне хлопотно и довольно опасно. Стерилизация огромных 3-литровых банок, их извлечение из кипятка без специальных щипцов – выглядело это очень устрашающе. Глядя на эти старания мамы я проникалась уважением и трепетом.

Читайте также:  Алкогольное мороженое: 20 рецептов домашнего приготовления

А еще я себе сказала, что ни за что не буду этого делать – уж очень это сложно и тяжело. И, хотя сейчас есть специальные металлические щипцы для извлечения банок, банки появились 2-х и 1,5 литровые, но я до сих пор не стерилизую их. Но при этом у меня каждую зиму полная кладовка вкусного вишневого компота, и мне это удается очень легко. Хотите узнать как? Читайте далее в статье.

Ингредиенты для приготовления 3 литров (2 банки по 1,5 литра):

  • Вишня – 400 мл
  • Сахар — 300 г
  • Вода – 2,5 л

Приготовление компота из вишен без стерилизации:

К выбору вишни стоит подойти очень ответственно. Плоды должны быть сочные, доспевшие. Дикие сорта будут сильно горчить. Недозревшие, розовые плоды не дадут нужный вкус и цвет компоту. Перезревшие – лопнут в банке, и компот будет мутноватый, но это никак не отразиться на вкусе и времени хранения косточки или нет – решать вам.

Компоты без косточки можно хранить до 4 лет, а компот из вишни с косточкой можно хранить не более двух лет. У нас с трудом компот доживает до весны, так что я смело закатываю компот без хлопот и с косточками. Вишню промываем и обрываем хвостики. Используем холодную воду. Удобно, что мусор всплывает наверх и его необходимо просто слить.

Подготавливаем банки – промываем горячей водой с содой, тщательно стерилизуем удобным вам способом. Я делаю это в микроволновке. Крышки для банок так же моем и кипятим 3-5 минут. Извлекаем и просушиваем.

Закипятим в чайнике воду и вольем в банку. Прикроем крышкой и дадим ей постоять 15 минут.

С помощью специальной крышки с отверстиями сливаем воду в удобную кастрюлю. Эта крышка имеет носик, так что риск ошпариться кипятком минимальная, и вся вишня останется в банке. В воду добавить сахар.

Когда компот закипит – возвращаем его обратно в банку и тут же закрываем или закатываем крышками. Банки укутываем и постепенно охлаждаем, укутав пледом. Компот будет готов не сразу. Открывать такую баночку можно спустя 2-3 недели.

Читайте также:  Как сделать облепиховый морс на зиму в домашних условиях

Для изменения вкуса компота можно добавить листочки мяты, дольки лимона или апельсина, полочки корицы.

Закатываем на зиму вишневый компот с клубникой

Клубника и вишни в компотах отлично сохраняют свой летний аромат на много месяцев. Чтобы усилить вкус и запах, можно добавить такие специи, как корица, горошины душистого перца, гвоздика или ваниль. Имейте в виду, что пряности добавляются исключительно по вкусу и сильно меняют привычное нам классическое блюдо. Кроме специй с вишнями и клубникой хорошо сочетается черешня, клюква, малина и ягоды смородины.

Ингредиенты:

  • 1 стакан* вишен
  • 2 стакана клубники
  • 1 стакан сахара
  • вода

Количество ингредиентов указано в расчёте на 3-х литровую банку. *Объем стакана 250 мл.

Приготовление вишневого компота с клубникой 

Закатываем на зиму вишневый компот с клубникой
  1. Чистые вымытые банки заранее простерелизовать любым доступным способом. Крышки — по желанию, но я для верности предпочитаю это делать.
  2. Вишни и клубнику тщательно вымыть, меняя воду 2-3 раза. Перебрать, удалить мусор и плодоножки.
  3. Сложить ягоды в банки и прикрыть крышечакми (чтобы не попадала пыль и насекомые.
  4. Вскипятить необходимое количество воды (ориентируйтесь по объему) и залить в банки. Оставить на 15-20 минут на кухонном столе, накрыв закаточными крышками. Вода за это время слегка окрасится.
  5. По прошествии указанного времени воду из банок слить обратно в кастрюлю (есть для удобства специальные капроновые крышки с дырочками), добавить сахар и снова вскипятить. Так как вода будет немного испаряться, можно добавить по полстакана воды из расчета на 1 трехлитровую банку.
  6. Снова залить ягоды кипящим сиропом, закатать.
  7. Перевернуть крышками вниз на чистое полотенце и укутать до остывания.

Похожие рецепты компотов на зиму:

  1. Клубничный без добавок
  2. Из айвы
  3. Из боярышника
  4. Из кизила (в мультиварке)
  5. Ассорти (сливовый, грушевый)
  6. Вишневый компот

Приятного аппетита!

Рецепт вишневого компота с клубникой готовила Ольга.

Описание рецепта — Компот из клубники и черешни:

В сезон свежих фруктов и ягод компоты полностью заменяют покупные напитки! К тому же такие натуральные компоты полезные и вкусные! Клубника и черешня отлично подходят для приготовления вкусного и яркого напитка- вкус получается очень насыщенным, впрочем, как и цвет!

Компот из клубники и черешни: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,14 г Жиры 0,04 г Углеводы 5,09 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
20 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления компота по этому рецепту нам понадобится клубника, красная черешня, вода и сахар.

Шаг 2:

Черешня
160 г

Черешню хорошо промываем в нескольких водах, обрываем плодоножки, косточки не удаляем!

Шаг 3:

Клубника
160 г

Клубнику также промываем в нескольких водах, обрываем хвостики.

Шаг 4:

Вода
1,6 л

В кастрюлю вливаем воду и доводим её до кипения на сильном огне.

Шаг 5:

В кипящую воду всыпаем черешню.

Шаг 6:

Сразу же всыпаем клубнику.

Шаг 7:

Сахар-песок
5 ст. л.

Также, вслед за клубникой, всыпаем сахар. Сахара может понадобится немного меньше или больше, в зависимости от ваших предпочтений.

Шаг 8:

Компот доводим до кипения и варим около 3 минут на медленном огне. После кастрюлю с компотом снимаем с плиты и ставим в большую ёмкость с холодной водой, чтобы компот быстро остыл.

Шаг 9:

Полностью остывший, холодный компот можно подавать к столу!

Шаг 10:

Приятного аппетита!

Компот из клубники и черешни на зиму — стерилизация не требуется

Ассорти с клубникой и черешней — лучший вариант для компота с клубникой. Ягоды чудесно дополняют друг друга. Расчёт ягод и сахара на 3х литровую банку. Ягодки у меня вызревают на солнышке, поэтому они очень сладкие сами по себе. Если же ягода кисловатая, добавляйте сахара побольше. Вкус от этого не пострадает.

Что понадобится:

Компот из клубники и черешни на зиму — стерилизация не требуется

Как приготовить:

  1. В большой кастрюле ставлю кипятить столько воды, сколько у меня будет банок. Расчёт — 2,5 литра на банку. Так же как в первом рецепте простерилизую на кипящем чайнике каждую банку пять минут. В чайнике кипячу крышки.
  2. В кастрюле вода закипела. Насыпаю туда сахар — 1 стакан на банку. Варю сахарный сироп.
  3. В простерилизованные банки засыпаю по 200 грамм ягод вишни и клубники. Кидаю туда по несколько листиков мяты.
  4. Сироп закипел. Выключаю огонь и наливаю кипящий сироп в каждую банку с ягодами до верху. Впоследствии из ягод выделится немного воздуха и количество жидкости уменьшится. Закрываю крышками.
  5. Закатывать надо пока ещё горячие, зову мужа на подмогу.  Закатанные банки переворачиваю крышками вниз и укрываю одеялом.
  6. Завтра банки отправляются в подвал на хранение. Вот так всё просто.

Клубника великолепно сочетается с разными ягодами и фруктами. Смотрите видео рецепт компота ассорти от канала Zhanna Reshetitskaya  Она использует несколько сортов разных ягод

Компот из клубники и черешни на зиму — стерилизация не требуется

Компот из вишни с малиной и мятой

sky_dream/

Что понадобится

  • вода;
  • 250 г сахара;
  • 500–600 г вишни;
  • 100–200 г малины;
  • 1 веточка перечной или обычной мяты.

Как сварить компот

Компот из вишни с малиной и мятой

Вскипятите воду в кастрюле, засыпьте сахар и варите до его полного растворения. Добавьте вишню с малиной и готовьте ещё 3–5 минут. Киньте мяту, накройте крышкой и дождитесь полного остывания.

Как заготовить компот на зиму

Вишню и малину положите в банку. Залейте кипятком и оставьте на 20–30 минут. После слейте воду и вскипятите. Добавьте мяту и сахар, кипятите, пока песок полностью не растворится. Выкиньте веточку и залейте банку с ягодами горячим сиропом под самое горлышко. Закатайте и переверните. Закутайте в одеяло или полотенце и оставьте так, пока компот не остынет.

Оцените вкус