Как правильно варить кисель с крахмалом

Добавить в Избранное (добавили: 1 чел.)

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом отмеряем 60 г крахмала и заливаем его 100 мл бутилированной воды.
  2. Тщательно размешиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
  3. В сотейник или небольшую кастрюлю высыпаем 200 г свежих или замороженных ягод.
  4. Туда же вливаем 1 литр бутилированной воды комнатной температуры.
  5. Отправляем сотейник с содержимым на огонь и доводим жидкость до кипения.
  6. Как только компот закипит, сразу же снимаем его с плиты и позволяем настояться под крышкой в течение 30-60 минут.
  7. По прошествии указанного времени процеживаем компот через мелкое сито. Если вы желаете приготовить кисель с ягодами, тогда не стоит отфильтровывать напиток. Заливаем жидкость в чистую кастрюлю и отправляем на маленький огонь. Добавляем в жидкость 60-100 г сахарного песка и хорошенько все перемешиваем. Количество сладкого компонента определяйте самостоятельно, ориентируясь на то, насколько сладкий кисель вы желаете приготовить.
  8. Повторно доводим компот до кипения, а затем тонкой струйкой вливаем в него крахмальную смесь. С момента добавления крахмала постоянно размешиваем напиток венчиком или ложкой и ждем, когда он снова закипит.
  9. Провариваем кисель на слабом огне пару минут, после чего снимаем его с плиты. Если, на ваш взгляд, напиток получается недостаточно густым, тогда добавьте недостающее количество крахмала и проварите кисель еще пару минут с момента закипания. Оставляем напиток при комнатной температуре до полного остывания.

Вместо свежих или замороженных ягод вполне допустимо использование варенья, но в таком случае добавляйте гораздо меньшее количество сахара, иначе кисель получится приторным и не очень вкусным.

Кисель из брусники с крахмалом, рецепт классический

Не имеет значения из какой брусники вы будете варить, из свежей или из замороженной. Рецепт приготовления одинаковый.

Кисель из брусники с крахмалом, рецепт классический

Состав:

  • Брусника – 250 грамм.
  • Вода – 1 литр + 100 мл. (их надо будет потом долить, об этом читайте ниже).
  • Сахар – 4 ст. ложки.
  • Крахмал – если любим жидкий кисель, то кладем 1 ст. ложку с горкой; если любим густой, медленно стекающий, тогда 4 ст. ложки. Обычно хозяйки выбирают 2 ст. ложки – и похож на кисель и во рту не вязнет.
Кисель из брусники с крахмалом, рецепт классический

Пошаговое приготовление:

  • Бруснику заливаем литром воды, добавляем сахара, доводим до кипения и сразу выключаем, чтобы сохранить как можно больше витаминов. Закрываем крышкой и даем настоятся от 30 минут до часа. Потом сливаем всё через сито в подготовленную емкость. Ягоды, оставшиеся на сите, откидываем.
  • Наливаем отдельную кружку холодной воды и растворяем в ней картофельный крахмал. В холодной воде крахмал растворяется без загустения.
  • Выливаем, попутно перемешивая, содержимое кружки в кастрюльку с процеженным брусничным напитком, доводим до кипения и выключаем. Закрываем крышкой, даем настояться несколько минут и разливаем самым нетерпеливым.
Кисель из брусники с крахмалом, рецепт классический

Кто любит горячий, можно пить сразу, а остальным придется ходить вокруг да около и ждать пока не остынет. Зато по мере остывания кисель еще больше загустеет и вы вкусите его таким, какой он должен быть.

Читайте также:  Как варить компот из сухофруктов – пошаговый рецепт с фото

Что такое ягодный кисель и как его правильно приготовить

Кисель известен нам с древних времён. Конечно, раньше он изготавливался совсем не так, как сейчас: это был долгий и трудоёмкий процесс, в котором использовалось множество продуктов, в том числе и закваски. Современные кисели похожи на старинные только консистенцией, но не уступают в пользе и удовольствии, а приготовить их можно очень быстро, не затрачивая времени и усилий.

  • Для киселя вам понадобятся:
  • замороженные ягоды на ваш вкус;
  • крахмал (желательно брать картофельный);
  • вода;
  • сахар.

В некоторых рецептах могут использоваться дополнительные ингредиенты. Такие случаи мы рассмотрим отдельно.

Для киселя подойдут любые замороженные ягоды

Что такое ягодный кисель и как его правильно приготовить

Обычно количество крахмала для киселя берётся из расчёта 2 ст. л.  на 1 литр воды, если вы хотите получить жидкий кисель, и 4 ст.л. для более густого.

  1. Ягоды для киселя лучше разморозить и протереть через сито. Можете использовать вместо сита марлю, чтобы процедить сок.
  2. Закипятите в кастрюле воду и поместите туда ягодный жмых. Варите в течение 10 минут. Получившийся компот хорошо процедите.
  3. Поставьте компот на огонь, и, доводя его до кипения, добавляйте сахар.
  4. Возьмите сок, который остался после перетирания размороженных ягод, и разведите в нём крахмал. Эту смесь постепенно вливайте в кипящий компот, постоянно помешивая, чтобы избежать возникновения комочков. Ещё раз доведите до кипения и можете снимать кастрюлю с огня.

А теперь мы предложим вам несколько простых, но оригинальных и вкусных рецептов киселя из различных ягод.

Ингредиенты для приготовления ягодного киселя

Люди с повышенной кислотностью не могут пить соки и компоты в достаточном количестве, поэтому кисель из ягод будет хорошей альтернативой.

Кисель из ягод и фруктов рекомендуют пить детям и пожилым людям. Смотрите например приготовления киселя из смородины.

Приготовим кисель из ягодного ассорти.

Ягоды для киселя выбирайте любые. У меня сочетание малины, вишни и черной смородины. Все в равных частях. Для киселя можно использовать свежие и замороженные ягоды.

Для приготовления киселя нам понадобятся:

Ягоды – 300 гр.

Крахмал – 2 чайные ложки.

Вода – 600 мл.

Сахар – 1 столовая ложка.

Как сварить вкусный компот из сухофруктов

Чтобы получился вкусный кисель из сухофруктов, надо следовать всем рекомендациям и пропорциям. Иначе он может получиться водянистым, либо очень сладким или вообще не вкусным.

Состав:

Как сварить вкусный компот из сухофруктов
  • Вода – 1 л + еще 1 стакан;
  • Любые сухофрукты (готовая фруктовая смесь, либо можно смешать чернослив, курагу, изюм, сушеные яблоки и груши) – 1 стакан;
  • Крахмал – на 1 л воды – 2 ст. л.;
  • Сахар – по вкусу 1-2 ст. л.

Как варить

  • В кипящую воду добавляем промытые в нескольких водах сухофрукты. Варим 10-15 минут.
  • К компоту из сухофруктов добавляем необходимое количество сахара, размешиваем, чтобы сахар растворился.
Как сварить вкусный компот из сухофруктов

При желании из готового компота можно убрать фрукты, откинув их на дуршлаг, тогда кисель получится однородным, или измельчить сухофрукты в блендере и обратно переложить их в компот.

  • Разводим крахмал в стакане холодно воды и размешиваем до однородного состояния. Заливаем крахмальную взвесь в кипящий компот и сразу же его размешиваем, чтобы не образовались комочки.
  • Дожидаемся, когда жидкость начнет закипать. Сразу же выключаем огонь, кастрюлю закрываем крышкой, чтобы кисель настоялся и ставим подальше от плиты, чтобы он остыл.
Читайте также:  5 рецептов кофе, которые ты сможешь сделать у себя на кухне

Быстрый рецепт брусничного напитка

Кисель из брусники можно готовить еще быстрее:

  • Нужно взять 300 граммов свежей ягоды, перебрать, промыть и обсушить ее.
  • Бруснику переложить в глубокую посуду, где надо взбить ее блендером до консистенции пюре.
  • После чего необходимо отжать сок с помощью мелкого ситечка.
  • Полученный жмых надо положить в отдельную кастрюлю, залить 200 мл воды и поставить кипятиться на умеренный огонь. Как только вода вскипит, нужно томить еще десять минут.
  • Затем необходимо полученный компот процедить, добавить к нему 300 граммов сахара и снова вскипятить отвар.
  • Отдельно надо смешать 100 граммов кукурузного крахмала с небольшим количеством воды.
  • Далее его нужно влить тонкой струйкой в кипящий компот. Также необходимо одновременно взбивать смесь венчиком.
  • Кисель из брусники снова надо довести до кипения и снять с огня.
  • Когда целебный напиток остынет, к нему нужно добавить брусничный сок.
  • Стоит отметить, что ягоды брусники можно измельчить не только с помощью блендера. Мясорубка или обычная толкушка тоже отлично с этим справятся. Так как в приготовлении киселя используются не только свежие ягоды, но и замороженные, то это очень удобно в зимний период. Бруснику можно долго хранить в морозильнике.

    Как сварить вкусный кисель из варенья за минут

    Уникальный кисель получится. Ведь каждый раз можно новое варенье использовать.

    Ингредиенты

    • Варенье — 200 г
    • Вода — 3 стакана
    • Сахар (по желанию) — 2 ст.л.
    • Крахмал — 2 ст.л.
    • Лимонная кислота (сока лимона) — на кончике ножа

    Легкое приготовление киселя из варенья — рецепт моей бабушки

    Разведем варенье в воде. Нагреем до кипения, и дадим остыть. Если хотите, протрите массу сквозь ситечко. Я никогда так не делаю, потому что люблю кусочки в кисельке. Положите сахар. Нагрев напиток, положим и лимонную кислоту (или сок лимона). Напиток затем заново греют и доводят до кипения. Растворив крахмал в стакане, влейте в закипевший отвар. Помешивая все, доведите до кипения и снимите с огня.

    Подробная инструкция

    Шаг №1. С чего начнем? Из морозилки достаем ягоды. Взвешиваем по 200 г малины и вишни. Промываем наши ягоды водой из-под крана. Удаляем плодоножки. А вот косточки из вишен можно не доставать. Ведь они не позволят ягодам развариться.

    Шаг №2. Вишню и малину выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой (1,2 л). Устанавливаем огонь на среднее значение. Дожидаемся момента кипения жидкости. Убавляем огонь до минимума. Теперь ягодки должны повариться 15-20 минут. В завершение процесса добавляем сахар – сначала одну ложку, пробуем, кладем еще ложку. Если вы предпочитаете напитки с кислым вкусом, то можете использовать лимонный сок.

    Читайте также:  Безалкогольный глинтвейн в домашних условиях – рецепт

    Шаг №3. Мы приготовили ягодный компот. Теперь превращаем его в кисель. Для этого процеживаем от ягод. Добавляем 2 ст. л крахмала. В итоге у нас получится кисель средней густоты. Разливаем его по кружкам или пиалам. Подаем напиток с цветными коктейльными трубочками. Бокал можно украсить кружочком лимона.

    Данный рецепт киселя из малины предполагает получение калорийного, но не тяжелого для желудка напитка. Его подают в теплом или холодном виде. Все зависит от времени года.

    Варим вишневый кисель из замороженных ягод

    Намороженная на зиму вишня также полезна для здоровья, как и свежая. Калорийность ее составляет всего 48 ккал/100 грамм, а ценные вещества и витамины после заморозки сохраняются. Но чтобы плоды долго не теряли полезных свойств, замораживать их нужно по технологии шоковой (мгновенной) уже промытыми, просушенными, не испорченными. Вишни с косточкой сохраняются в морозилке более сочными, а полученный отвар ничем не отличается от напитка, сваренного летом со свежими плодами.

    Вам понадобятся:

    • 2 стакана мороженой вишни (с косточкой);
    • 1 ст. сахара;
    • 3 ст. л. крахмала;
    • 2 литра воды.
    Варим вишневый кисель из замороженных ягод

    Приготовление:

    1. Сахарный песок растворите в воде закипевшей, затем добавьте вишню.
    2. Пока сироп закипает, приготовьте крахмал, растворив его в холодной воде и размешав до однородности.
    3. После того, как вишня поднимется, пару минут подождите, после добавляйте подготовленный загуститель, быстро помешивая воду.
    4. Доведите напиток до кипения, выключите, потом добавьте еще немного вишни, которая останется живой, улучшая вкус фруктового десерта.

    Как приготовить кисель из замороженных ягод

    Здесь тоже все просто: ягоды перед варкой размораживать не нужно. И варить их минимальное время. А лучше совсем не варить – малину, например.

    • Вода — 1 литр
    • Ягоды замороженные – 200 г
    • Сахар – 4 ст.л.
    • Крахмал – 2 ст.л с горкой

    Кипятим воду с сахаром. В отдельную посуду отливаем полстакана сиропа, в котором потом разведем крахмал. В кипящий сироп выкладываем замороженные ягоды. Варим минут пять. На ваше усмотрение ягоды можно оставить или же процедить. Ввести в компот разведенный крахмал, минутку прокипятить и разлить по стаканам для остывания. Если использовать для киселя замороженную клубнику, то лучше не варить ее с другими ягодами. Лучше сделать кисель исключительно из клубники. Варить клубнику не больше двух минут и обязательно оставить ягоды. Так кисель получается еще ароматней и вкусней.

    Замороженную малину лучше не варить вообще. Ягоды опускаем прямо в стакан с горячим киселем, приготовленным из других ягод. Так малина отдаст нам весь свой аромат и витамины.